红烧鸡爪
四大菜系、八大菜系中，随处能
【菜科解读】
红烧鸡爪（Braisedchicken）归属于东西交汇处、南北方同吃的大家菜式。
四大菜系、八大菜系中，随处能够追寻到它的足迹。
它的原材料关键有凤爪等，口感可烧制麻辣。
1、将解除冻结的凤爪清洗后，把凤爪尖长的手指甲剁掉。
2、烧一锅水，自身配置卤汁。
我放的是：生抽酱油，酱油，盐，朝天椒，八角，八角茴香。
chinatown也是有现有的卤料包卖。
水开后，火灾放凤爪煮20分钟。
（時间能够自身酌情处理，主要是凤爪进了色调，进了味儿，用筷子默默，烂了就可以了。
可是，不必煮得长时间，要不凤爪就沒有嚼劲了。
）
3、随后把炒菜锅烧开，加点油，葱姜蒜，提前准备入锅了。
我都放了点糖在油里融化了。
炒出情况下天赋加点米酒最好是。
4、最终放点调料，鸡精这类的，起锅！
红烧鸡爪作法二
原材料
凤爪，生姜片，大蒜瓣，八角，辣椒干段，小葱根，绿茵茵，生抽酱油，酱油，盐，糖，油。
作法
1．凤爪剪去手指甲清洗，下锅中穿烫一下，沥出预留。
2．生姜片、大蒜瓣、八角、辣椒干段、葱根、绿茵茵准备好。
3．热锅入油，油稍热添加生姜片、大蒜瓣、八角进行爆香，转低火添加辣椒干段及凤爪炒一炒。
（这儿要当心啊，凤爪皮非常容易爆的，别烫到自身哦！）
4．添加生抽酱油、酱油、一点点糖再次煸炒着色，随后加一小碗水盖章转大火烧开。
5．煮沸后打开表盖尝一尝水的咸度，放盐调整，随后盖章转小火烤至软划入味。
6．火灾收湿汁液，撒进绿茵茵出锅。
小提示
最终炒糖色的情况下能够不必收太干，留小量浆汁，那样味儿美丽！
红烧鸡爪作法三
原材料
凤爪200克；
八角2颗，八角茴香一小片，良姜2片，辣椒干、姜片、蒜头、老冰糖、酱油、味精、葱、米酒各适当；
作法
1．将凤爪剪去手指甲及指窝处的茧子，清洗;八角、八角茴香、良姜清洗，生生姜切成片，蒜头用刀拍松后削皮，辣椒干裁成两半完去籽，葱鲜切花；2.将凤爪放进开水中煮约2分鐘,捞起来凉干；3.起油锅，放入八角与八角茴香,用文火将其炒成香气;4.放入凤爪煸炒两下后添加少量米酒炒匀；5.再放进姜片、蒜头、良姜、老冰糖、酱油，炒匀至凤爪着色；6.添加适量的沸水（水要淹过凤爪），放进适当的盐与味精,大火烧开后用汤勺舀去白沫子，盖上大锅盖,转文火煮约25分鐘;7.最终撒上葱段炒匀就可以.（如也有较多的料汁可在放葱段前开火灾将料汁收浓一些）。
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