【菜科解读】

这篇文章介绍了如何制作美味可口的蒜苔打卤面，这道菜品适合素食者、减肥人群、健康人群食用，营养丰富。

关键词包括：蒜苔、打卤面、瘦肉、调味、营养。

【原材料】打卤面：250g蒜苔：150g瘦肉末：100g葱姜蒜：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量盐：适量糖：适量鸡精：适量香油：适量清水：适量【制作步骤】1. 将蒜苔洗净切段，瘦肉末用料酒、生抽、盐和淀粉腌制十分钟备用。

2. 热锅冷油，爆香葱姜蒜。

3. 加入腌好的瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入适量的清水，放入蒜苔，煮至蒜苔熟透。

5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调味均匀。

6. 将煮好的打卤面捞出，放入碗中。

7. 淋上热腾腾的蒜苔炒肉汤，撒上葱花和香油即可。

【技巧与细节】1. 瘦肉末要用淀粉腌制，这样可以让肉质更加鲜嫩。

2. 煮蒜苔时要煮至熟透，这样蒜苔口感才更好。

3. 调味时要根据个人口味适量加盐和糖，要避免过咸或过甜。

4. 淋汤时可以先淋少量，待面条吸收后再逐渐加入。

【营养分析与热量】本道菜品热量约为500千卡，蒜苔富含纤维素、维生素C和钾等营养成分，适宜人群广泛，特别适合素食者和减肥人群食用。

【适合人群】素食者、减肥人群、健康人群均可食用。

【饮食忌讳】无特殊忌讳。

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