被腌的总是鸭蛋鸡蛋、鹅蛋不行吗？
那为啥被腌的那个总是鸭蛋，咸鸡蛋、咸鹅蛋就比较少呢？今天这篇文章就来解答下。
为什么咸鸭蛋很常见 蛋类被腌制后口感风味都与之前大不相同，脂香四溢，这种风味的变化主要来自于蛋黄。
很多人之所以钟爱咸蛋，就是因
【菜科解读】
咸鸭蛋，相信很多人都喜欢吃，蛋白柔嫩、蛋黄流油、松沙可口……真是太美味了！就算没有菜，直接咸蛋黄拌饭，都能直接炫两碗。
那为啥被腌的那个总是鸭蛋，咸鸡蛋、咸鹅蛋就比较少呢？今天这篇文章就来解答下。
为什么咸鸭蛋很常见
蛋类被腌制后口感风味都与之前大不相同，脂香四溢，这种风味的变化主要来自于蛋黄。
很多人之所以钟爱咸蛋，就是因为它的蛋黄太好吃了！
腌制咸蛋首先就要选择能让蛋黄变得最好吃的蛋类，那鸭蛋就有绝对的优势啦，因为鸭蛋黄的脂肪含量比鸡蛋、鹅蛋都高。
我们平时吃的煮蛋之所以看不到明晃晃的流油，是因为蛋黄中的蛋白和脂肪形成了乳化体系，外观上看不到油脂。
腌制的过程会导致疏水基团与蛋黄中的亲水基团和亲脂基团分千易网离，破坏这种乳化体系，小油滴聚集在了一起，就成为了肉眼可见的富得流油。
腌制咸鸭蛋的时候，盐从蛋壳膜渗透到蛋品内部，逐渐渗入到了蛋黄里，蛋黄低密度脂蛋白结构被破坏，这是形成油脂渗出的必要条件。
随着腌制时间的延长，蛋黄水分逐渐流失，为脂质分子聚集形成油滴提供了更有利的环境，蛋黄的脱水与蛋白质凝胶的结合使蛋黄最终成为球状凝聚体。
这也就是为什么腌制好的咸蛋的蛋清是液态的，而蛋黄却变成了一个固态的小球，呈现橘红色的主要原因。
在腌制的过程中，蛋黄颗粒会逐渐减小，排列紧密，且出现交联作用，这是腌制咸蛋黄产生特殊的松沙感的主要原因。
纷鸭蛋黄富含脂肪是它被做成咸鸭蛋的主要原因之一，其次还因为煮鸭蛋没有煮鸡蛋好吃，鸭蛋有股鱼腥味，比鸡蛋的鱼腥味更加明显，很多人不爱吃。
这主要是因为其中含有的三甲胺，靖江鸭蛋的腥味最浓。
既然直接煮不好吃，那索性就用来腌喽。
另外，鸭鸭们经常会集中性大量生蛋，生太多人类根本吃不完，只能腌了，这样更方便保存。
鸭蛋被腌后，营养有变化吗？
大家都知道鸭蛋变成咸鸭蛋后盐含量必然会增加，其他营养成分并非一成不变，其中钙、铁、锌的含量都会明显增加。
钙：咸鸭蛋的钙含量为 118 毫克/100 克，是普通鸭蛋的近 2 倍。
铁：咸鸭蛋的铁含量为 3.6毫克/100克，是普通鸭蛋的 1.2 倍。
锌：咸鸭蛋的锌含量为 1.74毫克/100克，是普通鸭蛋的 1 倍。
镁：咸鸭蛋的镁含量为 30毫克/100克，是普通鸭蛋的 2.3 倍。
之所以会有这样的变化，主要是因为：鲜鸭蛋本身具有较高的含水量，可达到 70.3%。
腌制咸鸭蛋的时候，由于盐水渗透压高，水分会从蛋壳内向蛋壳外运动，腌制好的咸鸭蛋水分含量仅为 61.3%。
鸭蛋中的水分含量逐渐降低，起到了一定浓缩的作用，部分营养成分也会得到浓缩。
不过，可别为了补充营养就多吃咸鸭蛋哦，毕竟盐含量很高。
1 个咸鸭蛋就能摄入 3~5 克盐，几乎快要接近《中国居民膳食指南》建议的上限了（每天不超过 5 克盐），还得吃其他菜肴，盐摄入量很容易超标。
长期食用会增加患高血压、胃炎、中风等疾病的风险。
咸鸭蛋是怎么腌制的？
要说腌制咸鸭蛋，还真是个技术活呢。
