帝王蟹剥蟹肉？活的帝王蟹挑肥瘦
【菜科解读】
帝王蟹有“蟹中之王”的美称，生活在寒冷的深海处，所以售价也不便宜。
一般能吃得起帝王蟹都可以算为“有矿”了。
帝王蟹全身的蟹壳都是有刺的，所以如何很好的把蟹肉从蟹壳完整地剥出来就比较讲究技巧了。
那么具体怎么操作呢？活的帝王蟹怎么看肥瘦呢？
工具：剪刀
方法：①首先用厨房专用剪刀将蟹身与蟹腿分开。
②蟹身从连接蟹腿的部位开始往中心剪，一次剪不断就换个方向，直到蟹身完全分离，就可以品尝里面的肉了。
③接下来就轮到鲜嫩有嚼劲的蟹腿啦将蟹腿红色那面朝上，用剪刀从两侧开始剪。
如果遇到难以剪动的地方请稍微换个方向。
④剪开之后，菜叶说说，就能将壳剥离。
如果关节部位难以剥下，请使用剪刀剪掉。
⑤和美食节目中一样完美诱人的蟹肉就这样剥出来啦
需要注意：请安全使用剪刀，帝王蟹身上有很多坚硬的刺，剥壳的时候最好带上手套避免受伤哦！
帝王蟹看肥瘦可以从蟹腿或蟹身的断面来观察，一般凸出来的表明蟹肉膏肥脂满，凹进去的表明膘体不足。
另外也可以通过雌雄来分辨。
帝王蟹的盛产期在每年的10月和11月，一般农历八月母蟹是比较肥的，蟹黄较足；农历九月公蟹更香，蟹脂多。
吃蟹有“九雌十雄”“九月团脐，十月尖”之说。
1.真正的螃蟹有八条腿和一对蟹钳;帝王蟹有三对脚和一对鳌，缺了两只，因为退化隐藏了。
2.看关节。
帝王蟹的腿部关节全部向后弯曲，而螃蟹的腿部关节、前两对和蟹钳则全部向前弯曲。
3.另外看行走方式也可以判断，螃蟹都是小步快跑疾行如风，而帝王蟹则是大长腿悠哉游哉，像蜘蛛散步。
从物种上来说，帝王蟹的确不属于螃蟹。
我们平时吃的螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、大闸蟹等，这些螃蟹都属于十足目腹胚亚门。
而帝王蟹则是十足目石蟹总科的一种甲壳类生物，是螃蟹的“远亲”。
从物种属性上来看，体格硕大的帝王蟹，反而和迷你的寄居蟹有着更为亲近的血缘关系。
梭子蟹肉吃起来粉粉的什么情况
新鲜的梭子蟹肉质是比较q弹，吃起来很不错，营养价值高，很多人都喜欢吃，如果梭子蟹肉质粉粉的，这种一般是被冷冻的，不新鲜的。
梭子蟹肉吃起来粉粉的什么情况可能是梭子蟹有被冷冻过。
一般来说，最好将梭子蟹冷藏，因为冷冻层的温度太低，会导致梭子蟹体内水分和营养物质的大量损失，肉质会变成木柴，鲜味会下降，味道会变差。
因此，一般不建议将梭子蟹冷藏；然而，如果梭子蟹不能在短时间内食用，建议将其蒸熟，然后放入冰箱储存。
梭子蟹肉吃起来粉粉的是坏了吗冷冻梭子蟹的肉吃起来粉粉的是正常的。
因为冷冻时间有点长。
冷冻螃蟹的肉味不是很鲜美。
总之，我通常不买冷冻的螃蟹。
我觉得这种肉不好吃。
只有新鲜的螃蟹才好吃。
海鲜冷冻后会影响味道。
冷冻梭子蟹肉呈粉状的原因是冷冻时间过长。
可能是因为肉不太新鲜，所以尝起来有点粉状。
如果鲜螃蟹的肉不是那么粉状，最好吃鲜螃蟹，这样更美味。
梭子蟹怎么做好吃1.将螃蟹刷干净，放在盘子上。
2.将水倒入锅中，加入姜片、葱和料酒。
3.然后把螃蟹放在水上蒸。
4.打开大火，煮沸后蒸约10-15分钟，关火煮2-3分钟。
5.准备好蘸料，将姜、蒜、葱洗净切丁，放入小碗中。
6.加入适量料酒、老酱油、生酱油、醋和麻油，拌匀，与蟹肉一起食用。
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