【菜科解读】

近几年最流行的话题之一就是减肥，不论高、矮、胖、瘦，几乎人人都喊着要减肥，我们常会在电视上看到有人因为减肥方法错误，威胁到身体的健康。

减肥的不二法门就是少吃多动，我们一起来看看！

一、六种减肥粥推荐

1、大蒜瘦身健体

大蒜属阳性食物，对减肥有一定好处。

大蒜粥美味可口，既能起到强身健体的作用，又能实现瘦身效果，何乐而不为呢。

2、豆浆燕麦低卡

燕麦中含有大量的粗纤维，对排出肠胃毒素非常的有帮助，豆浆的热量极低，并且可以抑制脂肪生成，这款低卡的营养粥对减肥十分有效。

3、生姜粥可减肥

中医认为，要减去体重应该多吃阳性的食物，阳性食物增加能量的输出，生姜就属于阳性食物。

所以美眉们应适当的吃阳性食物，减肥一定能事半功倍。

4、糯米绿豆瘦身

绿豆具有很好的解毒功效，熬煮成粥可以有效的排毒瘦身。

这款美味的营养粥中添加了糯米和牛奶，不但加强了它的饱腹感，而且大大了增强了它的营养程度。

5、黄豆瘦身减肥

芝麻又称胡麻，《神农本草经》云：补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。

黄豆中的脂肪有降低胆固醇和血脂的作用，所以此粥有减肥瘦身和营养保健作用。

6、葡萄乾苹果粥

苹果和葡萄都是含有丰富营养素的水果，而且它们的成分中还含有膳食纤维、果胶以及果酸，对于减少脂肪和排毒排便都非常有效果。

这款水果粥酸酸甜甜，对刺激消化也非常有帮助。

二、瘦身又美容减肥食材

7、鸡蛋健康美甲

想让指甲强壮、健康，医师推荐鸡蛋(一周多吃几颗) 。

鸡蛋富含维生素H，研究发现，这种营养素正是让你的指甲超级坚硬的关键。

8、苹果塑造微笑

根据专家的说法，一天一颗苹果，牙科医师远离我。

这种脆脆的水果证实可以把喝完咖啡、茶或红酒之后留下的牙渍清除，还给你没有黄斑的笑容。

9、奇异果缓老化

它是维他命C的绝佳来源，可以藉由强化、保护胶原蛋白来减缓老化的过程。

你肌肤中的胶原蛋白越多，肌肤就越紧实有弹性，15年后，看起来依旧火辣。

10、绿豆增强发质

绿豆富含硅，一项研究发现，一天吃一片硅的补充片，九个月之后，头发明显变得更强韧、浓密。

皮肤科医师建议，把冷冻的绿豆微波一下，当成低卡路里零食食用。

11、菠菜保护眼睛

菠菜富含黄体素，非常多的研究显示，它是保护眼睛的关键，让你的眼睛明亮、分明。

每天吃一到两碗，大约是一大份菠菜沙拉。

可以利用果汁机，打成一杯，摄取量就足够。

12、南瓜子除痘痘

南瓜子是痘痘剋星，因为它富含锌。

最新发现，会长痘痘的人普遍缺乏锌。

每天吃一、两颗锌片即可解决。

13、西洋菜防水肿

西洋菜含有抗氧化剂，可以减缓发炎和缩小毛孔；

而铁质可以让你容光焕发。

专家发现它可以增加你血液中的抗氧化含量，减少DNA的损耗。

三、这些食物有效减肥

14、玄米抑制脂肪

玄米的营养价值非常全面，不会让你因为单一吃某种食物而缺失营养，玄米所含的维生素B1和B2都是燃烧脂肪的绝佳物质，而且还能抑制脂肪的生成，说起来全部都是笑啊！

15、番茄分解脂肪

番茄能减肥，大家都知道，所以它的人气也是只增不减。

番茄所含的膳食纤维能够帮你解决顽强的便秘困扰，还能刺激脂肪分解，何乐而不为呢？

16、黑豆去除脂肪

黑豆所含的异黄酮能调解人体的荷尔蒙，而它独含的花青素还能帮你吸出体内的多馀脂肪排出体外，具有非常高效的减肥作用。

17、高丽菜能减肥

高丽菜 也是治疗便秘和排毒的不二人选，而且它的维生素含量也高，除了能减肥，还能帮你抑制脸部黑色素的生成，对于美容也非常有效果。

春分养生食谱：香椿摊鸡蛋

2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。

3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。

现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。

春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。

