【菜科解读】

凉皮是以面粉为原料制作而成的。

面粉中的蛋白质是面筋蛋白，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白构成。

面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

制作凉皮的面粉需要选用高筋面粉，如玉米淀粉，或者用普通面粉和玉米淀粉混合制作。

面皮需要先用面粉洗出面筋，然后制作而成，一般配有面筋同食。

凉皮是陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣酸甜香辣等。

5.籼米。

凉皮的原料一般是籼米，经过泡米、磨浆、蒸制等多个工序制成。

米皮选取当地产的籼米为原料，经过几个小时的浸泡、磨浆、煮制、蒸制而成厚度1毫米左右的薄皮，最后切成5-6毫米的细条，蘸上辣子油拌上调料而成。

西安的秦镇米皮是最出名的，有乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安的说法。

6.小麦粉。

凉皮的制作原料为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。

虽然凉皮的蛋白质含量相对较高，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距，营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质。

7.淀粉。

凉皮是用淀粉做的。

淀粉是一种天然的多糖物质，可以从多种植物中提取，如玉米、马铃薯、木薯等。

淀粉在制作凉皮时，可以与其他原料混合，如面粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等，制作成透明的软滑凉皮。

凉皮的制作过程中，淀粉与水混合成粉糊，加热后淋上热水，使其变得透明、软滑。

此外，还有创新的做法，如用醋渣和面粉制作的黑色的醋粉，以及用各种蔬菜汁和面或米制作成的五颜六色的凉皮，口感丰富，味道鲜美。

8.盐。

凉皮是用面粉和水制作的，面粉最好是高筋面粉，而盐则是用来调味和增加口感的。

盐在凉皮的制作中起到了重要的作用。

它能够提升凉皮的口感，使其更加美味可口。

同时，盐还能够平衡其他调味料的味道，使凉皮更加丰富和均衡。

因此，盐是制作凉皮不可或缺的原料之一。

9.清水。

凉皮是用清水做成的。

制作凉皮时，需要准备好高筋面粉、碱水和清水。

将面粉倒入盆中，慢速加入碱水，边搅拌边加水，直到面团能够揉成一个均匀的球状。

清水是制作凉皮的必备原料之一，它能够使面团表面形成一层薄薄的水膜，使凉皮口感更加细腻、爽滑。

同时，清水还能够使面团表面的油脂能够完全蒸发，使凉皮更加香脆可口。

因此，清水是制作凉皮不可或缺的一步。

10.花生酱。

凉皮的配方有很多种，其中最常见的是用少许酱油、香醋、花生酱、芽菜、辣椒油等调料搅拌均匀，配上切碎的葱花、辣椒丝等，就成了味道独特、清爽可口的凉皮。

花生酱是凉皮的重要原料之一，它是由花生磨碎后制成的，具有浓郁的香味和独特的口感。

在制作凉皮时，将花生酱与其他调料混合，可以让凉皮更加美味可口。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：做凉皮的原料是什么？凉皮又称酿皮，用米皮或面皮做的。

1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。

制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。

2、面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。

制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。

蒸面皮的主要制作方法是由面粉 将面筋洗出或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制 蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米。

随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条 根据制作材料不同，颜色有稍许不同，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。

米皮和面皮的区别：1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋；

2、面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿；

3、面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的；

4、热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细,窄。

凉皮的成分是什么？凉皮的主要成分是面粉里的淀粉。

如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面。

并且不是所有淀粉都可以制作凉皮，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作。

凉皮多是利用原料 如大米、小麦、豆类中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。

因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。

当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。

凉皮是什么原料做成的凉皮是以面粉为原料做成的。

凉皮可分为米皮制作和面皮制作两种，米皮多是用大米制作而成的，面皮是用面粉洗出面筋后制作而成的，且一般都配有面筋同食。

凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，口味有麻辣、酸甜、香辣等。

陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。

凉皮是什么材料做的主料：面粉250g 辅料：油适量、水适量具体步骤：1、先将面粉和成面团。

2、将面团放入清水中一遍一遍地洗。

3、洗出来的面水倒入盆中，过滤后的面糊最少静置4小时，面糊的面粉沉淀后， 把上面的清水倒掉。

4、将剩下的面糊搅拌均匀，倒入抹过油的蒸盘中，放入蒸锅里，隔水蒸至起大泡。

5、迅速拿出蒸盘放入提前准备好的冷水中冷却，凉皮从蒸盘里取出。

6、做好的凉皮晶莹剔透，切成自己喜欢的宽度即可。

科学家使用特殊方法首次探测“超级地球”表面，结果很离谱

科学家首次对系外行星的表面进行直接分析。

科学家称，韦布太空望远镜的观测结果显示，一颗所谓的“超级地球”其表面看起来实际上可能与水星更为相似。

NASA / Johns Hopkins University Applied Physics Laboratory / Carnegie Institution of Washington LHS 3844 b是一颗比地球大30%的系外行星，也是一颗所谓的“超级地球”。