腌制时间过久可能会BIGJAewyZy导致蛋清很咸，腌制时间不够或者盐浓度不够，又得不到想要的味道。
一般来说，腌制咸鸭蛋会用到 3 种方法：高盐腌蛋法、低盐腌蛋法和保鲜膜腌制法。
1、高盐腌蛋：
取新鲜鸭蛋清洗干净后晾干→将鸭蛋放入腌制罐→倒入浓度为18%的食盐溶液→密封→在20~25℃下腌制30天。
2、低盐腌蛋：
取新鲜鸭蛋清洗干净后晾干→将鸭蛋放入腌制罐→倒入浓度为18%的食盐溶液→密封→在20~25℃下腌制10天→将18%的盐溶液更换为6%的盐溶液→密封→在20~25℃下继续腌制25天。
注：腌制过程中一般会倒入一些高度白酒杀菌。
以上这 2 种方法中看起来高盐腌蛋的方法更简单一些，但有研究表明，低盐咸蛋能更有效的保护蛋白的降解，维持蛋白的硬度和弹性，提高蛋白的风味、感官及营养品质。
3、保鲜膜腌制法：
把鸭蛋清洗干净后晾干，在高度白酒中浸泡一会消毒杀菌，然后放在装有食盐的碗里再滚一圈，使鸭蛋沾满食盐，最后用保鲜膜把鸭蛋包裹得严严实实，放在阴凉处，腌制 1 个月左右即可。
怎么挑选咸鸭蛋？
有的小伙伴虽然喜欢吃咸鸭蛋，但就是懒得自己腌，直接买现成的方便又好吃。
给大家整理了挑选咸蛋的小技巧，可以参考着买哦！
1、看外观选择蛋壳呈青色、完整、无裂纹、表面光滑圆润的咸鸭蛋。
如果蛋壳外表发灰色、有黑点或裂纹，可能已经变质，不建议购买。
2、晃一晃如果是买生的咸鸭蛋，可以拿在手里轻轻晃一晃，会有轻微颤动的感觉。
如果里面像有水一样的异响，可能已经变质。
#p#分页标题#e#3、正规渠道购买以往经常会有咸鸭蛋中被检测出含有非法添加物苏丹红的事件，建议去比较大的正规超市购买正规厂家生产的咸鸭蛋，能更好避免此类事件发生。
咸鸭蛋配米饭，简直妙不可言！但也得控制点频率，为了健康别天天吃哦！
参考文献
[1] 杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2019
[2] 王一亭,庞敏.咸鸭蛋腌制机理与方法的研究[J].现代食品,2020 22:52-54.DOI:10.
[3] 陈颜红,王修俊,于沛等.咸鸭蛋腌制过程中蛋黄凝聚变化分析[J].中国食品学报,2023,23 04:377-389.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.04.035.
16736/j.cnki.cn4134/ts.2020.22.015.
[4] Li, Xingzheng et al. Analysis of fishy taint in duck eggs reveals the causative constituent of the fishy odor and factors affecting the perception abipty of this odor. Poultry science vol. 98,10 2019: 5198-5207. doi:10.3382/ps/pez260
[5] 汪前,邱静,邹礼根.鸭蛋腌制前后蛋清蛋白特性差异分析[J].食品科技,2023,48 04:70-74.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2023.04.001.
