秋季饮食必知四项

立秋为什么要吃藕?立秋后要贴秋膘，除了吃肉外，莲藕也是不亚于荤食的滋补美食。

对于立秋为什么要吃藕，今天小编为您介绍立秋吃莲藕的7大保健功效。

立秋为什么要吃藕?过了立秋，又开始进入进补的季节。

有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。

常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。

立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。

秋季吃莲藕有7大保健功效：1、降糖降脂益肠道。

藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。

鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

2、抗衰防癌补维C。

藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。

藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

3、止痛减压护心脏。

藕中富含B群维生素特别是维生素B6。

补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

4、补血益神助消化。

鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。

另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

5、稳定心率降血压。

藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

6、补充维K防出血。

藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。

鲜藕榨汁喝下，，有助防止出血。

7、祛痰镇咳防哮喘。

鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。

热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

挑选藕的时候也有讲究。

购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。

使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。

注意以下几个选购要点：1、藕节粗且短。

藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长。

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满。

莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土。

没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤。

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。

如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白。

市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味。

莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大。

如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

藕如何烹饪不变色?莲藕这种食物，最好现切现入锅翻炒，不能在空气中久放，它富含淀粉类成分，遇到空气中的氧气就会变黑，这点跟土豆变红的现象类似。

莲藕烧好后变色是与空气长时间接触而氧化的表现，这与削了皮的苹果过一会儿也会变色一样的原理。

在挑选莲藕时，一般选择色白、新鲜较嫩的为佳，藕分两种：脆一点的和"面"一点、"粉"一点的，脆的藕适宜炒，面一点的则适宜煲汤。

莲藕烧好以后最好能够尽快食用。

此外，还有一些使莲藕不掉色的小窍门，在洗藕的清水中加点白醋，把藕放入加醋的水中浸泡一会儿，或是在水中放点盐，用淡盐水将莲藕稍微焯一下。

如果不能现切现炒，就将藕切后放入水中，不过放在水中的时间也不宜过长，等炒的时候再将藕捞起来，水可以将淀粉解析出来，这样炒出来的藕既白又脆而嫩，过多的淀粉会影响食物的脆性和颜色。

藕不要用铁锅炒，选择铝锅炒颜色就不发黑。

炒藕丝时最好搭配一些青椒丝，清脆爽口。

在这个时节吃它能够有效的静心凝神、润肺止咳，而且还能够增强免疫力。

既然吃百合有那么多的好处，那怎么吃会比较的好呢?小编今天就给大家介绍下百合怎么吃以及吃百合的好处。

1、做汤小编首先要给大家介绍的一种百合的吃法，那就是把它煮成汤喝，不仅能够有效的润肺，而且对于美容养颜来说，效果也是比较显著的。

那么百合做汤搭配着什么样的食材会比较的好呢?其实银耳与莲子是百合最好的搭配。

首先，银耳被称作为穷人的燕窝，在它当中所含有的胶原蛋白以及微量元素的含量是比较多的，因此吃它能够有效地滋养身体。

而莲子是一种能够静心安神的食物，特别适合在秋季的时候食用，能够去除秋燥，而且还能滋养肝肺。

因此大家在秋季的时候不妨把以上这些食材搭配在一起煮成汤喝，对于润燥养颜来说效果是比较显著的。

小编在这里提醒一点，那就是大家做汤的量一定不要多，最好是做多少吃多少，因为银耳如果隔夜后再吃，不仅营养成分会分散掉，而且还容易滋生细菌，因此大家在日常吃它的时候注意到这点就可以了。

2、做粥第二种百合的吃法就是把它做成粥吃，不仅有利于保养肠胃，而且还能够有效的帮助自己美容养颜。

既然要拿百合做粥，那么不妨在里面再添加一味食材，这样做不仅提高了其营养价值，而且味道也会变得更加容易入口。

南瓜是一种不错的做粥食材，这主要就是因为在南瓜中含有的果胶成分能够有效的吸收身体中存在的毒素，从而有清理身体以及排毒功效，还有一点就是它还能够保护胃黏膜，避免一些刺激性的食物对肠胃造成伤害，这也就是为什么有些病人在生病的时候，医生都会推荐他们吃南瓜粥的原因。

而白百合与南瓜混合到一起煮成粥，不仅会比较的美味，而且对于清热去火以及安神美容来说也是有好处的。

如果你喜欢吃甜粥，那么在煮的过程中可以在里面加入适量的冰糖，这样做出来的粥会比较香甜。

3、蒸着吃最后一种小编要给大家介绍的吃百合的方式就是直接把它蒸着吃，对于治疗肺热咳嗽效果显著。

大家可以去超市中购买包装好的鲜百合，然后把它放入清水中清洗干净，之后在碗中放入几块冰糖，把百合瓣依次的放上去，然后在百合上面撒上三四个枸杞，上锅蒸就可以了。

等过三分钟之后，大家就可以吃了。

这种百合的制作方法比较简单，对于那些因肺部有疾病，又或者是因其他疾病而导致咳嗽的人群来说，有非常大的治疗效果，如果你想要尽快的治疗咳嗽，那么就可以用这个方法。

因肺部有疾病，又或者是因其他疾病而导致咳嗽，有治疗效果怎么挑选百合？既然百合有以上这么多的好处，那么大家应该怎么挑选百合比较好呢?针对这种情况，小编接下来就给大家仔细的介绍下。

首选大家在购买百合的时候要用眼睛看一看，百合的成色是不是均匀，而且花瓣是不是比较厚，如果满足以上这些条件，那么这种百合说明是质量好的百合。

小编在这里提醒一点，大家在购买百合的时候，千万不要被它的外表所迷惑，不是越白的百合越好，对于纯正自然的百合来说，在它的外表上会有一些发黄。

如果百合是散装卖的，那么大家在购买的时候，要多看一看有没有变黑与发霉的百合存在，如果有，那么最好就不要购买了。

最后一点就是大家可以闻一闻，对于新鲜的百合来说，它的气味是清香的，如果你闻到一些刺激的气味，最好不要购买。

因为这种百合是经过硫磺熏漂造成的，之所以用硫磺进行熏漂，主要就是为了能够让百合的色泽看起来鲜艳一些，其实，这反而不利于大家的健康，你们在买的时候要注意闻一闻。