桂花酒科学做法窍门

桂花酒取干净桂花，晒干桂花倒进罐里，倒入高粱酒加冰糖，放置避光通风处来制作。

取干净桂花。

摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。

摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。

晒干桂花倒进罐里。

倒入高粱酒加冰糖。

混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。

混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：桂花酒的制作方法桂花酒的制作方法如下：工具和材料：玻璃瓶、碗、白酒、冰糖、桂花、清水、枸杞。

1、摘选刚刚盛开的桂花，最好不要那些已经开过的，和有点衰败的。

摘下来的桂花，要认真挑拣一下，去掉多用的枝枝杈杈。

然后放在阴凉通风处，阴干一天，记得是阴干，不要晒干。

2、准备一个干净的，无水无油的玻璃瓶。

高度纯粮食白酒一瓶（50度以上就行），还有冰糖少许（桂花量的一半左右），碾成小碎末。

喜欢的话，还可以准备点枸杞，清洗干净，晾干水分备用。

3、把阴干的桂花放进玻璃瓶里，倒入冰糖沙和枸杞，然后倒入白酒，不要太慢，最上面留出少许空隙。

然后密封紧实，放在阴凉避光处存放，1个月后开始变色，大概2-3个月以后，就可以喝了，时间越久味道越好。

自制桂花酒的注意事项1、桂花不要洗用水洗会洗掉桂花的花粉和花蕊，使得桂花的香味减淡。

若是实在纠结桂花有灰尘不干净，就用清水快速冲洗一下，千万不要浸泡。

桂花之所以要提前腌制，是以免泡制的时候漂浮在上面，难以入味。

2、最好用清香型白酒之所以叫桂花酒就是取桂花的香味，假如白酒选用了浓香型或者酱香型的，就会严重影响桂花酒的味道。

50度以上的高度酒材料不好找，35度以上米酒也行，只是开启封口不要过早，最好要泡三个月以上再开启封口饮用。

桂花酒的制作方法桂花酒的制作方法：1、摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。

2、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。

3、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖。

4、糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。

5、最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。

桂花酒的制作方法桂花酒的制作方法如下：材料准备：高粱酒、桂花、冰糖。

1、新鲜桂花去掉梗。

2、筛去杂质。

3、去其糟粕，取其精华。

4、用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）。

5、取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味。

6、放置2－3天，冰糖溶化，此时就是桂花糖了。

7、换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味。

8、一定要密封，让香味都聚集在坛中。

9、放置阴凉处，3个月后即可饮用。

风俗文化：春节喝桂花酒是西樵山上已濒临失传的传统风俗。

佛山西樵山镇旅游部门于近日决定，在西樵山恢复春节饮桂花酒风俗，并将桂花酒酿造工艺申报非物质文化遗产。

据西樵山山民陆用开介绍，以前西樵山上村民世世代代都会酿桂花酒。

每到农历八月桂花开，香飘数里时，山上人就采花晒干，酿制成酒，酒色绛红，香醇可口。

在上个世纪60年代，山下还设有桂花酒厂，每年可酿上千斤桂花酒。

至70年代，该酒厂关闭，桂花酒就只在民间酿造了，当地仅有几户山民懂得酿酒工艺。

桂花酒怎么泡制方法桂花酒的步骤：主料：桂花500克、高度白酒1500克。

辅料：干桂圆肉50克、大枣6颗、枸杞20克、冰糖150克。

1、备好红枣桂圆肉冰糖枸杞桂花白酒。

2、桂花洗干净吹干放入无水无油的玻璃瓶加入桂圆肉。

3、加入大枣枸杞。

4、加入冰糖。

5、倒入高度白酒。

6、好香。

7、然后密封起放置阴凉出一年后即可。