【菜科解读】

有的年轻人因压力大开始暴饮暴食。

数据显示，年轻一代中发生压力肥胖者居多，其中男性通常在30岁以后，女性在25岁前后。

当人所承受的压力太大时，身体更易发胖。

这种压力往往来自于工作，当然也不只工作，不论生活还是学业上的重压都会让人心情烦躁、精神紧张。

压力大时暴饮暴食屡见不鲜。

但是，近日的一项动物实验表明，压力大的同时摄入高热量食物更易发胖，可谓是"双重打击、雪上加霜"。

下面跟随菜科网了解一下吧！

压力大高热餐 协同导致"增速胖"

澳大利亚研究人员在小鼠身上做了实验，发现同样在进食高热量食物的条件下，那些承受较大压力的小鼠要比无忧无虑的小鼠更加快速发胖。

大脑中处理焦虑等情绪的脑区主要为杏仁核，控制进食的脑区主要为下丘脑。

当压力大或者情绪不好时，杏仁核便会产生神经肽-Y分子，这种分子能够刺激进食，从而导致增重。

产生这种关键性分子的神经细胞上有胰岛素受体，其功能会受到血液中胰岛素水平的影响。

研究发现，当小鼠处于高压力状态时，一旦进食高热量食物后体内的胰岛素水平急剧升高，大约是无压力正常进食小鼠的10倍。

当杏仁核中胰岛素水平长期偏高则会让神经细胞对胰岛素的敏感度降低，反过来促进神经肽-Y分子的合成，从而增加食欲。

众所周知，肥胖与人体的能量摄入和消耗失衡有关。

压力大、情绪不良时，食欲增加固然是"压力肥"的原因之一，但是人们也往往不再坚持规律的运动方式或者运动量有所降低，这是人们经常会忽略的问题。

摄入多、消耗少，自然会能量过剩，不发胖也没天理。

科学吃合理动 组合拳打退"压力肥"

如何避免"压力肥"？应避免摄入高糖、高脂肪的垃圾食品，如油炸类、腌制类食物、汽水可乐类含糖饮料、话梅蜜饯果脯类食品、冰淇淋等冷冻甜品类食品、烧烤类食品等。

不摄入垃圾食品始终治标不治本，降低压力、缓解情绪，保持愉悦心情才是"去根"之法。

毫无压力、快乐无忧的感觉也由神经递质调控。

例如，血清素（5-羟色胺）便能够让人情绪舒缓、感觉良好，提升幸福感。

而色氨酸、镁、锌、钙等营养物质可参与合成血清素，这就给我们有针对性的摄入缓解压力的食物提供了指导。

通常来讲，蛋白质含量较高的食物中都含有不少色氨酸，如大豆、鸡蛋和鸡肉、金枪鱼等；

坚果、粗粮、燕麦片等食物富含人体可吸收的镁元素，燕麦片还含有少量色氨酸；

红色肉类、贝类富含锌元素，其中，牛肉的脂肪含量低，是"红肉"的首推之选；

牛奶则是补钙的首选，牛奶中还含有B族维生素和大量优质蛋白质，均对减轻压力有益。

推荐成人每天摄入液态奶300ml左右。

中国营养学会推荐成人每天至少进行相当于快步走6000步以上的身体活动，每周最好进行150分钟中等强度的运动，如骑车、跑步、游泳等。

运动状态也能调节身体激素的水平，促进大脑产生血清素，这也是很多人运动过后心情舒畅的原因之一。

良好的情绪有助于增强对压力来源事务的掌控能力，保持乐观心态才能分清主次，顺利找到解决事情的关键点。

必要时可向他人倾诉排解，并寻求帮助。

平时也应保证充足睡眠，遵循生物钟的自然规律，拥有充沛的精力才能更好的应对生活和工作中的种种挑战。

科学 健康 胰岛素

俄罗斯科学家研究蝙蝠免疫力

【环球时报综合报道】俄罗斯研究人员日前弄清了蝙蝠冬眠期间也能抵御感染的原因。

理解微生物组在抵抗应激和疾病中的作用，有助于更准确地评估这些动物的抗病机制及危险病原体由动物向人类传播的风险。

蝙蝠DNA免受损伤机制 俄罗斯科学家参与的一项国际研究表明，蝙蝠冬眠期间，其肠道菌群能比清醒时更活跃地产生保护宿主DNA免受损伤的物质。

研究数据将有助于更好地理解作为某些病毒携带者的蝙蝠如何在其非活跃生命期仍能保持免疫力及其自身微生物在其中扮演的角色。

蝙蝠体内病毒的多样性与其飞行能力、比其他类似体型哺乳动物更长的寿命和群居习性有关。

同时，蝙蝠本身通常不会感染，只是将病毒传播给可能对病原体敏感并患病的其他物种。

俄罗斯顿河国立技术大学（顿河畔罗斯托夫）的科学家发现，Nyctalus noctula（褐山蝠）肠道中的细菌会根据季节和宿主状态不同，分泌有不同特性的生物活性物质。

科学家从深度冬眠期和活跃期的蝙蝠肠道中分离出细菌，随后对其代谢物的生物活性进行评估。

项目负责人、生物学博士、顿河国立技术大学生命系统研究所所长叶尔马科夫（Aleksey Ermakov）教授说：“来自冬眠蝙蝠肠道的细菌更积极地产生保护DNA链免受断裂等损伤的物质。

