菠萝咕噜肉的正宗科学做法,酸甜可口肉质鲜嫩,小朋友最爱吃

作者:小菜 更新时间:2024-08-08 点击数:
简介:嗨@大家好!我是小猫爱厨房的小猫,五一放假在家,正好那儿也没去,在家做做美食,今天和大家分享的是一道味道酸甜的菜,菠萝咕咾肉。

制作这道菜的原因就是最近市场上被菠萝包围了,满大街都是卖菠萝的,老婆大人天天出门都会带两个回家,整得每次回家,闭着眼睛闻着菠萝味就找到家门了。

弄得我都有点郁闷了,菠萝真的有那么吸引她的味蕾,答案

【菜科解读】

嗨@大家好!我是小猫爱厨房的小猫,五一放假在家,正好那儿也没去,在家做做美食,今天和大家分享的是一道味道酸甜的菜,菠萝咕咾肉。

制作这道菜的原因就是最近市场上被菠萝包围了,满大街都是卖菠萝的,老婆大人天天出门都会带两个回家,整得每次回家,闭着眼睛闻着菠萝味就找到家门了。

弄得我都有点郁闷了,菠萝真的有那么吸引她的味蕾,答案是肯定的,今天她不知道抽了什么风,逼着我给她和孩子做了这道味美好吃的菠萝咕咾肉。

其实这道菜不光她们爱吃,我也很喜欢,虽然没有一点川菜的味道,但是那种酸酸的、甜甜的味道还是让我的胃口大开,每次感觉都吃撑着了。

菠萝咕噜肉的正宗做法,酸甜可口肉质鲜嫩,小朋友最爱吃

咕咾肉又称咕噜肉,下面就叫咕噜肉了,它是广东的一道特色传统名菜,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉加以菠萝或者西红柿做成。

深受女人和孩子的喜好,这道菜可是最受外国人喜爱的中国菜之一,在国外的中国饭店中也是深受欢迎的菜品。

现在正是吃菠萝的季节,大家一定要试试菠萝咕咾肉。

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菠萝中有一种叫菠萝朊酶的物质,能够促进消化,消除水肿,尤其是食用肉类和油腻的食物时吃些菠萝可以有效的预防脂肪沉积。

这道菜清新解腻,酸甜的味道可以让人食欲大增,菠萝和里脊肉的搭配,再加上彩椒的装饰,颜色丰富,酸甜可口,营养全面,酸甜开胃,让人可以多吃上两碗饭。

好了话有点多了,下面来看看我的这道家庭版的菠萝咕咾肉的具体做法。

菠萝咕噜肉的正宗做法,酸甜可口肉质鲜嫩,小朋友最爱吃

——【菠萝咕咾肉】——

【制作主料】:菠萝半个、猪里脊肉250克、青椒1个、甜椒1个

【猪肉腌料】:盐2克、胡椒面1克、鸡蛋1个、料酒3克、淀粉50克

【调味料汁】:番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把里脊肉用水清洗干净,改刀先切成手指粗的条,再切成手指盖大的小段放入盘中备用。

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【步骤二】:在猪肉丁中放入盐2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉50克,清水50克,搅拌均匀抓成面糊状腌制20分钟左右。

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【步骤三】:把菠萝处理干净,切成和猪肉一样的丁,青红辣椒切成拇指盖大小的块,形状随便切就可以,再装盘备用。

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【步骤四】:材料准备完之后,开始调制料汁,取一个小碗依次放入,番茄酱50克、橙汁50克(没有可以不放)、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克搅拌均匀(要是颜色比较浅的话可以放点老抽)。

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【步骤五】:炒锅烧热倒入300克左右,烧至6分热开成中火,把裹满淀粉的里脊肉一个一个地放进锅里,炸定型后捞出。

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【步骤六】:开大火烧至8分热,把炸定型的里脊肉再次倒入锅中炸成金黄色捞出来控控油备用。

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【步骤七】:锅中留底油,把切好备用的大蒜沫倒进锅中翻炒出香味,然后把菠萝、青红辣椒块倒里边翻炒断生,炒出菠萝味道,在倒入准备好的调料汁收浓。

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【步骤八】:调料汁收浓 ,把炸好的里脊肉倒入充分翻炒均匀,让里脊肉都裹上调料汁后装盘出锅开饭啰!

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【产品图】:这道酸甜可口的菠萝咕咾肉就做好了,味道非常不错,喜欢的可以试一试哦!

