【菜科解读】

秋季凉风起 3点饮食调整：补气祛湿

每年立秋 是在8月7日到9日之间，而立秋后还有24个「秋老虎」，意思是指立秋后还会有20多天炎热的天气。

所以，许多人仍然过着消暑的生活，包括关在空调房间里吹冷气、大啖冰凉冷饮、吃寒凉的瓜果，以及到海边游泳等。

凉风起　立秋天地阳气已渐收

不论身体感受气温如何，事实上，节气确实已经进入秋天了。

所谓：「一宿秋风不觉凉」，大地之气已经转换了，天地阳气已经渐收，「凉风起」正是立秋带来的讯息。

健康饮食作家陈允斌在其新书《四代中医以食代药》中表示，值得注意的是，《黄帝内经》提到：「秋伤于湿，冬必咳嗽」，即是提醒立秋后不要再湿寒的饮 食了，避免伤害脾，因为「脾湿则生痰湿，容易导致咳嗽」。

不妨趁现在开始调整饮食，以下3大重点要牢记，才能兼顾补气、补能量，不容易生病。

【立秋饮食调整3要点】：

1.秋不食瓜：这里所指的「瓜」即西瓜，西瓜属于寒凉性水果类，有「天然白虎汤」之称，白虎汤是中医著名泻热古方，由此可见，立秋后开始尽量少吃西瓜，小心伤害脾，进而引发秋季的慢性腹泻。

2.吃当季酸味水果：包括桃子、葡卜，可护肝养血。

葡卜具有补气血、强筋骨、益肝阴、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除烦解渴的效果。

3.多吃肉补蛋白质：立秋俗话叫「贴秋膘」，「贴秋膘」就是多吃肉食补的意思，即应该增加蛋白质与油脂的摄取量，补的是气，不是要长肥肉。

例如「十全大补酒糟鸡」，即适合体弱的人用来「贴秋膘」。

【十全大补酒糟鸡】

做法：

整只柴鸡切块，加少许盐腌半小时入味。

放油锅炸熟捞出。

另用一锅放入醪糟，不要加水，把鸡块放进去，煮开后起锅。

注意醪糟要用稠的，也就是连水带米一起下锅。

醪糟的量不要太少，要能够淹没鸡块。

二者合一补上加补　五脏都补

为什么说是十全大补呢？因为鸡肉和醪糟，都是大补的食物。

鸡肉既能补气，又能补精，还能补脑，病后吃有利于身体恢复，产妇吃能补气血，小孩吃能增长智力。

黑色的乌骨鸡还有补肾的功效。

而普通的家鸡肉则特别养胃，虚寒胃病的人最宜多吃。

至于醪糟是米之精华，能补肺之虚寒，能补肝血不足，还能补肾虚，调理虚劳泄泻、腰疼及男性疾病。

二者合用，补上加补，基本上把五脏都给补到了，所以这道菜号称「十全大补」。

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