【菜科解读】

香菇是生活中很常见的一种食物，味道非常好，很健康。

香菇可以减肥吗？香菇中含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化、降低血压和减肥的作用，是减肥者很好的食品。

如何利用香菇减肥呢？360给大家分享了六款香菇减肥食谱，赶快来学习下吧！

香菇焖豆腐

材料：豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法：豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色，香菇去蒂，切成四块，姜蒜切片，瘦肉切细丝：锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散，放入葱姜蒜炒出香味。

加入豆腐片，翻炒，放人红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽，加一碗水，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

香菇青菜

材料：青菜，鲜香菇，木耳、生姜、盐、豆腐、瘦猪肉

做法：油锅热后，先放生妻丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。

紧接着放青菜的根的部分;放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了;叶子放人后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

菇菇豆腐汤

食材和调料：黑木耳3朵，冬菇3朵，金针菇50g，黄瓜50g，嫩豆腐半盒，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)

做法：

1、先将黑木耳、冬菇泡发后洗净，去蒂;豆腐切成片;金针菇切去尾端洗净;黄瓜洗净，切成片状。

2、炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将豆腐片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，加入冬菇、黑木耳、金针菇和盐稍煮片刻。

3、起锅前撒上黄瓜片盛入汤碗内，淋上几滴香油即成。

豆腐鲜嫩，汤清味美。

蘑菇及豆腐均为健康食品，富含纤维素和蛋白质，可降低胆固醇。

素炒双香菇

食材和调料：干香菇适量，西芹适量，盐适量，橄榄油适量

做法：

1、干香菇在热水中泡发(水里放一点盐保持香菇的味道)切丝，芹才切细段。

2、锅里油热后放香菇炒两分钟，再放芹菜。

出锅前放盐。

芹菜有特别的香味，香菇的味道可以让芹菜的味道相对来说清淡一些。

芹菜是减肥时候的必备，因为吃了会很饱，但是热量又特别低。

一根1尺来长的芹菜茎只有10卡路里，芹菜是负卡路里食物(其它还有黄瓜，芦笋等)，意思是指身体需要燃烧更多热量来消化。

优格烤鲜菇

食材和调料：新鲜香菇4朵，优格2大匙，美乃滋2大匙，绞肉50g，马铃薯1个，盐适量，黑胡椒粉适量，脆炸粉8大匙

做法：

1、先将香菇去蒂洗净备用;脆炸粉加适量水调成煳状备用。

2、马铃薯去皮切成薄片，蒸软，趁热加入盐、胡椒粉、优格、美乃滋拌匀。

3、将作法2的优格马铃薯泥填入香菇，再以绞肉覆盖，然后沾裹已调好的脆炸粉煳。

4、油锅预热180℃，将作法3的材料放入炸锅炸呈金黄色至熟即可。

高纤菇菇面

食材和调料：面条100g，香菇15g，金针菇15g，高汤1/4罐，红萝卜1/6条，葱花少许，热水600cc

做法：

1、取一汤锅，烧水至滚沸后放面条下去煮约30秒熟后捞起备用。

2、香菇、红萝卜洗净后切丝;金针菇洗净备用。

3、作法2的材料、高汤和热水放入电锅里按下开关煮熟，待开关跳起后即可。

上面这六款食谱是否都学会了呢？是不是很简单呢？香菇宜荤宜素，既可作主料，又可作配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、炖等多种烹调方法，做出许多美味可口的减肥菜肴。

因此，香菇是用想饮食减肥的MM们的最佳选择！

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春分养生食谱：香椿摊鸡蛋

二十四节气话养生 制作方法： 1.将鸡蛋打入碗中，加食盐搅匀，再将切碎的香椿放入搅拌。

2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。

3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。

现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。

春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。

除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。

（来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听

糖尿病食谱--青椒炒香菇

材料：香菇、青椒、葱、蒜、植物油、盐、生抽、蚝油做法：1.香菇去蒂，洗净后切成小块或薄片；

青椒洗净，去籽去蒂，用刀切小块；

葱切葱花，蒜切末备用。

2.热锅凉油，待油温适中后，放入葱花和蒜末爆香。

3.放入切好的香菇块，用中火翻炒，炒出香菇的香味和水分。

4.接着放入青椒块，继续翻炒至青椒断生。

5.根据个人口味，加入适量的盐、生抽、蚝油等，翻炒均匀即可。

营养：香菇：富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质（如磷、钾、镁、硒等），这些成分有助于增强免疫力、促进消化等。

香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，对降血压、降血脂等方面有积极作用。

青椒：含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1以及钾元素等营养物质，这些成分有助于促进新陈代谢和增强免疫力等。

青椒的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，改善便秘情况。