大闸蟹炖黄酒
简介：大闸蟹炖黄酒 阳澄湖大闸蟹是大闸蟹的一种，在吃阳澄湖大闸蟹的情况下加上米酒可以协助身体祛除大闸蟹所产生的
阳澄湖大闸蟹是大闸蟹的一种，在吃阳澄湖大闸蟹的情况下加上米酒可以协助身体祛除大闸蟹所产生的凉气，并且还可以让大闸蟹的味儿更优美味。阳澄湖大闸蟹炖米酒是苏州地区大家做阳澄湖大闸蟹常常会采用的方式，除开米酒以外有没有什么可以跟大闸蟹一起配搭呢?下边给大伙儿详细介绍下除开米酒以外什么酒合适跟大闸蟹配搭。
一、吃蟹为何要喝黄酒
如今可能还没有那麼注重，但古代大闸蟹和米酒是最好的配搭，诗仙李白也曾作诗赞扬道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮佳酿，乘月醉灵台。”古代人有把食蟹、喝酒、作诗、赏菊做为金秋时节的酣畅之事。在其中，喝得数最多的便是米酒。米酒色调相近伏特加,口味上与大闸蟹配搭相辅相成。吃蟹配搭米酒有几大益处：
1、散寒养胃
大闸蟹性小寒，尤其是脾胃虚弱的人服用后非常容易出現腹泻腹痛等病症。米酒有活血化瘀养胃的作用，性温暖，吃蟹喝黄酒是除凉气的好挑选。
2、提味
米酒中丰富多彩的碳水化合物和脂类物质能够提高蟹棒的鲜香，促使二者的配搭越来越十分和睦，渗入蟹棒组织內部，融解在其中的有机化学物质，令肉质地更为松嫩。
3、除腥除菌
蒸螃蟹时洒点米酒，不但能够使蟹棒细嫩，还能缓解一些吃蟹造成的不适感觉得，既能去除蟹的凉气，又能除腥味儿。米酒中的乙醇有祛腥、解腻的功效，及其除菌的功效。
二、大闸蟹还能够配搭什么酒
除米酒外，吃蟹的情况下还能够配一些纯粮酒，大闸蟹属凉性食物，胃肠阴虚内热的群体吃蟹非常容易腹泻，纯粮酒起水解作用，活血化瘀散寒，吃蟹的情况下适当的喝些纯粮酒，有利于缓解或清除吃蟹后造成的不适感觉得。及其红酒也非常好，味儿香甜，能中合大闸蟹的调味品的味儿，另外又无失大闸蟹的本来味儿，使大闸蟹口味清新淡雅原汁原味浓厚。
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