【菜科解读】

黑木耳在我国古代悠久，4000多年前就开始种植食用了。

我们大多数买木耳都是干品，因此，我们在选择的时候要格外注意。

下面，就快和一起了解干木耳怎么选相关知识吧！

本文目录

1、干木耳如何泡发？

2、干木耳怎么选

3、泡发黑木耳要注意什么？

1、泡木耳最好用30到40度的温水，效果最好。

太热会影响木耳的口感，泡出来不好吃，还会造成营养流失。

太冷泡发较慢，起泡不是特别干净。

2、木耳浸泡时，在水中加入适量的糖和面粉，木耳浸泡的更快更干净。

白糖可以促进木耳吸水，加快起泡速度；而面粉可以吸附木耳表面的污垢。

用糖和面粉泡的木耳个头大，干净，很好吃。

3、浸泡木耳时，最好将木耳放入密闭容器中，然后摇晃2分钟。

这样可以加速木耳与水分子的接触，使木耳迅速浸泡。

1、泡水看看会不会褪色。

普通干木耳浸泡后不会掉色，而加入的木耳会因添加色素染色而掉色。

2、正常的干木耳颜色是乌黑的，而假木耳是深灰色的。

两者的颜色不同。

3、正常干木耳鲜味明显，而假黑木耳则有咸味或其他味道。

4、价格适中，不要购买远低于市场价的干木耳，防止买到假冒伪劣产品。

5、干木耳水分少，干脆，反之。

1、黑木耳泡水要控制时间，不要睡前泡、隔天吃。

最好不要超过8小时。

2、将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，搅拌均匀。

这种方法可以去除木耳上的细小杂质和残留的沙子。

3、黑木耳泡水后，如发现有异味或粘液，说明变质。

请立即丢弃，不可食用。

4、泡木耳最好用热水。

热水会缩短起泡时间，减少真菌被细菌污染的机会。

烹饪时，用这种方法浸泡木耳只需3到4小时。

加少许盐，浸泡半小时，让木耳迅速变软。

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