【菜科解读】

白菜切片，豆腐切块。

锅中放油，葱末，白菜，酱油。

再放入盐，水，鸡精，豆腐，煮熟盛出即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：如何做白菜炖豆腐？白菜炖豆腐以大白菜和豆腐为原料，在锅中放入清水和生姜，然后放入大白菜煮，最后加入香葱即可制作完成。

主料：大白菜半棵、豆腐辅料：姜3片、白胡椒粉半茶匙、水3碗、葱2根、香油1茶匙1、将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用。

2、锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜。

3、大火烧开，加入家乐浓汤宝炆炖专用。

4、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，转小火炖煮。

5、撒入白胡椒粉、淋香油，再加上葱花点缀即可。

6、白菜炖豆腐成品图。

注意事项：切大白菜时，可将其平放在案板上，斜刀切成片，这样不仅更易熟，而且避免茎中老筋影响口感；冬天时可将老豆腐冻成冻豆腐，口感更厚实。

白菜炖豆腐如何做第一步准备工作把豆腐切成一块块的把白菜切成一块块的第二步锅中放入油，油热后放入葱姜蒜把切好的豆腐放入锅中放入适量的盐，生抽第三步锅中放入适量的水把白菜放入锅中第四步把盖子盖上。

闷一会等到水下去之后关火把菜弄出来大白菜豆腐的做法大全家常主料大白菜适量老豆腐适量辅料胡萝卜适量配料盐适量五香粉适量味精适量香油适量五香口味炖工艺十分钟耗时简单难度大白菜炖豆腐的做法步骤1.大白菜洗净控干水分。

2.用刀片着切大片。

3.切好的白菜备用。

4.老豆腐一块。

5.把豆腐切小块。

6.胡萝卜切片，切葱花姜丝。

7.油热后放入葱花姜丝煸出香味。

8.放入胡萝卜片煸炒。

9.放入大白菜煸炒片刻。

10.放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。

11.放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

12.直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。

白菜炖豆腐最好吃的做法白菜炖豆腐【食材】白菜500g、豆腐300g、葱姜蒜各10g、盐3g、食用油适量、干辣椒适量（可选）、葱花适量【做法】1、白菜摘洗干净，控干水分，备用。

白菜本身容易出水，做白菜炖豆腐遇到的一大问题就是白菜出水多，到最后白菜炖豆腐就成了水煮白菜豆腐，所以控干多余水分很重要。

2、白菜叶和白菜杆分开处理，把白菜叶切块备用，白菜杆用刀切成宽约1cm的条状，然后切成长约3cm的段，备用。

白菜杆和白菜叶成熟时间不同，分开炒不会出现炒过头或者夹生的问题。

3、豆腐洗净，用厨房占用纸巾沾干水分，切成3cm长、1cm厚的块，备用。

4、炒锅中加入适量食用油，油温4成热时，放入豆腐块，炸至一面金黄后翻面，炸至两面金黄盛出控油，备用。

5、锅中留底油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入白菜杆翻炒半分钟，至白菜杆断生，接着加入白菜叶翻炒均匀。

6、放入提前煎好的豆腐，加入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖炖3-5分钟，即可出锅，装盘撒入适量葱花即可。

加入盐之后白菜就会出水，所以做白菜炖豆腐无需加水。

【烹饪技巧】1、如果喜欢吃辣的朋友，可以在爆香葱姜蒜时，根据自己的口味加入适量干辣椒，更有味道。

2、做白菜炖豆腐不需要多余调料，豆腐的豆香味和白菜的清甜味就足够了，加入过多调味品，反而会弄巧成拙。

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