怎样腌制小黄瓜
简介:怎样腌制小黄瓜 丝瓜在生活起居中的操作方法十分多,除开凉拌黄瓜立即服用丝瓜以外,还可以腌制小黄瓜作为一个
【菜叶百科解读】
怎样腌制小黄瓜
丝瓜在生活起居中的操作方法十分多,除开凉拌黄瓜立即服用丝瓜以外,还可以腌制小黄瓜作为一个十分非常好的小菜。腌制黄瓜是很多人都十分喜欢吃的一道特色美食,尤其是在家里菜不合胃口的情况下,端上来一小碟腌制黄瓜想来都是被一扫而空。而在家里制做腌制小黄瓜的情况下,要学习培训到的方式有什么?
腌黄瓜的做法一
原材料:丝瓜1600g、野山椒5个、指天椒5个、白米醋240Ml、老冰糖160g、食用盐2勺、生抽酱油240Ml、姜1一小块、蒜2头
作法:
1、丝瓜清洗后擦拭表层的水份,切小指大小的条;
2、在切完的丝瓜上撒上2勺盐,搅拌匀称,腌渍5-6钟头杀一下丝瓜本身的水份;
3、大蒜剥皮切成片,生姜清洗擦拭表层水份切成片,提前准备指天椒、野山椒适当;
4、将生抽酱油、白米醋、老冰糖放入抗腐蚀器皿中,放进大蒜、生姜片、朝天椒和野山椒腌至老冰糖溶化;
5、将腌渍后的丝瓜控一下水份,随后放入上一流程调配好的料汁中,腌渍5钟头上下。腌渍中途能够有时候搅拌一下,让丝瓜匀称的触碰到料汁;
6、将腌渍过的丝瓜及调味品滤出控一下料汁;
7、将过虑后的料汁放到大锅里大火烧开转文火煮5分鐘上下;
8、料汁凉后,再次放进黄瓜条再次腌渍5钟头上下;
9、反复流程6至8两到三次,最终将丝瓜连在料汁一起放进玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室储存,随吃随用。
腌黄瓜的做法二
原材料:丝瓜(三斤);
调料:红萝卜(二根小的)、生抽(还可以生抽老抽混和用)一海碗、姜(一块)、蒜(一头)、白砂糖(二两)、纯粮酒(二两)、辣椒干(少量)、盐(三两);
流程:
1、将黄瓜胡萝卜切条,放进盐;
2、洒盐的丝瓜用手搓两下,让丝瓜充足消化吸收盐;
3、翻拌的丝瓜用吊物压上,把水份挤压(我放到笼屉上,上边压了一大盆水,放了一个夜里);
4、压出来水份的丝瓜能够尝一下是不是很咸(加盐是以便杀水,但并不会全部的盐份都是随水份走远),依据自身口感决策是不是用冷水清理;
5、生抽一海碗(成袋的大约一带半)放糖2两下锅烧开,要煮到糖彻底化了,随后一定要煮到烧开,完全晾凉;
6、在凉了的大酱汤里加纯粮酒、鸡精少量,再入丝瓜、姜、蒜、朝天椒腌渍。
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