【菜科解读】

瘦肉精其实是一种治病药物，百探网，但是也有一些不良商家为了增加猪肉、羊肉的瘦肉率，方便售卖，会在养殖过程中使用瘦肉精，而且用量普通都会超过正常剂量，这样的肉如果吃了，无疑是会损害人体的，下面，就快和百探网一起了解相关知识吧！

1、怎么辨别放了瘦肉精的猪肉？

2、瘦肉精的危害

3、怎么挑选好猪肉

1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。

购买猪肉时，请勿购买皮脂太薄、太软的猪肉。

在正常情况下，瘦肉精猪由于药物生长，其皮下脂肪层明显更薄，通常小于1厘米。

正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，脂肪在1厘米至2厘米之间，少于这个区间的就要小心。

再就是臀后肌饱满突出，脂肪层非常薄，腹股沟脂肪层中的毛细血管两侧密集分布，甚至充血。

2、看猪肉的颜色。

在正常情况下，含有瘦肉精的猪肉特殊鲜红且有光泽。

因此，瘦肉太红的，肉质可能异常。

纤维相对较松，有时少量汗液从肉中渗出。

通常，处于良好的状态的瘦猪肉为浅红色，肉具有弹性，并且在肉上没有出汗。

3、猪肉切成两到三根手指的宽度，如果猪肉很软且不能立起来，则其中可能含有瘦肉精。

4、如果脂肪和瘦肉明显分开，并且在瘦肉和脂肪之间流出黄色液体，则其中可能含有瘦肉精。

瘦肉精在医学上称为盐酸克伦特罗，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺素类神经兴奋剂，属β-兴奋剂类激素，其化学成分为：α--4-氨基3.5-二氯苯甲醇盐酸盐，是严峻危害畜牧业处于良好的状态进展和畜产品安全的毒品。

盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病（重要是平喘）。

在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料酬劳等。

盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体处于良好的状态。

其重要危害是：浮现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特殊是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严峻的可导致死亡。

鲜猪肉：呈淡红色或淡粉色，肥肉部分是有光泽的白色。

不新奇的猪肉：呈灰色或暗红色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。

病死猪肉：色泽暗红或带有血迹，切面上的血管可挤出暗红色瘀血。

老母猪肉：口感不好，其肉皮厚、褶皱多，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。

肥肉层太薄的不建议买。

一般品种的猪肉肥膘较厚；

杂交品种的较薄；

含瘦肉精的猪肉皮下肥肉层较薄，通常不足1厘米。

好的猪肉普通来说质地会密切而富有弹性，按压凹陷的话会立刻复原。

而贮藏时间过长或注水猪肉，弹性较差。

同时还可以上手摸一摸，如果摸起来黏手那么猪肉就有可能变质了。

新奇猪肉外表应是微干或湿润的，切面有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。

如果还不确定的话，可以拔下皮肉伤的猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，很可能是病猪，因为处于良好的状态猪肉的毛根普通是白净的。

除了观察猪肉本身怎么，还可以观察一下超市或者市场上猪肉存放的地点。

市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉，在冷柜销售的多为排酸肉，常温下销售的是热鲜肉。

无论安全性还是口感，排酸肉都是要优于热鲜肉的。