除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。

（来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听

吃对减肥放纵日，突破减肥瓶颈期

很多人在减肥的路上都经历过瓶颈期——明明吃得很少，体重却不再下降，甚至“喝水都会长秤”，让人很是苦恼。

这主要是因为长期低热量饮食，身体会启动“代谢适应”：能量压力使皮质醇水平轻度升高，一方面促使身体保留水分，另一方面可能暂时抑制甲状腺功能，使基础代谢略有下调。

此时体重下降会变慢，甚至出现平台期，但脂肪实际上仍在消耗，只是被水分滞留“掩盖”了。

想要突破这种瓶颈期，一种有效的方法是在持续低热量饮食1–2周后，安排一个代谢调节日（也称为高碳水日）。

在这一天，适当提高热量摄入，尤其是碳水化合物的量，让身体得到“能量充足”的信号。

很多人在这一天之后会发现，原本横盘不动的体重又开始下降了。

为什么代谢调节日有效？ 瘦素短暂回升：适当提高热量，尤其是碳水化合物，可以短暂提升瘦素水平，向大脑传递“能量充足”的信号，有助于缓解节食引起的代谢适应性下降。

皮质醇水平下降：暂时解除能量压力，身体不再处于“应激储水”状态，水分排出增加。

糖原恢复后的水分释放：碳水摄入后，肌糖原和肝糖原得到补充。

每储存1克糖原，身体会储存约3–4克水分。

当你在调节日后恢复低热量饮食，糖原再次被消耗，这部分水分会被释放，从而出现“体重快速下降”的体重波动。

需要明确的是，这种下降主要是水分变化，真正的脂肪减少仍然取决于长期的热量赤字。

建议将代谢调节日安排在有力量训练或运动强度较大的日子。

运动后肌糖原吸收效率最高，额外摄入的热量更倾向于用于恢复，而不是储存为脂肪。

代谢调节日的热量建议设定在日常维持热量的90%–110%，或比平时低热量日高出500–800千卡。

碳水化合物：占总热量 50%–65%，作为主要热量来源 蛋白质：保持与平时一致，约1.2–1.6克/公斤体重（超重者按理想体重计算） 脂肪：保持偏低，控制在总热量的25%以下 这样的比例与平衡膳食模式接近，既能促进糖原补充、控制水分波动，又能将脂肪堆积风险降到最低。

在食物选择上主食优先选择糙米、燕麦、红薯、全麦面包等“干净碳水”，对于喜爱喝冷饮，日常身体感觉疲乏的人，建议在杂粮中增加薏米、白扁豆，可以除湿。

水果优选香蕉、橙子。

优质蛋白为瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品，正常摄入即可。

可以少量加入“满足型食物”（如一小块蛋糕、炸鸡、披萨等），但建议放在餐后而非空腹食用，以减少总摄入量并稳定血糖。

代谢调节日后，由于糖原和水分的储存，体重上涨1–2斤甚至更多是正常现象。

建议2–3天后，待水分趋于平衡时再称重，观察体重趋势。

参考餐单（约2000千卡，适合有规律运动的中等体型女性） 早餐（训练前）约550千卡：燕麦50克 + 牛奶200毫升 + 鸡蛋2个 + 香蕉1根 训练后餐约600千卡：米饭250克（熟重）+ 瘦牛肉/鸡胸肉150克 + 西兰花 + 少量植物油 下午加餐约250千卡：全麦面包2片 + 少量果酱 或 红薯150克 晚餐约450千卡：杂粮米饭150克 + 鱼/虾150克 + 蔬菜 + 少量植物油 可选满足型食物（任选其一）约150千卡：一小块黑巧克力 / 一份低脂酸奶 / 少量水果 并非所有人都适合放纵日，通常只是适合已坚持规律饮食控制、有规律运动（尤其力量训练）、且出现平台期的人群。

以下情况建议谨慎或避免：有暴食倾向或饮食失调史、2型糖尿病或胰岛素抵抗（高碳水日需在专业指导下进行）、无运动习惯、单纯依靠饮食控制者、多囊卵巢综合征（PCOS）患者（对碳水更敏感） 所谓放纵日，并非“随便吃”的放纵日，而是一种有计划的、短期的热量与碳水调节策略。

它通过缓解代谢适应、调节水分平衡，帮助打破体重平台期。

真正决定减肥成效的，仍然是长期的总热量缺口与可持续的饮食模式。

合理利用这一策略，可以让你在减肥路上走得更稳、更远。