【菜科解读】

鸡胸肉横切一分为二。

鸡胸肉用料酒、盐、胡椒粉腌制。

鸡胸肉沾生粉、蛋液、面包糠；锅内加油，将鸡胸肉炸至金黄即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：如何制作炸鸡排现如今的大街小巷，中餐、西餐、快餐厅的菜单上几乎都少不了炸鸡排这道美食，由此足可见人们对它的喜爱程度。

一整块油炸鸡排上面浇上香醇浓汁，趁热咬上那么一口，顿时会让人觉得各种满足。

不过，食用油炸食品时要讲求科学性，要少吃为妙、膳食均衡，否则不仅人会发胖，而且很容易引起各种疾病的出现。

一、做法一食材：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：1.准备好食材。

2.鸡胸肉，加入烤肉料，搅拌，抓匀，腌制4个小时以上。

3.4个小时以后，取出鸡胸肉，放在蛋液中。

4.再在淀粉中，滚下，粘满淀粉。

5.再在上面撒满面包糠。

6.放入油锅中。

7.炸至两面金黄。

二、做法一食材：无皮鸡脯肉、红酒、黑胡椒、苹果、面粉、蛋液、面包糠。

步骤：1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。

2.先来腌制鸡排加适量盐，加入红酒加入黑胡椒，半个苹果切片，和鸡排一起腌制。

3.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。

4.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。

5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，锅内坐油烧热判断油温是否合适。

6.可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。

7.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。

三、怎样科学健康食用油炸食品1、少吃为妙对油炸食品基本原则就是少吃，尽量少吃油炸食品以降低其对人体健康的危害。

2、膳食均衡所谓膳食均衡，是指在尽量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所摄入的食品能够达到营养均衡的效果，不要一次吃过多的油炸食品，要控制盐的摄入，越少越好，同时要多吃新鲜蔬菜来帮组我们尽快的排除毒素，在吃完油炸食品后，尽量多吃些富含维生素C或纤维素的水果，利用它们的排毒解毒功能，组织人体对毒素的吸收，保护健康。

3、科学烹调在日常的食物烹调过程中要讲究科学性，尽量减少致癌化学物质的产生，尽量避免传统的煎炸炒，多采用煮、蒸的方式。

对于油炸食品，如果一定要做，那么要严格控制油温和加工时间，最好控制在150摄氏度以下；在煎炸鱼、肉时，一定要挂一层淀粉糊，有效预防有害物质的产生；反复使用油的次数一定不要太多；不要放在阳光底下暴晒。

炸鸡排家常做法用料  鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克步骤1 鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。

拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的2 加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然3 鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆4 再裹上蛋液5 最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离6 五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。

火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟7 鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味小贴士鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃的，还有就是炸的时候火不要太大，容易焦。

炸鸡排怎么做1、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。

拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的。

2、加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的。

3、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。

4、再裹上蛋液。

5、最后再裹面包糠。

6、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。

火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟。

7、鸡排切小块，开吃啦，也可以沾番茄酱。

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