【菜科解读】

本文介绍了如何制作美味的牛腩豆腐泡，包括食材和做法，分享了美食的营养分析和适宜人群，同时提供了一些技巧和细节注意事项。

材料：牛腩500克、豆腐300克、泡椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、香菜适量。

做法：1. 牛腩洗净，切成大块，用开水焯水后捞出备用；2. 豆腐切成大小适中的块，用热水焯水后捞出备用；3. 葱姜蒜切末，泡椒切碎备用；4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味，放入牛腩块继续翻炒；5. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀后加入清水，烧开后转小火焖煮40分钟；6. 加入豆腐块，继续焖煮15分钟；7. 最后加入适量盐调味，撒上香菜即可。

技巧与细节：1. 牛腩水烧开后捞出可以去腥味；2. 煮牛腩时加入料酒可以去腥味和提鲜；3. 焖煮豆腐时不要用铁锅，以免破坏豆腐结构；4. 菜肴中已经有泡椒，不需要再加辣椒。

营养分析与热量：牛腩豆腐泡营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙等营养元素。

每100克牛腩豆腐泡的热量约为120卡。

适合人群：牛腩豆腐泡适合一般人群食用，尤其是需要增加蛋白质和钙质的人群。

饮食忌讳：牛腩豆腐泡不适合胃寒、腹泻、消化不良等人群食用。

同时，牛腩豆腐泡中的脂肪含量较高，不宜过多食用。

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