【菜科解读】

“癌”字含有三个“口”，可见癌症与饮食的关系有多密切。

病从口入，下面我们来介绍几种能够防癌的食物。

1、香菇

日本曾有项实验证明：香菇中所含的某种多糖物质的抗癌率能够到达80%-90%。

香菇不但含有能抗癌的多糖，还含有干扰素的诱导剂“双链核糖核酸”，它能进入癌细胞并且抑制其增殖。

经常食用香菇，对预防白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等恶性肿瘤有显着疗效。

2、苦瓜

苦瓜被明代李时珍称为“一等瓜”，它是不可多得的抗癌蔬菜。

苦瓜含有多种人体必需的营养素，而它能够抗癌的最大功臣应该是苦瓜中的一种类奎宁蛋白。

这种蛋白质能够激活免疫细胞的活性，从而将其他不健康细胞或者癌变细胞清除掉。

同时苦瓜种子含有蛋白酶，抑制剂能够抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而防止癌细胞的转移。

3、萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜是广为人知的防癌卫士。

萝卜中所含的多种酶能刺激机体的免疫力，提高人体内巨噬细胞的活性;活剥中的芥子油能促进肠胃蠕动，使体内的毒素能够及时排出，防止癌细胞的产生。

4、红薯

曾经普普通通的红薯如今被科学家发现了它的新价值。

研究表明红薯中含有“去氢表雄酮”，它能抑制和杀灭癌细胞，从而有效防止肠癌和乳腺癌的发生。

平时多吃点红薯，享受美味的同时还能预防癌症。

5、柑橘

柑橘中含有“诺米林”，是一种抗癌作用很强的物质，能够分解致癌化学物，还能切断病毒核酸的长碳链，抑制癌细胞生产从而防止胃癌。

此外柑橘中的萜烯和鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子，将癌细胞团团围住病吞噬掉，大大降低了癌症发生的几率。

6、番茄

番茄中丰富的番茄红素具有很强的抗氧化力，能够有效清除自由基病保护细胞，从而减缓癌变的进程。

研究表明番茄能够有效降低胰腺癌、直肠癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的并发率。

7、带鱼

现代医学证实带鱼中有大量蛋白质、无机盐和油脂，能够用来合成抗癌药品“六硫鸟嘌呤”。

营养学家建议正常人应保证每周至少食用一次带鱼。

8、麦麸

以前很多人会用麦麸喂牲口，吃它长大的牲口体格非常健壮。

现在麦麸越来越受人们的重视，很多食品厂家都推出麦麸营养食品。

麦麸中维生素、矿物质、微量元素、纤维素的含量都非常高。

经常吃麦麸能预防并治疗便秘、高血脂、糖尿病、结直肠癌等多种病症。

90%的癌症都是可以预防的，以上几种常见的天然防癌食物，大家平常可以多吃一些。

这几种食物竟是防癌高手 健康好处多！

有一些食物味道不讨喜，防癌抗癌的功能却是实打实的。

快来看一看3种被嫌弃的防癌菜：韭菜韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。

春季韭菜最佳的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。

葱香葱也有防癌抗癌的效果。

香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。

大蒜大蒜也具有预防某些癌症的功能。

它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。

调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。

长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。

大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。

日常饮食中我们要注意哪些问题来预防癌症呢？吃鲜多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。

世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。

相反，久放霉变的食物千万别吃。

花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可导致肝癌、胃癌等。

另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。

吃淡高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。

建议大家每人每天吃盐别超5克。

烹调时还要注意隐性盐的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。

除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。

美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。

世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。

吃粗食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。

各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。

所以人们最好刻意吃点粗。

富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。

膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。

吃苦多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。

美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。

柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用。

美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。

比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。

苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。

所以，防癌饮食必须吃点苦。

预防癌症从饮食开始 教你用饮食抗击八种癌症

抗击胃癌吃大蒜常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。

而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。

此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。

抗击胰腺癌吃菜花研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。

同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。

近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。

抗击肺癌吃菠菜菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。

每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。

此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。

抗击乳腺癌吃海带海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。

而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。

日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。

抗击肠癌吃茭白茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

抗击皮肤癌吃芦笋芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。

抗击宫颈癌吃黄豆用黄豆制成的豆腐、豆浆，可以补充植物雌激素，它所含有的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。

此外，酸梅、西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。

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