【菜科解读】

常吃精白米小心脚气病

常吃精白米小心脚气病

饮食的差异导致南北方人在某些疾病上也存在不同———吃粗粮较多的北方人很少得脚气病，患胃病的人也比较少；

相反，生活在鱼米之乡的南方人，长期吃白米、精面，得脚气并胃病等病症比北方多。

这里所说的脚气病并不是我们常说的“香港脚气病”，而是维生素B1缺乏病，是一种全身性疾玻该病通常发生于以精白米为主食，其他食物又不丰富的人群中。

对于稻米占食物能量70%以上，几乎顿顿离不开精制白米的南方人来说，更容易被脚气病缠上。

因为维生素B1广泛存在于大米中，如果大米碾磨得过于精细或清洗方式不当，容易导致维生素B1缺乏。

当然，如果北方人长年吃精制白面，同样存在这种风险。

脚气病在我国由来已久，陈藏器在唐《本草拾遗》中说：久食白米，“令人身软，缓人筋也，小猫犬食之亦脚屈不能行，马食之足重”。

陈士良在《食性本草》中指出：“久食心悸”，这与现在所说的因吃精白米以致缺乏维生素B1而患脚气病原理相同。

缺乏维生素B1，会导致消化、神经和心血管等系统功能紊乱。

发病前期，成年人容易出现下肢无力、消化不良、记忆力下降等症状。

该病主要可分为两类：一类是干性脚气病，以感觉全身无力、下肢沉重感、四肢末端感觉异常、缺乏食欲等为主，糖尿病人还容易出现神经末梢受损等不适；

二是湿性脚气病，以浮肿、下肢水肿、活动后心悸气短等为主要表现。

近年来，脚气病在南方发病减少，但也不容忽视，有三类人群容易患脚气玻一是老人，不少老人尤其是空巢老人，一天可能就吃一两个菜，饮食结构单一，种类不够丰富，是缺乏维生素B1的高危人群；

二是幼儿，不少幼儿吃得比较精细，加上挑食，也很容易导致维生素B1缺乏；

三是常喝酒的人，因为不少饮酒者一顿饭吃的时间虽然长，但吃的食物种类和数量并不多，容易导致营养不良。

让南方居民改变吃精白米的习惯是不现实的，其实预防措施很简单。

建议平时多吃粗粮、糙米、豆类等富含维生素B1的食物；

淘米时，别太用力揉搓，轻轻用手洗一两次即可；

炒菜时多用凉拌、蒸煮等方式，少煎、炸、炒，尽可能多地保留维生素B1。

湿性脚气病 脚气病的症状 维生素b1

饥饿减肥的坏处？小心饿出脂肪肝？

脂肪肝在一般人的概念里，似乎只是大吃大喝，大鱼大肉的人才会得这个病，没想到，连饿也会饿出脂肪肝，对于饥饿减肥的人来说，可要注意了！减肥“饿”出脂肪肝这是因为长期饥饿或胃肠道消化吸收障碍，会导致机体蛋白质不足，形成载脂蛋白的原料匮乏，造成肝脏代谢障碍，使得甘油三酯在肝内大量蓄积，最终导致脂肪肝。

脂肪肝不仅仅是简单的肝脏疾病，它还与丙肝、糖尿病、动脉硬化、高血脂等疾病关系密切。

比如，28%—55%的2型糖尿病患者有脂肪肝；

脂肪肝中的高血脂症约占34%—56%。

所以，老百姓不仅要避免吃太多造成肥胖，也要提防饿出脂肪肝。

饥饿减肥还有哪些坏处？1、优质蛋白不足大家都知道，人体形成的基本单位是细胞，而细胞的形成主要成分则是蛋白质。

既然每个器官都会涉及到蛋白质，那么当我们优质蛋白摄入不足的时候，便会影响整个身体的机能。

皮肤变得暗沉、无光泽、易衰老（胶原蛋白流失）；

新陈代谢紊乱，内分泌失调，长痘（酶和激素不能充分生成）；

抵抗力下降（缺少抗体）；

缺乏严重者更会水肿（渗透压无法调节）。

营养吸收不足时，身体会优先消耗体内蛋白质而非脂肪！而蛋白质通常不会被完全分解，从而产生自由基！自由基绝对是人体疾病及衰老的罪魁祸首。

2、各种维生素不足缺少维生素A容易引起肠胃及泌尿系统感染，甚至影响生殖系统。

缺少维生素B会使降低碳水化合物及脂肪代谢，易肥胖。

缺少维生素会使胶原蛋白合成出现障碍，影响皮肤的弹性及光泽。

身体排毒功能出现障碍。

抵抗力明显下降。

3、极易反弹的更高大家都说越减越肥。

其真相就是节食减肥带来的这个“功效”。

当达到瓶劲减不下来后，很多MM会自暴自弃，开始恢复正常饮食。

而此时脂肪细胞由于长时间被抑制，就像紧绷的弹簧恢复了原来的弹性，加速成长及扩张。

外加因为节食而低的可怜的基础代谢率，使脂肪如雨后春笋般堆积起来。

4、基础代谢率下降，成为易胖体质长期节食会使我们身体缺乏营养，为了维持生命的正常活动，基础代谢率会降低。

这也是节食减肥遇到瓶颈的原因。

不要再用饥饿减肥，正确减肥，就应该学会“怎么吃”。

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女性冬季小心三种疾病？

女性冬季小心三种疾病女性冬季小心三种疾病寒潮来袭，天寒地冻，可在大街上经常能看到很多身穿短裙、丝袜、长靴的年轻女性。

如此打扮，虽然美丽时尚，却给健康带来了不少隐患，尤其下列三种情况最常见。

冻疮短裙+长靴看似把腿包得严严实实，但寒气仍会透过衣裙缝隙渗进来，刺激皮肤，引起下肢静脉血管血流不畅，很容易长冻疮。

冻疮多见于儿童、女性和末梢循环不良者，好发于手指、手背、脚趾、足跟等肢体末端处，呈蚕豆大红色肿块。

此外，这种穿法还会引起“寒冷性脂肪组织炎”，很多人常常会把它跟冻疮混淆。

与冻疮不同的是，得了这种病的人，腿上或胳膊上会出现青一块、紫一块，并伴有杏仁大小的疙瘩，有明显的痛痒感，轻者可以用热水袋或热毛巾外敷患处，直至痊愈，重者要及时去医院就诊。

痛经女人对温度是最敏感的只顾风度不顾温度的直接后果就是痛经。

此外，由于下肢血液循环不好，还可能引起淤血，对女性健康极为不利。

因此，在冬天，要特别注意脖子、腹部、腿部的保暖。

建议不要每天都穿短裙、长靴，即使穿，也应选择较厚的毛呢或粗呢面料，长度最好到小腿肚，最好不要光腿穿丝袜，应在里面穿上保暖性能较好的贴身裤。

长靴也不能长期穿，两天换次普通冬鞋，袜子最好选择纯棉的，这样可有效防止冻疮产生。

另外，颈部保暖可以有效预防颈椎病，因此，出门时别忘了戴上围巾。

风湿性关节炎冬天天气寒冷，穿得少很可能会引起风湿性关节炎。

这是因为，穿得少就容易受凉，特别是体质不好的人，最爱感冒。

经常感冒的人，自身免疫力就会下降，容易引发上呼吸道感染、发烧、扁桃体炎等自身免疫性疾病，出现游走型的关节疼痛，也就是一会腿疼，一会胳膊疼的症状，严重的还会导致风湿性心脏病。

除此之外，还可能引发类风湿性关节炎，关节出现肿胀、僵硬，甚至变形等。

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