喜欢吃辣的人对于辣椒的爱慕程度肯定是不用说的，但是有些辣椒辣的程度是一般人无法承受的，甚至是被例入了世界最辣之中世界上辣椒的辣度排行1 、 jalapeno 原产地墨西哥。

有红绿 2 种。

多数用作制酱汁配料。

一般的做法是 剁碎加入炒饭内同炒。

入口有淡淡的草香。

辣味持久仅次于夏宾奴。

2 、 夏宾奴 habanero 产自墨西哥。

体积小。

橙色外型。

做菜时候要小心处理。

须带上手套才接触。

接触后谨记洗手。

以免灼伤皮肤。

辣味非常持久。

会令口腔 麻痹。

但只辣不香。

3 、 朝天椒 知名度很高。

亦最普及。

在各地如中国。

泰国。

印尼等地均有出产。

朝天椒味道霸道。

吃入口辣度迅速扩散。

有辣香。

辣度又持久。

4 、 小米椒 产自四川。

又名野山椒。

外形似米。

细小但辣度十足。

入口会另舌头 一阵酥麻。

有如火烫的感觉。

辣味浓郁。

良久不散。

5 、墨西哥 青尖椒 serrano 分红绿两色。

味道类似 jalapeno 。

外形比较细长。

辣 度是夏宾奴的一半。

可以生食。

作伴酒小吃。

质地结实入口脆。

辣度耐久。

6 、 安祖辣椒 ancho 墨西哥常见的干辣椒。

辣味温和。

辣中带苦味。

因为味道较 浓郁的关系。

是最佳的腌肉材料。

7 、 鸡心椒 来自四川。

又称弹子椒。

外形饱满。

皮厚籽多。

香多于辣。

多用于浸 泡成泡鸡心椒。

8 、 白辣椒 湖南特产。

将新鲜的青辣椒用滚水浸过。

晒干后青色褪去而成。

并且 多以风干或盐腌。

用时先泡泡水。

辣外更带咸香。

9 、 pablano 体积大。

水分少。

但皮厚肉多。

味道辣中带甜味。

来自墨西哥的它。

颜色越深味道越浓。

酿入食物越出色。

10 、 灯笼椒 原产地美洲。

智利一带。

虽是辣椒但一点也不辣。

颜色鲜艳。

多汁 有香甜的草味。

无论怎么做同样出色。

以配搭肉类的味道尤其突出。