自制辣椒酱保存3年的方法？自己做的辣椒酱保存时间长
【菜科解读】
我们都知道，辣椒酱是比较受欢迎的一种调味料，它的做法比较多，吃起来比较香，可以起到很好的调味作用，很多人都喜欢吃辣椒酱。
有些人会自己在家做辣椒酱，那么自制辣椒酱怎么存放时间长呢？下面让我们具体来看看吧！
1、预备一个腌辣椒酱用的罐子，提前用开水洗烫一下，然后晾干，把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去，密封发酵1个月以上。
最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜，尽量保证卫生状态，不要残留、粘到生水、油等，不然细菌就可能污染辣椒酱，产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。
腌渍时间要长一些，由于盐渍的蔬菜中的亚硝酸盐都是先升高然后降低的，必要一段时间，炒制辣椒酱、优良红辣椒1斤冲刷清洁，大蒜两冲刷清洁。
2、然后把它们都剁碎或者搅碎，热锅下多点油，然后爆香蒜泥，再把辣椒碎一起放下去中小火炒至，翻炒出香之后，加50克盐、10克白糖、一汤匙酒，转小火继续翻炒，炒到没有特别较着的水分了，就可以等温度降下来，盛出装在清洁的罐子里，然后放冰箱保留。
辣椒酱的保存要点①辣椒酱要想保留的好，首先密封要到位，然后要放在阴凉的地方。
②还有一点就是每次取用的时候要用清洁的干净的工具，千万不要用吃着饭时辰用的筷子、勺子去取，一旦杂菌进入就会繁殖起来，导致辣椒酱产生亚硝酸盐。
③看到这里小伙伴们不难发现，要想辣椒酱存放的久就需要注意很多小细节，比如：密封、干净、阴凉、油炒等，这些细节都是保证辣椒酱存放三年的关键点，如果想你自己的辣椒酱做的好吃，存放时间长，就要从细节入手。
配料：辣椒、大蒜、生姜、高度白酒、白糖、食盐
做法：
1、将辣椒、大蒜、生姜洗净，然后放一起剁成碎末，如果做的量偏多，可以借助机器，因为我们那边做辣椒酱做得很多，一般一次都要做差不多5-10斤，所以也有一些是用粉碎机打的，如果用机器捣碎，记得要调粗一些，不要太细了，太细不好吃，当然还是刀剁碎的好。
2、把剁碎的辣椒碎末放盆里面，加入食盐、白酒、白糖，搅拌均匀；
3、把搅拌均匀的辣椒碎末放入坛中发酵，发酵的过程中要保证密封，坛盘水记得加不要干了，否则会发霉腐烂；
4、发酵30天之后，就可以开坛食用了。
1、辣椒要选那种又长又红的海椒，这种辣椒第一不会太辣，第二会非常香；
2、食盐、白酒、白糖的量要把握好，以我们做5斤辣椒为例，食盐200克，白酒50ml，白糖50克。
量一定要把握好，食盐太多会很咸、白酒太多会发苦，白酒要50度左右的高度白酒；
3、最好选用土坛子，坛子发酵的味道最好，不要使用透明的那种玻璃坛，也不要使用塑料桶；
4、在食用的时候，用的勺子最好洗净，不要有油，否则辣椒酱会变质，当你看到辣椒酱表层长出白白的东西，那就是辣椒酱变质了，直接倒掉。
莲雾吃不完保存
莲雾吃不完需要放冰箱冷藏保存，这样可以放一个星期，也可以腌制成干果，保存更久一点。
莲雾吃不完怎么保存1、冰箱冷藏将新鲜的莲雾，一定是没有洗过的莲雾，用报纸包裹起来，然后就是用塑料袋装起来，放到冰箱的冷藏室进行冷藏保存，这样做是可以很好的避免水分的流失，而且是可以延长保存的时间，我们等到食用的时候取出来，清洗干净直接食用就是可以了，我们在吃的时候尽可能是吃多少取多少。
2、制成干果在现在很多时候为了能够延长水果的保存的时间，我们是可以将水果制作成干果，我们在加工之后食用起来也是会有很不错和独特的口感，里面的营养物质也是不会流失，所以这是我们在生活中食用非常不错的一个选择了。
莲雾也是可以制作成干果，而且以莲雾为原材料能够加工成很多的美味食物。
像台湾莲雾果干、莲雾果脯、莲雾水果罐头等。
莲雾吃不完可以腌制吗可以腌制。
莲雾有很高的营养价值。
它含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和膳食纤维。
以及还含有了钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌等微量元素。
营养十分全面。
而且莲雾还含有大量的水分，经常食用的话，对皮肤非常好。
莲雾含多种的矿物质，而众所周知，适当摄入矿物质对人的身体是非常好处的，多吃莲雾可以让身体的矿物质得到最快的补充。
莲雾还有补脑的作用，经常食用莲雾可以增强抵抗疾病的能力，有利于小朋友的成长与发育，而且还能多小朋友起到增高与益智的作用。
莲雾怎么挑选1、看颜色挑选莲雾时首先看外观色泽,颜色越暗红,表示莲雾的成熟度越高,甜度就越高,就越好吃了。
而以红得发黑的黑珍珠最甜,暗清红色次之。
夏季莲雾的颜色较为淡,呈紫红色,而冬季较为深接近紫色。
按着季节变化挑选莲雾的颜色是其中一个方法。
2、掂重量莲雾一般大的比较好吃,体积较鸡蛋大,如果太小口感会比较差。
在挑选的时候不妨拿在手里掂量一下,比较重的莲雾水分比较多,果肉的口感也比较脆。
如果莲雾较轻,当然情况就相反了。
一般来说,4个莲雾称一斤是上品,7个以下为一斤的就是下品。
而4-5颗为一斤的,就属于中上的品质;5-6颗属于不上不下的品质。
3、尝甜度一般甜度只能亲自靠味觉来分辨了,越甜的说明莲雾的质感越好。
一些果农愿意让购买者尝试莲雾,按个人对甜味标准来选购就能买到满意的莲雾了。
当然,如果果农不愿意让购买者试试味道,大家也不要灰心,还有其他办法挑选出品质好的莲雾。
果冻的保质期一般是多长时间？果冻保存？
2、常温或冷藏 果冻本来常温保存就可以了，只要不放在太阳低下暴晒，或者闷热不通风的地方，一般都可以保存到保质期到来之前，夏季的时候，如果想吃冰点的，也可以冷藏或者冷冻，都可以，只是冷冻之后质地会变硬，以至于可能会变成冰棒，口感会差一些，但是因人而异，有人就是喜欢那个口感。
3、自制的果冻 本来果冻还是自制的比较有营养，而且安全又处于良好的状态，因为自制的果冻没有色素和香精等添加剂，也没有防腐剂，而且干净又卫生，重要是用果汁和明胶制成的，而正因为没有添加剂所以保存的时间比较短，一般情况下，常温环境下最好当天食用，冷藏保存的话，也不要超过3天，冷冻的话，就可以稍微保存的久一点，但是口感欠佳，因此建议自制的果冻要尽早吃掉。
