【菜科解读】

这些食物别削皮 营养价值高

我们每天都需要吃蔬菜水果补充营养，但多数人却认为“蔬果必须削皮”，因为外皮毕竟是直接接触外面空气与环境。

而且，皮的口感不好，总是被人们认为是无营养的，甚至是有毒的。

因为，好的蔬果现在打农药的太多，一定要削去表皮，好像才能避免吃下表皮上的农药。

这些食物别削皮，营养价值高。

1、冬瓜皮利水消肿

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。

它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。

因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

2、黄瓜皮能排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。

食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。

此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。

3、番茄皮预防癌症

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。

此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。

因此，番茄带皮吃最营养。

4、茄子皮保护心血管

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。

茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

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