沾化冬枣嘎嘣脆
【菜科解读】
近日，山东发布首批43个好品山东品牌名单，沾化冬枣作为滨州市唯一的农产品品牌入选。
沾化是中国冬枣之乡，这里出产的冬枣，咬上一口，嘎嘣脆。
随着产量、市场供求关系波动，近年来冬枣收购价起起伏伏。
为应对市场变化，沾化区紧紧围绕‘产业增效、枣农增收’两大主题，以‘双增双提’为抓手，全面推进冬枣示范园区建设、品种改良、设施栽培、新技术集成应用等各项重点工作，推动冬枣产业高质量发展，提升消费黏性。
沾化区委书记袁志勇说。
长成大产业
老王的‘沾冬2号’冬枣个大、皮薄，又脆又甜，果形也好看，几乎不用农药和化肥，我们买他的冬枣已有10多年了，年年品质都很高，虽然价格稍高点，但是吃着放心。
而且冬枣上市一般都赶上中秋节，每年我们都买些当节礼送给亲戚朋友，他们吃了都说好！现在我们都是微信提前预订，要不然早就被抢购一空了！说起沾化区富源街道果农王福田的枣，来自滨州市的老客户刘庆昌连连称赞。
1984年，一个偶然的机会，林业技术员在下洼镇村民于金义家的庭院里发现一棵枣树，虽在深秋，却硕果累累，而且果实甘甜清脆。
经北京营养源研究所分析化验，冬枣富含人体所需的19种氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，以及34%至38％的可溶性固体物，其维生素C含量是苹果的70倍，有活维生素丸的美誉。
经过广泛调研和论证，沾化区决定立枣为业，把冬枣作为振兴乡村经济、增加农民收入、加快致富奔小康的支柱产业来培育。
随着时间的推移，昔日小冬枣慢慢长成了大产业。
沾化冬枣一直以来深受海内外广大消费者喜爱，抓住这一商机，我们实行订单式销售。
目前，沾化冬枣主要销往美国和泰国、新加坡、马来西亚等地，每年出口总量3000吨，产值达6000万元。
滨州玉华果蔬有限公司总经理牟新安告诉记者，近几年沾化冬枣除了国内市场，在国外也受到众多消费者的喜爱，经常出现供不应求的现象。
科技显威力
随着消费需求的不断变化，以及市场经济形势和其他冬枣产区的冲击，作为中国冬枣之乡、冬枣发源地的沾化近年来有种强烈的危机感。
如何化危为机？新技术的推广使用，成为助力沾化冬枣产业转型升级的强力引擎。
在沾化区下洼镇枣恋谷田园综合体，一眼望去，棚中枣树整齐排列。
沾化区生源冬枣专业合作社负责人耿涛指着棚边的控制器介绍：棚里打药、浇水、施肥全部一键启动，等天气暖和了，诱虫罐、色诱灯、粘板都用上，减少用药量，结出来的冬枣品质更好。
之前大部分枣农栽植的冬枣都是原生态冬枣，后期培育出来的沾冬2号因其更加甜脆，深受广大消费者欢迎，售价也更高。
但美中不足的是沾冬2号枣树不耐寒，冬季气温过低时，大田里的枣树会被冻伤，甚至冻死。
为此，枣农们决定改变种植模式——由大田种植向大棚种植转型。
截至目前，全区新建冬枣大棚20958亩，改良沾冬2号10363亩。
我一直购买冯家镇大寨村果农李清廷种的冬枣，深深感受到了这几年沾化冬枣的变化。
2010年左右，冬枣价格每斤1元至3元，现在的‘沾冬2号’价格每斤几十元到上百元不等。
随着时代发展，消费者的生活水平不断提高，价格不再是制约购买力的唯一因素，更重要的是口感，‘沾冬2号’价格贵，但不愁卖！临沂市蒙阴县冬枣采购商刘涛说。
