【菜科解读】

很多人都吃过山药，但是你也许不知道，其实山药也是一种很不错的减肥食品。

首先它含有丰富的纤维，容易让人产生饱胀感，从而控制食欲，而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，对便秘型肥胖相当有好处。

其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，就算吃多了也不容易发胖。

一、山药减肥的原理

1、100克山药里脂肪含量仅为0.2克，蛋白质1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、核黄酸0.03毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有淀粉。

因此，不仅营养丰富，食用后还可增强饱腹感，达到健身、减肥的目的。

2、山药含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制食欲，有助于控制饮食。

3、山药中含有的消化酶能促进蛋白质、淀粉的分解，是消化不良者的保健品。

当然，它还可促进新陈代谢，减少多余脂肪。

4、山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。

它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。

此外，它还有助于保持消化道、呼吸道的润滑。

5、山药中所含的尿囊素可预防冬季手足皲裂。

二、山药减肥食谱

1、桂花山药粥

卡路里含量：约85卡

材料：薏仁20克，山药100克，桂花适量。

做法：

(1)把山药洗净、切片备用。

(2)将薏仁煮至半熟，放入山药煮至粥熟，最后再放入桂花即可。

Tips：山药还可以与百合、桂元、大枣、白米等搭配煮粥，可以作早餐或晚餐食用。

2、山药饼

卡路里含量：约126卡

材料：糯米粉、澄面、面包糠、山药、淀粉、鸡蛋各适量。

做法：

(1)山药去皮、洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。

(2)澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

(3)山药泥中加入澄面、糯米粉揉成面团，然后分别做成圆形小饼状。

(4)将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

Tips：澄面在超市、副食品店或面粉店有卖。

3、拔丝山药

卡路里含量：约192卡3、

材料：山药300克，豆沙馅60克，白糖、面粉少许，食用油500克。

做法：

(1)将山药洗净，切为长3厘米的段，用开水煮一下，捞出，控去水分。

然后从切面挖一个洞，填入豆沙馅，用干粉按平备用。

(2)炒锅上火，注入食用油，烧至六成热时入山药煎炸至金黄色，捞出，控去油分。

(3)炒锅留底油，撒入少量白糖，当糖炒至呈鸡血红色时便可倒入山药段，使所有山药均匀蘸上糖汁。

(4)在平底盘抹一层薄油，将做好的山药段放入盘内，与凉开水同上桌即可。

Tips：这道菜的操作工序虽然较为复杂，可实在是美味啊！辛苦一早的你，可以当中饭好好犒赏自己。

村民在菜地挖出“手掌山药”，五指形状清晰还有“指甲盖”，有人出价8千购买被拒

广告 村民在菜地挖出“手掌山药”，五指形状清晰还有“指甲盖”，有人出价8千购买被拒 16:39 广告 广告 广告 了解详情 > 会员跳广告 首月9.9元 秒后跳过广告 开通搜狐视频黄金会员，尊享更高品质体验！ 1080P及以上画质仅为黄金会员专享> 开通/续费会员 抱歉，您观看的视频加载失败 请检查网络连接后重试，有话要说？请点击 我要反馈>> 正在切换清晰度... 播放 按esc可退出全屏模式 00:00 00:00 00:52 广告 只看TA 高清 倍速 剧集 字幕 下拉浏览更多 5X进行中 炫彩HDRVIP尊享HDR视觉盛宴 超清 720P 高清 540P 2.0x 1.5x 1.25x 1.0x 0.8x 50 哎呀，什么都没识别到 反馈 循环播放 跳过片头片尾 画面色彩调整 AI明星识别 视频截取 跳过片头片尾 是 | 否 色彩调整 亮度 标准 饱和度 100 对比度 100 恢复默认设置 关闭 复制全部log 3月14日 广东揭阳揭西县马头村一居民 在自家菜地挖出一根“奇葩”山药 外形酷似手掌 手指根根分明 还带有“指甲盖” （点击查看完整视频） 该居民黄先生称，山药是岳母种植的淮山药，一共种了30根左右，唯独这一根是异形，刚挖出来时“指甲盖”是粉色的，整根山药大约一米长，有人出价8000元收购，但自己更想制作成标本收藏。

记者 | 张琛楠 编辑 | 罗艺 责编 | 沈佳 编校 | 杨蕤嘉 审核 | 夏洪凯 审发 | 石昌晗

糖尿病食谱--青椒炒香菇

材料：香菇、青椒、葱、蒜、植物油、盐、生抽、蚝油做法：1.香菇去蒂，洗净后切成小块或薄片；

青椒洗净，去籽去蒂，用刀切小块；

葱切葱花，蒜切末备用。

2.热锅凉油，待油温适中后，放入葱花和蒜末爆香。

3.放入切好的香菇块，用中火翻炒，炒出香菇的香味和水分。

4.接着放入青椒块，继续翻炒至青椒断生。

5.根据个人口味，加入适量的盐、生抽、蚝油等，翻炒均匀即可。

营养：香菇：富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质（如磷、钾、镁、硒等），这些成分有助于增强免疫力、促进消化等。

香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，对降血压、降血脂等方面有积极作用。

青椒：含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1以及钾元素等营养物质，这些成分有助于促进新陈代谢和增强免疫力等。

青椒的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，改善便秘情况。