【菜科解读】

煎炸豆腐就是指用煎炸制做而成的水豆腐，是我们常常所看到的一种连接头特色小吃，并且作法简易，营养成分美味可口，在家里还可以制做，最先需要准备好豆腐，将水豆腐腌渍一下进味，将锅中的油烧开，放进水豆腐，炸制金黄色能够捞起来，能够立即服用还可以配搭一些蔬菜服用。

煎炸水豆腐的做法是啥?

炸豆腐，即把军用被子煎炸着吃，这类作法四处都很普遍，是大家菜。

作法简易味儿也非常好。

炸豆腐的关键原材料是大豆，经磨浆、压坯、煎炸等多道工艺过程制做而成.油军用被子容积约八立方分米，颜色金黄色，表皮光洁，内如金属丝网，细绵软实，颇具延展性，一捏结团，放宽复原，储放一月，不霉不会改变，既能作蒸、炒、炖之主餐，又可做多种多样肉制品的调料，是荤宴素席兼有的上品.灌饺子馅清蒸的是酒席的特色美食;切片作烧汤、煮肉调料，汤味芳香，久炖不碎;切条配丝袜高跟鞋、豆芽菜、红薯粉条混炒或拌凉菜，其味更鲜。

炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。

大概生产流程：打浆(水豆占比4:1)中央煮浆中央减温75-85℃中央加上固体物质中央卤汁 起泡剂(豆欣酥)点浆中央静止不动凝结中央划脑榨取中央水豆腐中央煎炸(油炸臭豆腐浸卤)

炸豆腐塞肉

原材料：五花肉、黄金豆腐、蒜末、吉士粉、生抽、葱段

1、最先把五花肉切成片加蒜末切碎，随后用吉士粉和盐拌好。

2、黄金豆腐对半切。

3、把肉剁好以后用筷子放入已切半的水豆腐里边。

4、放入锅中煎炸，要一个个反放好。

5、炸掉三至五分钟后再相反炸。

6、炸好以后放生抽，加水。

随后煮干水立即出锅。

素蒸炸豆腐

原材料：炸豆腐、檽米、炸油条、黄花菜

制做：

1、买6块四四方方的炸豆腐，个子很大的那类，在每一个炸豆腐上切一个口子，用汤勺把里边挖空，随后放到沸水里烫一分钟后捞出，把水份挤干;

2、在檽米里添加生抽、鸡精、盐、糖等调味品，在一旁置放4个钟头，使之进味，随后把檽米放到锅中煮熟变成糯米糕;

3、把一整支炸油条切割成碎渣，拌在糯米糕里，再把搅拌的糯米糕分为一小团一小团，塞入一个个炸豆腐里;

4、用两根黄花菜把炸豆腐绑成一个一个小包囊，上锅蒸10分钟后就可以服用。

炸豆腐清蒸鱼

原材料：鲩鱼(鲤鱼)一条、炸豆腐多个(泡形或是长条形皆可)、葱蒜随便。

作法：

1、炸豆腐切一小块，铺在菜盘上(我看见确实太小了，就问妈妈为何要切那么小啊?他说：切一小块才大伙儿有评分呀，不然被你一木筷夹了吃完了，物质丰富多彩的学生们，能够畅快地方炸豆腐哈);

2、鱼清洗切成片，铺在炸豆腐上;

3、铺平姜片、葱根丝等(葱叶剁碎了最终放);

4、淋生抽酱油(或海鲜酱油)、食用油;

5、炒锅的水焯滚后，把鱼装进去，隔水蒸10分钟上下。

起锅后撒上葱段~

评价：这家常小菜形状讨人喜欢，色调淡雅，而且一出锅便会嗅到热腾腾的味道。

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