【菜科解读】

菠萝是比较受欢迎的一种水果，它里面含有菠萝蛋白酶，吃之前都需要泡盐水，这样可以幸免刺激口腔，幸免过敏，还能改善味道。

菠萝泡盐水不需要泡很久，如果泡了24小时，没有变质还能吃，变质了就不能吃了。

菠萝用盐水泡了24小时还能吃吗

如果菠萝浸泡了24小时没有变质，一般可以食用；如果菠萝在浸泡24小时后已经变质，那么它通常是不可食用的。

具体内容如下：

1.可以吃：如果菠萝浸泡24小时，在低温环境中冷藏，保存相对较好，菠萝的颜色和味道没有明显变化，，这通常表明菠萝没有变质，可以食用。

2.不能吃：如果菠萝的保存不是特别好，菠萝的含糖量可能在浸泡24小时内溶解在水中，导致水中细菌生殖，表现出菠萝颜色的显著变化，不仅影响口感，还可能引起胃肠道炎症，一般不可食。

菠萝为何泡盐水

1.幸免过敏

菠萝是一种常见的水果，果肉中含有一种名为菠萝朊病毒酶的成分。

菠萝朊病毒酶是一种常见的过敏原。

有些人在吃菠萝后可能会出现过敏反应。

吃菠萝的时候，把菠萝皮完全去掉，然后切好放在盐水里浸泡。

这可以减少菠萝朊病毒酶，减少菠萝过敏。

2.让菠萝味道更鲜美

盐可以增强食物的味道和风味。

将菠萝浸泡在盐水中可以分解盐水中的一些有机酸，使菠萝的味道看起来更甜。

3.减少草酸

菠萝中含有草酸，草酸会影响人体对钙和铁的吸收。

将其浸泡在盐中也可以中和其酸度，减少对身体可能造成的伤害。

吃菠萝的注意事项

菠萝味道鲜美，但不宜吃太多。

菠萝中的糖苷对人体皮肤和口腔黏膜有一定的刺激性，所以吃了未经处理的生菠萝后，口腔会感到发痒。

菠萝中的5-羟色胺是一种含氮有机化合物，对血管收缩和血压升高有很强的作用。

每100克果汁中含有2.5至3.5毫克，吃多了会引起头痛。

此外，菠萝蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应，严重时可能出现呼吸困难和休克。

专家建议，喜欢吃菠萝的人不妨煮着吃，这意味着他们可以煮着吃菠萝，比如用水烫一下，加入凉菜中。

此外，菠萝也可以当作肉汤中的一种配料来提鲜，比如做菠萝鸡汤、菠萝肉汤，或者用菠萝炒肉。

不能接受菠萝烹饪的朋友也可以通过将菠萝片或片放入盐水中浸泡约30分钟，然后将其放入冷开水中浸泡，以去除咸味，从而达到脱敏效果。

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