洪烧肉的科学做法

红烧肉的做法：1. 准备五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐；2. 五花肉切麻将块大小，热锅加火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3. 加入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油、冰糖；4. 转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，经常翻身；5. 出锅前撒点胡椒粉和盐即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：各大菜系都有自己特色的红烧肉，你觉得哪个菜系的红烧肉最好吃？序言：红烧肉是中国一道传统美食，红烧肉也是许多中国人最喜欢的美食之一。

许多菜系中都可以见到红烧肉的身影，每个菜系红烧肉的做法都不同。

因为每个人的口味不同，在生活中吃的最多就是鲁菜的红烧肉了，因此也最喜欢吃这种菜系做出来的红烧肉。

下面就给大家介绍一下鲁菜的红烧肉怎么做吧。

一、鲁菜红烧肉的做法在做红烧肉的时候，最好是挑选肥瘦相间的五花肉来制作。

同时需要准备红糖，大料，鸡精，葱，姜蒜。

做红烧肉的时候所需要的时间比较长，我们需要先在锅中放油，加入红糖，然后熬至出油的时候加肉，炒出油后再加料酒等等作料。

此时就需要在锅中加入水了，大火炖两个小时左右。

两个小时之后就可以改小火炖了，需要慢炖2~3个小时，最后用大火收一下汁，加味精，即可以出锅了。

二、吃红烧肉的好处红烧肉不仅是一道非常美味的食物，同时对人体也有很多的好处。

吃红烧肉可以帮助人体补充蛋白质、脂肪酸、铜等营养物质。

因为红烧肉色香味俱全，所以能让人食欲大开，同时加快肠胃对于食物的消化吸收，如果适量的使用红烧肉的话，还可以调节人身体的平衡，帮助人体更好的吸收营养物质。

三、红烧肉不可多吃虽然说红烧肉有很多的营养价值，但是大家也不能多吃，因为红烧肉中有很多的油，吃完了容易长胖。

同时对于一些高血压、高血脂的患者更要少吃红烧肉。

小编觉得，一个月吃一次红烧肉那就可以了，经常吃的话对于身体是不利的。

无论我们吃什么食物，适量都是最好的。

既尝到了美味，也补充了人体所需要的营养物质。

红烧肉怎么做?操作步骤如下：1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。

放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。

翻炒均匀，让每块肉都上色。

6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。

加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

7、大火收汁，边收汁边翻炒。

8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

八款红烧肉的做法简单又美味8种红烧肉做法毛氏红烧肉五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁做法：将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。

捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。

把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色。

白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可。

准备好凤球唛妹极鲜酱油特级生抽加入香料。

将凤球唛味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。

翻炒两分钟后，加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右，这一步就是进行最后的收汁，定好时间，注意不要烧糊了，上海红烧肉五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜-个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗做法：五花肉洗净，切好备用，我喜欢吃大块的切的大，切小点更易煮，热锅下油，等油温变热倒入五花肉快速翻炒，这一步就叫生爆，可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音，注意不要被油激到手哦，大火编炒一阵出油，再放入大题和老姜提妹去腥，然后把刚才的提味的大慧和老姜捞掉，放三汤匙老抽，三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒，放入八角桂皮丁香等香料，加入一大汤碗水，刚刚没过红烧肉，然后就中火等它熬煮四十分钟，水烧干收汁，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁就可以了，保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香，哈哈，家常红烧肉做法：食材五花肉700g、粘、冰糖、老、姜片、八角，花板、、桂皮五花肉洗净切成2厘米的块儿冷水下锅煮肉，撒去浮沫捞出过凉、控水不粘锅下油，放入配料、放入五花肉煎至两面焦黄一面煎好再煎另一面好出锅，配料携出扔掉换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火 关火目的是怕糖过火]立马倒入好的五花肉进行翻炒几下，在开小火，这时糖色就上好了喜欢重颜色的可以加点老抽油，几涌就行放入温水没过五花肉即可，大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。

注意观察汤汁剩余量淀粉水，准备最后起锅前的勾芡挂汁汤汁耗到这种情况时转大火收汁，放入点淀粉水勾芡，不停搅拌几下，立马关火出锅即可板栗红烧肉做法：250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中漫泡，备用。

生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，携出洒干水分备用，热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用，热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色，倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。

加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁，盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成!腐乳红烧肉食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、生抽、白糖、淀粉做法：五花肉洗净，切块。

锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可，水煮开，搬去肉沫沫，肉煮一小时煮熟。

把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。

放入生抽少许，白糖少许，盐适量，加入腐乳少许，翻炒，小火，注入清水，没过肉即可。

小火炖二十分钟，熬至汤稍干，加淀粉水翻匀，出锅装盘即可。

鹌鹑蛋红烧肉做法：食材：鹌鹑蛋、玉花肉、冰糖、八角、香叶、桂皮姜片、老挂、生抽、洒鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟。

放入冷水中。

然后剥壳备用。

五花肉最好选择带皮五花，切成方块儿。

备好八角、香叶、桂皮、姜片。

锅内倒少量油，下五花肉煎出油脂，出锅备用。

锅内倒油，放入鹌鹑蛋炸至金黄发皱，捞出备用。

锅内倒少量油，放入适量冰糖后转小火，搅拌至冰糖差不多融化，之后下五花肉，熬成糖色。

放入八角、香叶、桂皮、姜片。

搅拌入味。

倒入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。

将五花肉转入砂锅，加热水没过肉，葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。

加入鹌鹑蛋，中火炖20分钟即可出锅。

川味红烧肉五花肉两斤、黄豆300g、盐三勺、白砂糖100g、干辣椒6个、料酒少许、老抽少许、葱花少许做法：把肉焯水，加入花椒，可以去腥，大约十分钟肉切小块，用油翻炒，并加入少许料酒，翻炒出肉香味然后起锅备用炒糖，至微微泛黄后开小火，炒至金这个时候已无大气泡了有焦糖味就差不多了加去爆好的肉炒，可加入少许老抽调色 量和料酒的差不多加盐调味，吃的甜的可以少加盐加入高汤或开水，没过五花肉，注意一定不能加凉水加五香粉姜辣椒和黄豆，文火焖煮至汤收干，黄豆要先水发撒上葱花，完成 炒糖用水炒，不好掌握就用油炒，注意火一定要小简单版红烧肉食材：五花肉500g、生姜适量、冰糖适量、八角适量做法：水开后，放入五花肉焯烫1分钟左右，捞出洗净沥水备用炒锅倒少油，小火放入冰糖，翻妙出糖色放入五花肉翻炒至每块肉都表上糖色，同时加上适量生抽老抽上色，上色均匀后加入八角，加入适量没过五花肉的高汤或者热水大火煮开转中小火，继续炖煮三十分钟左右，最后进行大火收汁，要不停翻炒，至酱汁浓稠，每块五花肉上都表着酱汁即可，