土豆和豆角的科学做法集

1、土豆洗净，去皮切块;豆角择洗干净切段。

姜切片，蒜切片。

2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片爆香，加入豆角炒至变色，放入土豆块，生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟。

3、汤汁快收干时放入盐、鸡精调味即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：土豆和豆角各有哪些做法？香菇豆角原料：豆角400克，香菇75克，油40克，葱、姜末各2克，酱油5克，料酒15克，盐2克，味精5克，水淀粉30克，香油5克，汤适量。

制作过程：1、豆角去筋洗净，坡刀改3厘米长的段，用开水焯一下。

香菇择洗净，去把，改刀。

2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透，拢芡，淋香油，出锅即成。

操作关键: 豆角含有一种皂角素，加热不够食用容易发生中毒，烹调时应特别注意火候。

营养价值:豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸。

麻酱豆角：【主料】鲜豆角500克。

【辅料】芝麻酱75克，精盐、蒜泥各少许。

【制法】1.将豆角掐头去尾抽筋洗净，切成3厘米长的段，投入开水锅中焯熟（少放一点碱面，可保持豆角鲜嫩、翠绿），捞出晾凉。

2.麻酱放入碗内，辊入精盐和75克凉开水（分几次搅拌加入），搅拌成稠糊状。

3.将豆角和蒜泥拌入麻酱中均匀即成。

食时盛盘内上桌，随意佐食。

【特点】脆、嫩、香，利口。

凉拌豆角：1、豆角切丝，在热水里烫一下。

有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。

捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。

※※炝土豆丝主料∶土豆4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个作法∶将土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍（这样可以让土豆丝是脆的）。

放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。

锅里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋，搅拌上盘即可※※红焖小土豆主料：小土豆 辅料：五花肉、尖椒、香菜调料：盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜烹制方法：1、将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片；2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开；3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。

特点：香浓软糯，口感独特。

※※土豆豆芽汤主料：土豆，黄豆芽 辅料：葱，姜，花椒做法： 土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净 锅内下少油。

下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。

待金后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。

添水，至刚没过豆芽，炖15分钟，放盐，鸡精，出锅即可。

说明： 豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。

豆芽最好是刚刚冒芽的才好。

※※香葱土豆泥材料：土豆2个， 黑胡椒粉4克， 盐1茶匙， 香葱2根， 油30克， 葱段3段，做法：1、香葱清洗干净，切成葱花。

2、土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。

要判断土豆是否已经熟透了，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎，如果很轻松就扎透了，这说明土豆已经熟透了。

3、把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟，待不烫手后撕去土豆皮，然后切成块。

4、把切好的土豆块放到一个大一点的盆里，捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。

5、炒锅入油，油热后放入葱段爆香，然的捞去葱段，放入拌好的土豆泥，翻炒。

6、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花即可。

土豆焖饭材料： 瘦肉250克， 土豆100克，作法：1、瘦肉切丁，用料酒、葱、姜、酱油腌好。

2、腌好的肉丁煸一下，可加一些酱油。

3、土豆洗净切丁，与煸好的肉丁连同煸肉丁的油（不要放太多）、淘好的米一起拌匀。

4、放到锅里把米饭闷熟土豆 豆角 做法做法一，土豆炖豆角材料土豆炖豆角做法1、猪后臀尖肉切块，焯水；2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，4、放入土豆、豆角翻炒均匀；5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

做法二，油豆角烧土豆材料油豆角，土豆，葱，肉，蒜，姜，生抽，盐，鸡精，糖少许，陈醋，蚝油做法1.材料准备~最近做的菜又开始喜欢加葱姜蒜了..2.先把土豆和油豆角过油~3.放入葱姜蒜和肉碎爆锅~4.放调料后翻炒~5.添汤末过油豆角~6.大火煮开后小火炖，收汁，快好了~土豆炖豆角做法三，材料四季豆，土豆，胡萝卜，肉适量，盐，鸡精，酱油，蘑菇精，香油，糖适量，五香粉做法1.土豆胡萝卜削皮切块，四季豆摘好，把过长的掰断.2.先把土豆和胡萝卜煎黄~3.然后放四季豆，一起过下油~可以把豆角的生味去掉.4.把全部材料都用油煎过后添水，没过四季豆.5.依次放酱油，鸡精，五香粉，糖，蘑菇精，盐，然后把盖子盖好继续炖，待汤汁已经快要被收干后点些香油，最后收汁出锅~做法四，剁椒豆角烧土豆材料豆角，土豆，剁椒，大蒜，酱油做法1、豆角洗净去筋，用手掰成小段；土豆洗净削皮切块；大蒜去皮切碎2、油热下豆角，炒至豆角稍变色，下土豆3、倒酱油、加水，煮至豆角土豆熟透，颜色变深4、加入剁椒，炒匀出锅5、装盘后撒上蒜末小诀窍1、豆角一定要熟透，所以宁可多煮一会，土豆也会更加绵软好吃2、已加入酱油和剁椒，所以不需再加盐3、如不喜欢辣的，去掉剁椒即可4、吃扁豆要配上生蒜末，可以杀菌土豆炒豆角的家常做法大全土豆炒豆角是一道常见的家常菜，味道香鲜可口，也非常适合快节奏的生活。

今天，我们来分享几种家常做法。

材料准备 1. 土豆 300g 2. 豆角 200g 3. 大葱 适量 4. 姜片 适量 5. 蒜末 适量 6. 盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油 适量 制作步骤 1. 将土豆去皮，切成小块，用温水浸泡10分钟，脱水备用。

豆角洗净，去掉两边的丝，切成小段。

2. 热锅凉油，放下切好的葱、姜片和蒜末爆炒，待出香味后放入豆角翻炒。

3. 炒到豆角变软后，倒入土豆块翻炒几分钟。

4. 加入适量的盐、鸡精、生抽和少量的料酒，然后加入适量的水，盖上锅盖煮熟土豆和豆角，直至土豆烂熟，颜色变深。

5. 最后，撒上一些白胡椒粉和适量的生抽，翻炒均匀即可上桌。

菜品特色 这道菜品味道清淡，口感细腻，且富含营养价值。

土豆和豆角都是常见的食材，搭配起来更是美味，不仅好看也好吃。

食用建议 这道菜品非常适合配米饭食用，同时也可以享用它的丰富味道。

此外，烹饪时可以根据自己的口味随意加入调料。

此外，女性、老人和小孩皆可食用。

结语 以上就是土豆炒豆角的家常做法大全，均为非常实用的方法。

在你的家常菜肴中，试试这些方法，品尝美味滋味。