这意味着冬眠条件下，微生物帮动物细胞避免遗传物质受损。

最有效的‘保护者’是弗氏柠檬酸杆菌和格氏乳球菌。

” 此外，蝙蝠冬眠和清醒时，肠道微生物分泌的氧化损伤细胞物质与抗氧化保护物质总量基本持平，表明其细胞的这种损伤与季节无关。

了解微生物群影响蝙蝠的抗应激能力的机理，有助于更深入地理解蝙蝠的抗病机制，更准确地评估动物传人疾病的传播风险。

初步研究阶段 接下来，科学家计划更深入地研究“宿主-微生物群”的相互关系及肠道微生物如何在蝙蝠的不同生理阶段影响其免疫系统工作。

项目执行人、哲学博士、顿河国立技术大学研究员波波夫（Igor Popov）说：“研究数据可以为城市生态系统（即蝙蝠与人和家畜接触最频繁的地方）的生物安全提供更周密保障措施的科学基础。

顿河国立技术大学的蝙蝠康复中心致力于保护蝙蝠种群、观察蝙蝠，并进行实验室免疫生物学分析，可以成为微生物学、免疫学和城市生态学综合研究的关键平台。

” 俄罗斯皮罗戈夫国立医科大学老年病科研临床中心衰老研究所研究员、医学副博士博尔科夫（Mikhail Bolkov）说：“哺乳动物抗病毒机制非常相似，但蝙蝠具有特殊性，其干扰素水平与体温长期偏高，相当于持续处于‘抗病毒值班状态’。

同时，后续炎症级联反应——对受损细胞和DNA的反应、感染性炎症，在其体内受到抑制。

结果病毒在其体内复制水平很低，免疫系统不攻击病毒，不引起炎症。

同时蝙蝠还有强大的抗肿瘤系统，温和免疫反应则很容易诱发肿瘤，如人类身上。

最终，蝙蝠成了大量病毒的携带者。

” 国家技术倡议FoodNet工作组“智慧供应链”板块负责人科索戈尔（Sergey Kosogor）说，专家对蝙蝠与其携带众多病毒的关联及可传播给人类的周期性灾难性病毒变异的原因与后果仍处于初步研究阶段。

可由蝙蝠传染人类的病原体包括狂犬病毒、尼帕病毒、埃博拉病毒等。

潜在病原体 至于哪些病毒可能成为下次全球大流行的潜在病原体，俄罗斯乌拉尔联邦大学经济与管理学院兼莫斯科物理技术学院未来技术教研室副教授科利亚斯尼科夫（Maksim Kolyasnikov）认为，高致病性H5N1亚型禽流感仍是最有可能的候选者。

他说，该病毒已在野生鸟类、家禽和奶牛中广泛传播，不久前的研究表明，仅需一个突变，它就能具备稳定的人传人能力。

这位科学家说：“尼帕病毒尽管致死率极高，但目前仍呈局部流行。

猴痘2022年暴发后呈下降趋势，但仍需警惕。

D型流感病毒、犬冠状病毒HuPn-2018等研究较少的病原体也值得关注，目前既没有针对其的检测方法，也没有疫苗。

” 本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。

比太阳亮一万亿倍，位于怀柔的“超级显微镜”建成试运行

新京报讯（记者张璐）3月29日，2026中关村论坛年会重大成果专场发布会举行，围绕“四个面向”发布21项科技成果。

在随后的新闻发布会上，中国科学院高能物理研究所高能同步辐射光源工程总指挥潘卫民对入选的“高能同步辐射光源（HEPS）建成试运行”成果进行解读。

2026中关村论坛年会重大成果发布专场活动解读新闻发布会。

新京报记者 张璐 摄 HEPS不仅是亚洲首个第四代同步辐射光源，也是中国首个高能量的同步辐射光源，是目前全球设计亮度最高的同步辐射光源。

这座位于怀柔科学城的“超级显微镜”以“加速电子生产光”为核心原理，能提供高品质的X射线，深层次探索微观世界，2019年正式动工建设，2025年10月通过工艺验收。

“目前，HEPS储存环束流发射度降至56.8皮米・弧度，可发出比太阳亮1万亿倍的X射线，综合性能达到国际同类装置领先水平。

”潘卫民说。

2025年12月3日，HEPS开始了用户实验，截至2026年2月中旬，已为91个单位完成了200余项课题实验，提供近5000小时用户机时，包括清华、北大等国内多所高校和国内外多家研究机构以及比亚迪、宁德时代等领军企业。

其中航空叶片缺陷检测、3D打印材料动态结构捕捉、高铁轮毂应力检测、液态和固态电池原位工况检测、脑器官神经连接图谱、半导体纳米结构成像等多个方向的实验，均取得重要成果，充分验证了HEPS作为第四代同步辐射光源的卓越性能。

3月20日，HEPS 面向全球用户启动了首轮用户课题征集，这是非常重要的里程碑。

“未来，我们将持续优化机器性能，完善用户服务体系，与各领域用户协同创新，并推动跨领域、跨国界协作联动，成为面向全国和世界的重要创新平台。

”他说。

编辑 张磊 校对 卢茜