【菜科解读】

核桃是市面上很常见的一种坚果，而市面上核桃的种类也是非常多的，有生核桃，也有炒过加工的核桃，那么我们在这里便来了解一下核桃要不要炒熟吃？核桃生吃好还是炒过吃好？

不用。

因为一经炒熟，许多营养成份就要被破坏。

如果要吃熟的,不能焦，焦的制癌.还有因核桃含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

但是在某些情况下，熟吃核桃，或者一些和其他食物一起熟吃会对某些病症有良好的效果。

核桃是食疗佳品。

无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。

核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。

核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。

生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。

核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

生吃好。

核桃的食用方法通常为剥壳生吃或将核桃仁炒熟后食用，相比之下，前者更有营养价值。

这是因为在核桃内起主要保健功效的不饱和脂肪酸以及磷脂在加热后会受到一定程度的破坏，这些营养成分对脑发育、增加脑活力具有很重要的作用。

因核桃含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

有些人喜欢把核桃褐色的薄膜从表面上剥下来，它会失去一部分营养，所以不要剥掉薄薄的一层皮。

但在某些情况下，核桃煮熟了或其他食物与其他食物，会对某些疾病有很好的效果。

核桃仁含有较多的脂肪，所以吃太多的话会影响消化，一般来说，每天服用核桃的重量应该在20-40克左右，相当于四五个核桃。

虽然核桃仁中含有的脂肪是一种不饱和脂肪酸，它有利于清除胆固醇，但脂肪本身具有很高的热量。

如果太多的食物不能充分利用，它会被人体储存为胆固醇，结果恰恰相反。

同时，应适当减少其他脂肪摄入量，以避免摄入过多的卡路里。

核桃虽然是一个具有营养价值非常高的坚果，但是也不宜多吃。

核桃内含有的营养物质非常丰富，含有蛋白质，脂肪，多种维生素、微量元素，还有人体必需的氨基酸，能够促进大脑内部神经递质，神经细胞的合成，具有改善脑活力，促进记忆力的作用。

经常少量的吃核桃，具有温肺补肾，益肝健脑，强筋壮骨，润肠通便的作用，但是核桃属于高油脂的食物，吃多了会导致消化不良，还会引起血脂的增高，有部分人群吃多了会引起上火，出现流鼻血，口腔溃疡，所以适当的少量吃为好。

上火，核桃性质温和，如果食用过多可能会导致体内的燥热之气过重，引起口舌干燥、口角生疮、大便干结等上火症状。

发胖，核桃中含有丰富的脂肪，如果长期过多食用，会导致体内油脂过多，不能被完全利用，反而会以胆固醇的形式存储在体内，导致发胖。

胃肠道反应，核桃中含有的油脂含量很高，如果食用过多，肠胃无法消化吸收，可能会引起消化不良、肠胃不适等反应。

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