经典川菜——鱼香肉丝
简介:**简介**: 鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜经典之作。 其名字中的鱼香并非指鱼的味道,而是指通过特定的调料和烹饪手法,使菜肴呈现出一种独特的鲜香味道。 这道菜以其色泽红亮、味道鲜美、肉质嫩滑而深受食客喜爱。 **所需材料**: 1. 猪里脊肉:250克,切成细丝。 2. 干木耳:10克,提前泡发并切丝。 3. 竹笋:100克,切丝。 4. 胡萝卜:1根,切丝。 5. 泡椒
**简介**:
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜经典之作。
其名字中的鱼香并非指鱼的味道,而是指通过特定的调料和烹饪手法,使菜肴呈现出一种独特的鲜香味道。
这道菜以其色泽红亮、味道鲜美、肉质嫩滑而深受食客喜爱。
**所需材料**:
1. 猪里脊肉:250克,切成细丝。
2. 干木耳:10克,提前泡发并切丝。
3. 竹笋:100克,切丝。
4. 胡萝卜:1根,切丝。
5. 泡椒:适量,切段。
6. 姜、蒜、葱:适量,切末。
**所需调料**:
1. 生抽:2大勺。
2. 米醋:1大勺。
3. 白糖:2大勺。
4. 豆瓣酱:1大勺。
5. 水淀粉:适量。
6. 食用油:适量。
7. 盐、鸡精:适量。
**所需工具**:
1. 锅
2. 刀
3. 砧板
4. 筷子或炒勺
**步骤**:
* **前期准备**:
1. 所有食材切丝备用。
2. 调料汁:取一小碗,加入生抽、米醋、白糖、水淀粉和适量的盐、鸡精,搅拌均匀备用。
* **制作过程**:
1. 锅中加入适量食用油,烧热后加入泡椒、姜蒜末爆香。
2. 加入猪里脊肉丝,快速翻炒至肉丝变色。
3. 加入木耳丝、竹笋丝、胡萝卜丝,继续翻炒至蔬菜断生。
4. 倒入之前调好的调料汁,快速翻炒均匀,让调料充分包裹食材。
5. 最后,撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
**提示和建议**:
1. 切肉丝时,可先将肉放入冰箱冷冻稍许,这样切出的肉丝更为整齐。
2. 炒制过程中,注意火候的控制,避免炒焦。
3. 若喜欢更辣的口感,可加入适量的干辣椒或花椒。
**烹饪时间**:
* 准备时间:15分钟
* 烹饪时间:10分钟
**分量**:
* 2-3人份
**备注**:
这道鱼香肉丝是我家餐桌上的常客,每次做都能得到家人的一致好评。
希望大家也能喜欢这道充满家常味道的经典川菜!#最下饭的中国菜# #家常菜探讨# #最爱吃哪个菜肴# #分享一道拿手菜#
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