糖醋鲤鱼的科学做法窍门
淋入水淀粉炒匀 5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
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【菜科解读】
1.在鱼身两侧划口，面粉涂抹在鱼身上 2.锅里放入油，手提鱼尾，往鱼身上淋热油 3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，锅内留底油，放入番茄酱略炒 4.锅内加入适量的水，再放入调料烧开。
淋入水淀粉炒匀 5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：做糖醋鲤鱼为什么会碎呢鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。
因为鱼肉普遍肉质鲜嫩，没有过多的筋络，同时其纤维组织也不够细密这也就导致在烧制过程中极易碎，所以我们在烧鱼之前往往先用油在锅里炸一下，如果是烧制鱼块的情况下，最好在炸制之前在鱼身上裹上一层淀粉，之后再下锅炸，炸的过程中油温掌握也很重要，油温不宜过低。
其次就是在炸制之前在锅底用生姜片抹上一层姜汁，接下来倒油煎鱼，或者还有一种办法那就是在煎之前在鱼身上挂一层蛋液，这样煎出来的鱼就会很完整且色泽金黄。
糖醋鲤鱼的做法？1、鲤鱼切花刀，抹盐，淋料酒腌制10分钟2、腌制中，把葱，姜，蒜切好备用3、鱼身上抹水淀粉，如图所示4、热锅，加食用油，待油温七成热，手抓鱼尾，把鱼头放油中，同时用汤勺把锅中油淋鱼身上，花刀处翘起定型后把整鱼放锅中煎5、煎到两面焦黄，捞出放盘里备着6、锅中剩油加热，放入葱，姜，蒜爆香，再把糖，醋，酱油，清水加入，煮沸7、加水淀粉勾芡，浓稠后淋到鱼身上8、这样就成功做好糖醋鱼了，如图所示。
小窍门1、鱼在改刀时，刀口深浅、宽窄要一致，两侧要对称，不能改断。
2、要腌制入味，挂糊前水分要搌干，否则容易脱糊。
3、炸鱼时，要一面炸至定型后，再炸制另一面，然后再炸熟、炸酥，两侧花瓣须展开，否则型不好，汁味难入。
4、如果没有番茄沙司，可以放入少量酱油，糖醋各加20克。
糖醋鲤鱼怎么做！糖醋鱼做法：准备食材：鲤鱼一条、淀粉、泡打粉、鸡蛋、番茄酱、白醋、白糖、葱姜蒜等。
步骤一：将鲤鱼收拾干净，两边打上花刀，将鱼置于盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上腌制五分钟给鲤鱼入味。
步骤二：盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。
泡打粉起一个蓬松的作用，家庭可以不用。
然后倒入两勺淀粉，两勺面粉，搅成顺滑的膏状，再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以。
步骤三：将腌制好的鱼放入调好的面糊中，均匀的沾上面糊，花刀内部的鱼肉也一样。
步骤四：锅内倒入植物油，油烧至五成热，提着鱼尾先把头部炸一会儿，然后慢慢的放入油锅内，这个过程一直要保持中火，不停的用热油浇鱼头鱼尾，或者是露出在油面之外的部分。
步骤五：用筷子插一下，能很轻松的插破鱼身就证明鱼已经熟透了，然后稍微开大一点火提高油温把鱼炸成金，在整个炸制过程 持续5到6分钟时间，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点，我们先把它捞出控油，摆放在盘中。
步骤六：现在我们开始烧糖醋汁，锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入番茄酱30克搅一下，倒入白糖30克，食盐1克，加入两勺清水，再加入白醋15克用勺子搅匀，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。
一道美味的糖醋鱼就可以上桌了！糖醋鲤鱼的做法 糖醋鲤鱼怎么做 糖醋鲤鱼的家常做法糖醋鲤鱼的做法很简单，下面给你介绍一种。
步骤：1.西兰花沸水焯熟备用；2.鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋。
用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
用料酒，盐腌制30分钟；3.水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀；4.放入腌好的鲤鱼。
整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊；5.锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。