不光要进棚，为了给沾化冬枣插上科技的翅膀，近年来沾化还引进全国枣类专家刘孟军教授及其研发团队，研发储备新品种5个，加快品种更新换代。
并建设冬枣暖棚、棉被延熟棚、钢架春棚、普通防雨棚、智能阳光温室5种冬枣大棚，示范推广设施栽培技术，可实现由10月中上旬集中采摘、集中上市，向6月份至11月份亚周年供应转变。
去年我们公司的沾化冬枣销售额超过了2000万元，从后台消费者反馈信息来看，我们在天猫和京东的沾化冬枣旗舰店关注量和销售量每年都在增长，消费者十分认可沾化冬枣作为中高端水果的市场定位，沾化冬枣这个品牌一定会越来越响。
沾化冬枣品牌管理股份有限公司董事长魏达说。
一年吃四季
在沾化区泊头镇的滨州尚亿食品有限责任公司，记者见到一款用冬枣酱做出来的枣糕，打开包装袋，枣香扑鼻。
从事馅料加工行业30多年，以前加工馅料的原材料以南方的脐橙、柚子、菠萝为主。
当然也用枣，用的是鲜小枣。
后来我就想鲜食冬枣皮薄脆甜，加工成馅料肯定也好卖！公司董事长王利芯说，经过20多次改进，如今公司生产的冬枣馅料和冬枣酱市场反响特别好。
今后冬枣馅、冬枣酱将成为我们公司的主推产品。
王利芯信心满满。
#p#分页标题#e#四五月份，采摘冬枣芽加工枣芽茶；枣花进入盛开时节，纯正的枣花蜂蜜成为网红达人直播的热销品；枣木马扎、手杖、挂件……不断延长产业链条，近年来沾化冬枣产品越来越丰富，众多枣木工艺品成为外来游客青睐的纪念品。
从简单粗放到时尚新潮，不断变身的沾化冬枣如今受到越来越多消费者喜爱。
枣回家枣学习枣发财……擦亮沾化冬枣这个区域公用品牌，2021年沾化冬枣节上，创意十足的沾化冬枣版福枣盲盒同步推出，一颗颗带有枣升职枣加薪枣脱单等字样包装袋的冬枣在网上热卖。
冬枣对沾化而言不仅是农产品，更是一个历史、文化符号。
我们要充分挖掘冬枣文化，大力推进文旅融合，叫响冬枣品牌，让冬枣文化走向全国。
沾化区委常委、宣传部部长、副区长李宝玉说。
经济日报记者 王金虎
冬枣几月份最好吃
冬枣一般每年8月份上市，但是9月下旬到10月中旬这个时期的冬枣才是最好吃的，这个时候味道会更香甜。
冬枣几月份吃最好每年9月下旬（白色成熟期）至10月中旬（完全成熟期）。
在这一时期，冬枣新鲜爽口，皮脆肉嫩。
味道最好。
早冬枣从8月到9月上市，冬枣的味道自然不是最好的。
它也被称为冷冻枣。
通常，早熟冬枣在公历8月至9月成熟。
此时冬枣日照时间长，但夜间温度高，糖分积累少。
因此，其甜度低于正常成熟冬枣。
通常成熟的冬枣通常在公历的10月至11月成熟。
此时，夜间温度较低，冬枣含糖量积累较多，味道较甜。
冬枣的功效与作用1.解酒富含果糖和维生素C是冬枣帮助缓解酒精中毒的秘诀。
自古以来，果糖和维生素C一直被认为是很好的解毒剂。
此外，冬枣中的收敛成分可以分解酒精，帮助人们在头痛时从酒精中醒来。
2.调节免疫力冬枣含有高环磷酸腺苷等物质。
环磷酸腺苷是一种重要的生理活性物质，参与人体多种生理活动。
它可以调节免疫系统，增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇。
3.健脾健胃冬枣具有健脾、健胃、益血、强身的功效。
