【菜科解读】

蜂蜜含有多种微量元素，是很健康的食品，很多人用蜂蜜来制作蜂蜜水，能润肠通便，是老少皆宜的饮品，还可以制作蛋糕，口感也是一流的，下面5号网小编带大家来看一下蜂蜜掺水如何进行检验？

1、纸测法：将蜂蜜滴到纸上。

纯正的蜂蜜不会渗出来，掺了水的蜂蜜则会慢慢渗开。

纯正的蜂蜜因为质地浓稠，滴一滴到纸上会形成珠形;劣质的蜂蜜则不会成形，很容易就散开了。

2、木棍检测法：将一根干净蜂蜜棒（没有的可以用筷子代替）放入蜜中，再直直地提起。

纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌，还能拉出黏稠的丝，这些丝若断了，会收缩成球形。

如果用筷子在蜜中搅动时感觉遇到了很大阻力，就要当心了，这说明你买的蜂蜜里很可能掺进了葡萄糖或饴糖(又称麦芽糖)。

世界上是不可能有蜂蜜掺水这样的事情的，那些说这种话的人对蜂蜜以及蜂蜜的生产没有基本的了解，全凭自己的主观想象来判断，蜂蜜掺水这种事情几乎不存在。

蜂蜜的生产程序是这样的，蜜蜂采集植物的花蜜，通过酶类分解为单糖，同时降低它的水分。

花蜜采回来的时候水分非常高，大约60%左右，需要降低到20%左右才算是成熟蜂蜜。

我们都知道成熟蜂蜜是最好的蜂蜜，所以蜂农降低蜂蜜的水分还来不及，有怎么会往蜂蜜中掺水。

购买到的蜂蜜为什么会很稀呢，这个要由蜂蜜的采集说起：蜂蜜是由蜜蜂采集开花植物的花蜜、蜜露，经过蜜蜂转化酶充分的加工酿造，才能转化为成熟蜂蜜。

蜜蜂加强扇风，蒸发水分，促使蜜汁浓缩，使含水量由原来的60%以上降至10%左右，形成高浓度的蜜液，可以抑制各种微生物的生长;并通过腺体分泌转化酶的混人，促使蔗糖充分地转化为葡萄糖和果糖，降低蔗糖的含量。

蜜蜂将稀薄的蜜汁酿制为成熟蜂蜜，通常需要5~7天时间，积安堂成熟蜂蜜则可达10天以上。

看到蜂蜜成熟的过程，那么蜂蜜稀的原因也就知道了，花蜜刚采集回来时，还不完全是蜂蜜，此时含有很多的水份，大约在60%左右。

用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。

如果是真蜂蜜，会有以下现象：

1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。

2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。

假蜜不但泡沫少，液体部分也很清澈。

3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。

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