然后侧着放在锅中炸制金；6.另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。
倒入葱姜蒜。
煮下。
过筛掉葱姜蒜。
倒入番茄酱。
倒入蔬菜丁。
混合均匀。
稍煮下，加些盐，出锅；7.浇在鲤鱼身上即可。
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。
《济南府志》上早有黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱的记载。
据这些史料推测，说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。
在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。
据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。
鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
荠菜豆腐羹的做法是什么
荠菜富含多种维生素和矿物质，搭配嫩滑的豆腐，既简单又健康。
今天就教大家如何制作这道清新美味的家常菜。
荠菜豆腐羹的做法是什么1、准备食材：新鲜荠菜200克、嫩豆腐1块（约300克）、鸡蛋1个、生姜几片、盐适量、香油适量、水淀粉少许。
2、步骤详解：1.处理荠菜：将荠菜洗净后焯水，去除草酸和苦味，捞出切碎备用。
2.准备豆腐：嫩豆腐切成小丁，用清水浸泡片刻以防破碎。
3.煮汤底：锅中加入适量清水，放入几片生姜片，煮沸后加入豆腐丁，煮2分钟。
4.混合材料：将切好的荠菜碎倒入锅中，搅拌均匀，再煮12分钟。
5.勾芡调味：用水淀粉调成薄芡，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠适中。
接着打入一个鸡蛋，轻轻搅动形成蛋花。
6.最后调味：根据个人口味加盐，撒上一点香油提香即可关火。
荠菜豆腐羹的营养价值有哪些1、蛋白质豆腐是优质植物蛋白的重要来源，能够满足身体对蛋白质的需求，同时搭配荠菜让营养更加均衡，适合需要增强体质的人群。
2、膳食纤维荠菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助清理肠道中的食物残渣，减少便秘问题的发生，为肠胃健康提供支持。
3、维生素荠菜中含有多种维生素，如维生素C和胡萝卜素，能够提高免疫力，保护视力，并帮助清除体内自由基，延缓衰老。
4、矿物质豆腐富含钙质，而荠菜则含有铁、钾等多种矿物质，这种搭配能够帮助补充骨骼健康所需的钙以及维持体内电解质平衡的钾。
在烹饪的时候焯水可以有效减少荠菜中的草酸含量，避免影响钙吸收。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量虾皮或瘦肉末，增加蛋白质和鲜味。
荠菜饺子的做法是什么
今天就来教大家如何制作简单又营养的荠菜饺子，让这一口饺子温暖你的胃和心！荠菜饺子的做法是什么准备食材1.荠菜：500克（新鲜或冷冻均可）。
2.猪肉馅：300克（建议肥瘦比例为3:7）。
3.调味料：生姜末、葱花、盐、生抽、香油适量。
4.饺子皮：现买或自制皆可。
制作步骤1.处理荠菜：将荠菜洗净后焯水，去除苦涩味，捞出挤干水分，切成细末备用。
2.调制馅料：在肉馅中加入姜末、葱花、盐、生抽和香油搅拌均匀，再拌入切好的荠菜末，充分混合。
3.包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧封口。
注意不要包太多以免煮破。
4.下锅煮熟：烧一锅开水，轻轻放入饺子，用勺子推动防止粘底。
待水沸腾后加一碗凉水，重复三次，浮起即熟。
荠菜饺子吃了有什么好处1、促进消化荠菜富含膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，帮助清理肠道中的食物残渣，减少便秘问题的发生，特别适合饮食油腻时食用。
2、补充营养荠菜含有多种维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素以及铁和钙，搭配饺子馅中的其他食材，可以为身体提供全面的营养支持。
3、增强免疫力荠菜中的维生素C和其他抗氧化物质能够提高身体的抗病能力，帮助抵御外界病毒和细菌的侵袭，为健康提供额外保障。
荠菜饺子中的荠菜焯水时可以加少许盐，保持荠菜翠绿颜色。
喜欢清淡口味的朋友，可以用鸡蛋代替猪肉，做成素馅饺子，同样鲜美无比。
