萝卜晒干

箩卜是一种较为生活中的食物，其食用方法有很多种多样，例如箩卜能够炒，能够炖，能够直接生吃，当然，也是有许多 地域的人会晒制萝卜条来吃。

萝卜条做为一种健脾开胃的凉拌菜，遭受了很多人的热烈欢迎，而萝卜条的做法也是有很多种多样，可以说，一个地域，就有一种作法。

下边，就为大伙儿详细介绍萝卜条的作法等有关专业知识！

一、杭州萧山区地域萝卜条做法

萝卜条为圆柱型，直徑4~5公分， 约重150克，表皮偏厚色白，水分含量少。

生产加工方式亦选用风脱水法，刀割整条，每条含有边皮，随后摊晒，每天滚动数次，夜间遮盖防止雾浸淋雨。

晒2~3日，触感绵软，就可以腌渍。

将罗卜干置器皿中，加盐翻拌，用劲搓揉，至盐烊才行。

分次进缸，逐级安稳，两今后出缸，匀薄摊晒，勤加滚动。

三四日后加上适当盐份翻拌，层次装坛，逐级夯实，盖上面盐，密封。

一般经一周上下做成。

制成品不必根、黑斑、青头、坏条，此去经年不烂，香气经久不散。

该品现有800多年生产历史时间。

二、广东潮汕萝卜条做法

一周后取下晾干，搓去水份，再暴晒，直到挤不出水量才行。

随后将竹苫里的食盐水过虑烧开，倒进萝卜条侵泡，趁着热再擦抹一次，又挤去食盐水再晾干，直到变成橙黄色后，就将萝卜条装进干净的瓮内夯实，用黄泥巴密封，大半年以后取下。

吃法：

1、清洗撕掉，立即送白米粥，常常于早饭服用；

2、作潮菜调料，如切成片加新鲜虾熬汤，有龙舌凤尾汤之美誉，更常见于配鱼或肉烹制；

3、与生鸡蛋一并煎至成饼状，即广东潮汕特色美食"菜脯蛋"

4、健康保健服用，有健脾开胃助消化，消流行气之效。

三、萝卜条的制做特性

将箩卜切割成大小匀称的条块，暴晒三至五天，随后分2次开展腌渍。

第一次按每一百斤京东白条箩卜放盐三斤的占比，翻拌揉透，分次入缸。

装缸时，放一层，踏一层，逐级安稳。

历经三天，出缸再度晒二、三天。

然后开展第二次腌渍，以每一百斤放盐一斤半的占比，再翻拌揉透，仍分次入缸，腌渍七天上下，就可以装坛储藏。