做红烧肉要放豆瓣酱吗？红烧肉放豆瓣酱好不好
【菜科解读】
我们都知道，红烧肉是比较受欢迎的一道美食，它的味道鲜香可口，肉质软糯，吃起来肥而不腻，深受人们喜欢，很多人都会在家做红烧肉吃。
那么做红烧肉要放豆瓣酱吗？下面让我们具体来看看吧！
做红烧肉不要放豆瓣酱！
豆瓣酱作为一款非常知名的调味品，他的最大特点就是味道非常杂，而且有非常明显的独特的味道特色，一句话概括就是豆瓣酱味道非常霸道。
味道这么霸道豆瓣酱如果用来做红烧肉，会抢了红烧肉本身的香味，烧出来的红烧肉大部分的味道就是豆瓣酱的味道了。
还有就是红烧肉这道菜属于浓油赤酱系列，其实是非常油腻的，偏重口味，你要是再加上一个豆瓣酱，不仅味道更杂，口感也会更加油腻。
第一方面：一般我们吃的豆瓣酱就是四川郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱酱香味浓，主要材料有蚕豆、黄豆和新鲜的红辣椒、香油、食盐等。
由它们发酵而成的，味道偏辣偏咸，有开胃助食的功效，火锅底料离不开了，也是川菜的灵魂。
但是如果做红烧肉加了豆瓣酱，那味道就是不伦不类了，把红烧肉的灵魂都破坏了，毕竟这道菜的灵魂就是浓油赤酱油光红亮，软糯香甜。
而豆瓣酱的辣、咸整个把红烧肉的灵魂破坏了，这个豆瓣酱毕竟太能出味道了，它可以把红烧肉浸润的又辣又咸，而且豆瓣酱的酱香还特别的浓郁，完全没有了红烧肉的本质味道了。
第二方面：豆瓣酱不适合做红烧肉的另外一个原因是，红烧肉需要炖煮的时间比较长，一般没有一个小时以上，是不会炖到入口即化的，那么豆瓣酱是也不太适合长期炖煮的，豆瓣酱和红烧牛肉如果长时间的炖煮，会有一股异味，因为做红烧肉要一些香料，有时候香料和豆瓣酱炖久了味道杂了，混合了，甚至会发苦。
猪肉：五花肉或者三线肉都可（最主要肥少瘦多）
材料：八角3个，桂皮一个食指长掰断，香叶四片，料酒，酱油老抽，黄冰糖，干海椒3个
1.猪肉切小丁大拇指第一节宽四方丁
2.锅内烧热水放三片姜片，料酒三匙，放入猪肉汆水三分钟，沸水前提下
3.沥干猪肉不要过凉水，干锅烧热，放油，放黄冰糖，小火炒化
4.放猪肉炒，加酱油，炒至酱黄色（稍微有有点色也可以）
5.加水超过食指第二节，放入八角桂叶桂皮，干海椒，料酒可多点 盐（如果有黄酒更好）煮四十五分钟
6.如果其中出现火太大了水烧干了，中间可以再加点水
7.大火收汁，汁水充分沾到肉上就ok了
红烧肉炖土豆胡萝卜
用材重要材料：带皮五花肉 1000克调味品：小香葱 50克 、姜 50克 、生抽酱油 30克、酱油 5克、单晶冰糖 20克 、盐 5克、 正宗老红糖 非赤砂糖 50克、调味品酒 20克，水 500克。
制做工艺流程虽然这红烧排骨的用材非常简易，全部制做工艺流程却一些繁杂，并且较为虚度光阴，但正所谓“慢工细活”，“着急吃不上西施豆腐”，若沒有这么多時间耗下来，这苏式红烧肉的味儿并不纯正！副标题上的这种数据，也正意味着了每个烹调过程中所花的時间，加在一起竟有两个多钟头呢。
米酒浸——15分鐘将五花肉清洗后，切割成二块麻将尺寸的方形，留意肉不必切得很小，太小了易缩易破，但也不行巨大，太大不容易煮酥，吃起來都不便捷。
