【菜科解读】

酥锅做法大全酥锅是一道香脆可口的料理，口感独特，营养丰富。

制作酥锅需要准备以下材料：所需准备材料：1. 瘦肉末 200克2. 韭菜 100克3. 香菇 5朵4. 鸡蛋 2个5. 面粉 500克6. 食盐 适量7. 鸡精 适量8. 生抽 适量9. 料酒 适量10. 油 适量做法过程步骤：1. 将瘦肉末加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制半小时。

2. 韭菜切成小段，香菇切成丝。

3. 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。

4. 将面团擀成薄片，用刀切成小条。

5. 将鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精、料酒，搅拌均匀。

6. 将腌制好的瘦肉末、韭菜、香菇、鸡蛋液混合在一起，搅拌均匀。

7. 将菜馅放在面条上，将面条对折，用筷子压紧边缘，使其封口。

8. 热锅凉油，将酥锅放入锅中，煎至两面金黄即可。

技巧与细节：1. 面粉要揉至面团柔软光滑。

2. 煎酥锅时要用中火，煎至两面金黄即可取出。

3. 在酥锅中加入适量的香菇和韭菜，可以增加口感和营养价值。

营养分析与热量：本道酥锅每100克含有蛋白质10.5克，脂肪8.5克，碳水化合物15克，热量为220卡路里。

适合人群：本道酥锅适合一般人群食用，特别适合喜欢吃香脆口感的人。

饮食忌讳：本道酥锅不适合脾胃虚寒、消化不良的人食用。

同时，高血压、糖尿病患者应少食用。

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