【菜科解读】

番茄刀削面是一种普遍的面点，它用以的原材料关键有饸饹面、西红柿、生鸡蛋及其姜片等食物，我们将生鸡蛋煸炒以后，在添加西红柿熬汤，随后添加饸饹面开展水焯，直到鲜面条熟透就可以歇火了。

番茄刀削面的口味香甜可口，是较为健脾开胃的，在夏季的情况下很合适工薪族服用，大伙儿能够学习培训它的作法。

番茄炒刀削面： 作法： 1、番茄切一小块，生鸡蛋打撒，葱滚刀块，姜切条，蒜切成片。

2、炒菜锅下油，油烧先炒蛋。

3、炒好的生鸡蛋盛出，锅中放一勺油，放蒜泥、姜片，炒西红柿。

4、待西红柿炒熬汁后，添加炒好的生鸡蛋，添烧开后，熄火。

5、把煮八完善的饸饹面焯水，捞起来饸饹面，放进一个小盆中，放盐、酱油翻拌。

6、再把拌好的饸饹面放到炒好的鸡蛋西红柿上，开枪焖五分钟。

7、以后盛出撒上葱段就可以。

茄香牛肉刀削面： 原材料：中筋粉400克是、水180克是、盐1/2小勺、牛腱300克是、西红柿1颗、青菜2颗、泡菜1一茶匙、清炖汤底、葱段1一茶匙。

作法： 1、将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。

2、煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开即成饸饹面，装在碗里待婚预留。

3、将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。

4、将做法3的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，最终撒上葱段就可以。

番茄炒刀削面： 作法： 1、番茄切一小块，生鸡蛋打撒，葱滚刀块，姜切条，蒜切成片。

2、炒菜锅下油，油烧先炒蛋。

3、炒好的生鸡蛋盛出，锅中放一勺油，放蒜泥、姜片，炒西红柿。

4、待西红柿炒熬汁后，添加炒好的生鸡蛋，添烧开后，熄火。

5、把煮八完善的饸饹面焯水，捞起来饸饹面，放进一个小盆中，放盐、酱油翻拌。

6、再把拌好的饸饹面放到炒好的鸡蛋西红柿上，开枪焖五分钟。

7、以后盛出撒上葱段就可以。

炒刀削面： 食物提前准备 饸饹面500克，番茄适当，生鸡蛋2个，葱姜蒜，生抽，碎花生，盐油少量。

方式流程 1、饸饹面煮8成热，捞起来太凉备用; 2、生鸡蛋打撒，添加葱段，盐搅拌，番茄切片; 3、锅中烧滚油，倒进鸡蛋液，煎好铲块后倒进番茄煸炒; 4、随后添加生抽，盐再次煸炒，炒成适当料汁后放进鲜面条; 5、鲜面条铺平后盖板锅焖2分鐘，随后沸腾炒1分鐘上下; 6、添加碎花生，蒜炒匀就可以起锅。

丝袜高跟鞋炒刀削面做法： 方式流程 1、小麦面粉添加适量水，搓揉成面糊，盖上湿纯棉毛巾醒三十分钟; 2、将面糊用刮面刀刮成饸饹面，下锅煮至8分熟，太凉侵泡; 3、生猪肉切条添加生抽和木薯淀粉抓匀腌15分鐘，包心菜切条，干香菇泡软后切条，蒜切成片备用; 4、锅中适当油烧开，炒脆炸片，放进腌好的丝袜高跟鞋炒散，随后添加香菇炒匀，放进包心菜炒过;

5、然后将鲜面条捞起来放进锅中略炒，添加生抽，鸡精，盐，油辣子，花椒面调料，撒葱段就可以。

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