手机充电为什么无法充入电量？
那么，为什么手机充电无法充入电量呢？本文将通过一些案例和分析，探讨手机充电无法充入电量的原因，并提出一些解决方案。
工具原料：系统版本：iOS 14.5品牌型号：iPhone 12 Pro软件版本：最新版本一、充电线质量不佳1、充电线质量差是导致手机充电无法充入电量的常见原因之一。
有些廉价的充电线质量不佳，内部导线容易断裂或接触不良，导致电流无法正常传输到手机电池。
2、解决方案：购买正品充电线，确保质量可靠。
同时，定期检查充电线是否有损坏，如有损坏及时更换。
二、充电器功率不足1、充电器功率不足也是导致手机充电无法充入电量的原因之一。
一些低功率的充电器无法提供足够的电流给手机充电，导致充电速度缓慢或无法充电。
2、解决方案：使用高品质、高功率的充电器，确保能够提供足够的电流给手机充电。
可以选择支持快充技术的充电器，能够更快地给手机充电。
三、手机软件问题1、有时候，手机充电无法充入电量可能是由于手机软件问题引起的。
一些应用程序可能在后台运行，消耗了大量的电量，导致充电速度慢或无法充电。
2、解决方案：关闭不必要的后台应用程序，确保手机在充电时处于休眠状态。
同时，定期更新手机软件，以修复可能存在的充电问题。
总结：手机充电无法充入电量可能是由于充电线质量不佳、充电器功率不足或手机软件问题引起的。
为了解决这些问题，我们应该购买质量可靠的充电线和高功率的充电器，并定期检查和更换损坏的充电线。
同时，关闭不必要的后台应用程序，确保手机在充电时处于休眠状态，并定期更新手机软件。
成济为什么会杀曹髦？本想拍马屁结果成了背锅侠灭了三族
时期这种背黑锅的事情也不少，比如说在甘露寺帮背了黑锅的贾华事后肯定得到不少好处;再比如说帮背了黑锅的粮官王 垕好处没拿到却被曹操杀了平息众怒。
但是如果说到谁是三国最大的背黑锅者非一人莫属，他就是亲手杀了曹魏第四位的成济。
曹魏末期，皇帝曹髦见司马昭越来越专横，十分气愤，做诗《潜龙》一首：伤哉龙受困，不能跃深渊。
上不飞天汉，下不见于田。
蟠居于井底，鳅鳝舞其前。
藏牙伏爪甲，嗟我亦同然! 司马昭见到这首诗后，：“什么?你是龙?我们是泥鳅、鳝鱼?”曹髦听了，吓得浑身直发抖。
司马昭见他不敢作答，冷笑一声，。
曹髦回到后宫，，于是召集侍中王沈、尚书王经、散骑常侍王业等大臣密谋对策。
曹髦说：“司马昭企图篡夺帝位的野心，。
我不能，今天，我要与你们一起去讨伐他!”尚书王经说，司马昭重权在握，已非一日，你想杀他，只靠少数人马是对付不了他的，希望慎重考虑。
曹髦把讨伐司马昭的诏书抛在地上，激动地说：“这种日子，我再也无法忍受了!我已经下定决心，就算是死，也没有什么可怕的，何况也不一定就死!” 曹髦拔出宝剑，登上马车，带领宫中侍卫、奴仆等三百多人，向司马昭的府第杀奔而来。
曹髦随即拔出剑，率领殿中侍卫、奴仆们出了宫。
半路上遇到司马伷，曹髦的亲信怒声呵斥，司马伷和部下吓得逃走了。
之后遇到军，曹髦亲自上前持剑拼杀。
贾充军抵抗不住即将失败(毕竟曹髦是皇帝，他们心存畏惧)，成济问贾充：“事情紧急了，怎么办?”贾充说：“司马公花大钱养你们，正是为了今日。
今日之事，没什么可问的!”于是成济意领神会，立即取出长戈上前刺杀了曹髦。
成济那颗拍马屁的心本来早就宠宠欲动了，听了贾充的话更是激动的不能自己。
一心想立一份大功劳的他，仗着自己武艺娴熟，上前一枪就将曹髦从前胸到后背刺了个透心凉，瞬间终结了曹髦的无敌模式，眼看是死得不能再死。
杀死天子的成济自以为立了大功，洋洋得意的回家睡觉去了。
225年司马师被偷袭惊吓过度引起旧疾而终，死后司马昭顺利得当上了大将军，司马昭称位大将军后南征北战立下了，这时候皇帝们得通病犯了，"功高盖主"这句话害死了多少的忠良之士啊，那时候的皇帝亲自带兵到相府杀司马昭，却被成济二人所杀，此后司马昭把罪责都放到了成济二人身上，和回禀，太后将成济二人三族诛杀。
成济兄弟不服罪，光着身子跑到屋顶，大骂司马昭无耻、悖逆，言语极为粗野。
司马昭既羞且怒，下令士兵将他们乱箭射杀(“成济兄弟不即伏罪，袒而升屋，丑言悖慢;自下射之，乃殪。
”见《》注引《春秋》) 随机文章带土召唤外道魔像，揭秘宇智波带土会什么忍术揭秘拐弯枪的子弹是怎样拐弯的，中国特警装备自制最先进的拐弯枪蛟龙号到底在隐瞒什么，深海底发现未知生物/疑似巨型真龙探索时间漏洞可以穿越，扭曲光线停歇时空穿越时空（打破时间禁锢）神仙修炼层次境界，鬼仙/人仙/地仙/金仙/大罗金仙/圣人/天道圣人