切完后，置放于石锅内，添加一杯米酒，并且用凉水浸入，那样能够浸去毛细管中的鲜血，米酒则便于肉化学纤维消化吸收，除去腥味儿，一般浸十五分钟上下就可以。
火灾煮——30分钟将浸完的五花肉稍微清洗一下后，便要用火灾煮。
这时候十分注重水的放进量，要一次放好，不必锅糊了，再放水，即使万一确实要放水，还记得得加沸水。
一般而言，以浸水没肉，并高起2寸以上为宜。
锅里加了水，就打火，火要调到较大，另外放进山楂干，能够具有让肉质地蓬松剂的功效，更非常容易烧酥。
若沒有山楂干，放小勺醋也可。
大概五六分钟后，水就开过，再次煮上五六分钟，伴随着肉粒的滚翻，河面上面浮上来一层黑红色的残渣。
这层残渣是煮熟的鲜血，要用饭勺小心地除掉，石锅旁边黏着的残渣，还要除去干净。
文火炖——60分钟用火灾滚煮约三十分钟以后，能够改成文火炖，火的尺寸以河面不沸为标准，炖的時间较长，最少要一个小时，目地是以便让肉质地酥嫩。
红烧排骨往往美味，要的也就是这个慢时间。
炒锅炒糖色——30分钟当肉烧得用筷子轻戳可深陷时，转到铁炒菜锅里烧，留意这时候肉质地已十分酥嫩，要轻拿小心轻放，随后要放进生抽。
这放生抽也颇有大学问，一般生抽分成老抽和生抽，酱油实际上是放了太妃糖的，色深非常容易着色，合适用于烧红烧排骨，而生抽酱油则是色淡味咸，不能用。
怎么样给孕妇做红烧肉
2、五花肉切成块，冷水下锅，水开后焯烫3分钟。
3、捞出五花肉沥干水分，一定要沥干水，或用厨房纸吸干，否则炒的时候可能会溅油。
4、炒锅里放入适量植物油，油热后，放入冰糖，炒至融化。
5、放入五花肉，翻炒至肉均匀的裹上糖色。
6、加入酱油，香浓入味，上色红亮有光泽。
7、倒入没过肉的水，放入葱段和姜片。
8、盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
9、待汤汁浓稠后，撒少许盐，翻拌均匀即可出锅。
10、此种做法肥而不腻，而且除了一些平常的调味料没有其他孕妇忌食的调料，很适合孕妇食用。
(2)怎样给玉坠挂件上的绳打结给玉坠挂件上的绳打结的步骤如下：1、火烤绳子，趁热抽丝捏细，能使其穿过孔；2、绳端一起穿过挂件孔；3、视个人爱好留下适当长度的绑扎长度如1厘米；4、将绳端打开，绕到另一边打一个结；5、再绕到另一边打一个结；6、再次反向打结；7、 如此一正一反打结，直到留下的绳头长度。
(3)怎样给兔子麻醉步骤如下:1、准备一只兔子;2、给兔子称重;3、准备好量取乌拉坦溶液，用针管吸取;4、量取的乌拉坦溶液一般都要多一些，量取的溶液跟兔子的重量有关;5、针管和针之间不留气泡，防止把空气打入兔子的血管中;6、安抚兔子，给兔子耳缘静脉附近拔毛;7、按住兔子给兔子耳缘静脉打针;8、打进去之后，用胶布封上，防止针头掉落;9、推注的时候要遵循先快后慢原则，同时观看兔子的呼吸;(4)怎样给照片打上马赛克以华为荣耀20Pro手机为例，给照片打马赛克的步骤是：1、打开手机自带的图库APP，进入主界面。
2、打开要打马赛克的图片点击“编辑”。
3、点击“马赛克”选项并涂抹即可。
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