4.保护肝脏冬枣富含碳水化合物、维生素C和环磷酸腺苷，可减轻各种化学药物对肝脏的损伤，促进肝脏蛋白质合成，增加血清白蛋白含量，调节白蛋白与球蛋白的比例，降低血清丙氨酸转氨酶水平。
吃冬枣的注意事项1.不要空腹吃冬枣如果你经常空腹吃冬枣，很容易引起胃结石。
2.糖尿病不要吃太多糖尿病和肥胖患者不应该吃太多冬枣，因为冬枣的糖含量很高，吃太多的冬枣对健康不好。
3.不要与黄瓜和萝卜一起吃不要吃冬枣、黄瓜和萝卜。
这些食物会破坏冬枣中的维生素，从而失去冬枣的营养价值。
4.冬枣不要用水煮用水煮沸会破坏冬枣中的维生素C。
5.不要和高蛋白一起吃不要吃含高蛋白食物的冬枣。
这会影响冬枣的营养，不易被人体吸收。
当你吃冬枣时，你也应该控制数量。
冬枣不要超过20个。
如果你吃了20多个冬枣，很容易增加你的胃负担。
吃过冬枣后，要及时漱口，以防糖损坏牙齿。
冬枣青的好吃还是红的好吃
冬枣青的好吃还是红的好吃红色冬枣相对来说更甜一些。
冬枣颜色越红，冬枣成熟度越高。
冬枣的皮肤颜色由绿色变为黄色，然后再变为红色，所以冬枣上会有青色、黄色和红色。
冬枣看起来很红，说明阳光充足，甜度较高，但含水量较少。
它也可能被浸泡或成熟。
青冬枣表明成熟度不高，含糖量低，味道酸。
通常建议选择红色或黄色的冬枣。
冬枣怎么挑选好吃又甜1.闻气味自然成熟的冬枣具有淡淡的香味，而糖精枣是将品质较差的冬枣在糖精水中长期浸泡而成。
因此，冬枣的皮和肉都有不正常的甜味，所以买冬枣时必须先闻一下味道。
如果甜味突出且异常，大多数都是糖精枣，即使便宜也不应该买。
2.看颜色冬枣的表面颜色一般有红色、青色和黄色三种。
随着冬枣的生长，其果皮颜色逐渐由青色变为黄色，然后再变为红色。
黄色覆盖面积大的冬枣表明，它接受的阳光充足，味道更脆、更甜。
天然冬枣是绿色、红色和黄色的混合物。
这三种颜色之间没有明确的界限，而糖精枣有绿色、红色和黄色的明确界限，因为浸泡在水里的冬枣是漂浮的，浸泡在水中的部分大多是深红色或深黄色，而未浸泡的部分是青色，这使其颜色有明显的层次，所以不要买这样的冬枣。
3.摸手感自然成熟的冬枣圆润丰满，皮肤光滑坚硬。
糖精枣已经被糖精水浸泡过，所以它的皮肤不会灰白和发亮，摸上去有点粘。
当你捏他们时，他们会变得柔软和僵硬。
由于浸泡时间过长，其中一些会起皱和松动。
这样的冬枣销售商经常说它们更成熟、更甜，但事实上，糖精枣更容易被细菌感染，也更容易腐烂变质。
4.尝味道自然成熟的冬枣口感酥脆可口。
果皮无味，果肉甜。
相反，糖精枣的味道比果肉甜。
毕竟，皮肤不能浸泡心脏。
同时，由于糖精浸泡，吃后会有轻微的苦味。
所以你下次买冬枣时可以试试。
甜味后的苦味率可能是糖精枣。
不要买它。
吃冬枣的注意事项1.冬枣含有大量碳水化合物，食用冬枣会迅速增加血糖，对高血糖患者的健康不利。
因此，需要控制高血糖患者食用冬枣。
2.冬枣皮含有大量纤维素，不易消化。
肠道不好的人需要控制食用冬枣或在食用前去除冬枣皮。
3.冬枣含有大量发酵糖。
饭后，你需要漱口，以防止发酵糖残留在嘴里，并因细菌滋生而损坏牙釉质。
4.冬枣是一种含糖量高的食品。
需要控制体重的人应该少吃，或在吃后减少主食的摄入量，以避免摄入过多的热量，这对体重控制不利。
5.冬枣含有大量维生素C。
最好新鲜食用。
不要长时间保存，这会导致维生素C流失。