近日天文学家动用韦布望远镜，对这个距离我们约50光年的行星进行了首次表面热特征分析。

与以往进行的大气研究不同，这是人类首次对系外行星的表面进行直接分析。

分析结果出人意料，这个“超级地球”几乎毫无地球特色。

LHS 3844 b是一个拥有深色表面的荒芜世界，没有大气。

在某种程度上和太阳系的水星倒有些相似。

发现于2019年的LHS 3844 b环绕一颗低温红矮星运行，其一年只相当于11个地球日，且已被潮汐锁定——它的一个半球将永远朝向它的恒星，就像月球永远只用它的一个半球朝向地球一样。

因此，它的永昼面温度理论上可达725℃。

来自马克斯･普朗克研究所的Laura Kreidberg等科学家2023年和2024年在LHS 3844 b运行到恒星后方时对其进行了3次观测，他们使用韦布望远镜的中红外探测仪，对恒星炽热昼面产生的红外线进行了测量，并据此对它的表面特征进行了分析。

相关论文发表在今年5月4日的《自然：天文学》上。

通过与地球、月球和火星的已知矿物进行光谱比对，研究人员发现这颗行星的表面与富含硅和花岗岩的地球不同。

在地球上，地壳的形成通常与水推动的地质进程和板块运动有关，这会导致岩石发生循环，并使浅色的矿物上升到地表；

而LHS 3844 b的表面主要由玄武岩构成——玄武岩是一种深色火山岩，富含铁和镁，在月球和水星表面十分常见。

研究人员表示，在这颗行星表面，水十分稀少。

导致这一结果的原因尚不可知。

一种可能的情形是，LHS 3844 b的表面相对年轻，它可能被新近的火山活动重塑过，且还未被微陨石的撞击破坏。

但是此类过程会释放出二氧化碳或二氧化硫，而韦布并未探测到这些气体。

另一种可能是，这颗行星表面覆盖着一层厚厚的深色颗粒物。

这些颗粒物是在辐射和陨石撞击下，并且经历了漫长的岁月之后形成的——与月球或水星表面的情况相似。

如果没有大气层保护，行星表面会特别容易受到这种影响。

这一过程被称为“空间风化（space weathering）”，它会导致岩石分解，并使其颜色变得越来越深。

而这种情形需要行星表面在较长时间内保持地质稳定。

研究人员计划未来使用韦布进一步判断LHS 3844 b的表面特性，比如其表面岩石的状态是否相对完整，还是已经松散和风化。

参考 Astronomers Explore the Surface Composition of a Nearby Super-Earth https://www.cfa.harvard.edu/news/astronomers-explore-surface-composition-nearby-super-earth The dark and featureless surface of rocky exoplanet LHS 3844 b from JWST mid-infrared spectroscopy

女子住酒店上演全屋贴膜，能触碰到的东西全部铺上保鲜膜，“出门在外更应注意卫生，离店时会全部撤下，家人很支持自己的做法”

广告 女子住酒店上演全屋贴膜，能触碰到的东西全部铺上保鲜膜，“出门在外更应注意卫生，离店时会全部撤下，家人很支持自己的做法” 11:30 广告 广告 广告 了解详情 > 会员跳广告 首月9.9元 秒后跳过广告 开通搜狐视频黄金会员，尊享更高品质体验！ 1080P及以上画质仅为黄金会员专享> 开通/续费会员 抱歉，您观看的视频加载失败 请检查网络连接后重试，有话要说？请点击 我要反馈>> 正在切换清晰度... 播放 按esc可退出全屏模式 00:00 00:00 00:22 广告 只看TA 高清 倍速 剧集 字幕 下拉浏览更多 5X进行中 炫彩HDRVIP尊享HDR视觉盛宴 超清 720P 高清 540P 2.0x 1.5x 1.25x 1.0x 0.8x 50 哎呀，什么都没识别到 反馈 循环播放 跳过片头片尾 画面色彩调整 AI明星识别 视频截取 跳过片头片尾 是 | 否 色彩调整 亮度 标准 饱和度 100 对比度 100 恢复默认设置 关闭 复制全部log 5月4日，李女士在山东青岛住酒店时，为了防菌她会将自己能触碰到的东西全部擦一遍并铺上保鲜膜。

李女士称，自己每次住酒店时都会带自备保鲜膜以及一次性床品，因为前期怕孩子太小生病过敏，就尽量保持卫生，久而久之习惯了，觉得出门在外更应该注意卫生，并且在离店时会将物品全部撤下。

一开始自己的家人也对这种“硬核”操作很不理解，觉得这很有趣，但后来也都很支持自己的做法。

网友：小姐姐的家一定很干净！ 来源：@大众新闻-半岛都市报、荔枝新闻