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——烹饪小贴士——

超级好吃的菠萝咕咾肉,味道酸甜可口,而且里脊肉特别的酥脆,很适合小孩和老年人吃,营养还很丰富,菠萝里面含有特别高的维生素C、蛋白质、铁、钙、 磷、纤维、氨基酸、胡萝卜素。

而里脊肉含有超高的蛋白,对女生特别的美容,因为胶原蛋白很高的,所以喜欢的可以制作起来。

但是制作这道菜我们要注意以下几点。

(1)食用新鲜菠萝的时候,一定先将菠萝浸泡在盐水里后才能食用,因为新鲜的菠萝可能有涩味,同时酸味比较大,吃的时候会有麻麻的感觉。

(2)这道菜里的里脊肉可以换成鸡腿肉,鸡胸肉,牛肉,喜欢香的也可以用五花肉,我们制作的淀粉糊,最后放一个鸡蛋,因为鸡蛋可以让炸出的里脊肉口感不会太硬,炸里脊肉的火候要控制好,不能太大,中火就行。

(3)菠萝要把味道稍微炒出来,然后再加里脊肉和调料汁,这样才可以把菠萝味道融入肉里。

里脊肉炒制时间不要太长一般30-40秒,让调料汁充分裹上里脊肉就可以了。

(4)高血压、高血脂、冠心病、胃病的患者慎食哦。

空腹的人尽量不要吃哦,菠萝容易产生胃酸;还有就是食用菠萝后不要吃鸡蛋,胡萝卜,牛奶这些东西,否则会引起身体不适。

以上内容是我和大家分享的菠萝咕咾肉的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。

欢迎大家关注小猫爱厨房进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

正宗潮汕牛肉丸的科学做法大全?粤菜大厨亲授的潮州牛肉丸科学做法

主料: 牛后腿肉5千克。

辅料: 潮州薯粉150克,精盐80克,鸡精、味精各50克,胡椒粉25克,虾皮、金银蒜各150克,碎冰1500克。

金银蒜的制作: 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”;银蒜即为生蒜。

制作方法: (1)将虾皮炸酥,打成粉末待用。

(2)将牛肉除筋膜,切成小块,用绞肉机绞一遍,然后置于砧板上,用木棒捶打成泥。

(3)将牛肉泥置于盆中,加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉,用手搅打至起胶,且用手摸到有弹性即可。

(4)将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。

(5)锅上火,倒入牛骨汤,下浸好的牛肉丸,用75℃的汤浸熟,捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉,捞出沥水即成。

失败点: 1、选牛肉要选干爽的鲜牛肉,肉中不能注水,否则肉质散,难做出有弹性的牛肉丸。

2、牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时,否则肉丸将失去弹性,导致制作失败。

牛肉丸除配火锅食用外,也有很多其它做法,下面列举几款菜例。

红烧牛肉丸 原料: 牛肉丸400克,干葱蓉、蒜蓉各15克,青红椒片少许。

调料: 蚝油15克,海鲜酱、柱候酱、白糖各5克,老抽、生粉、味精各3克,花雕酒、高汤各10克。

制作方法: (1)将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。

(2)锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉,烹入花雕酒,下入调味料,淋入高汤。

(3)加入牛肉丸,撒入青红椒一片,烧透入味提芡出锅装盘即成。

特点: 酱香浓郁,肉丸脆爽。

白灼牛肉丸 原料: 牛肉丸400克,生菜叶100克,鲜汤1500克。

调料: 沙茶酱、红椒酱各50克。

制作方法: (1)生菜洗净沥干水。

(2)锅上火添鲜汤,加入牛肉丸,煮透盛入垫有生菜的盘中。

(3)将沙茶酱、红椒酱分盛在味碟中,一起上桌即可。

特点: 弹牙爽脆,口味丰富。

山菌牛丸汤 原料: 牛肉丸300克,牛杆菌30克,滑菇30克,茶树菇30克,草菇30克,姬菇30克。

调料: 香葱末、精盐各5克,味精、鸡精、蘑菇精各3克,老鸡汤1干克。

制作方法: (1)将各种菌菇泡洗干净,改刀待用。

(2)将瓦罐置火上,加入老鸡汤、牛肉丸、山菌煲20分钟。

(3)将调味料加人瓦罐中,撒少许香葱末即可。

特点: 鲜香清醇,滑爽脆口。

新疆大盘鸡的正宗科学做法?老狼大盘鸡制作流程

大盘鸡是传统的新疆美食,很多人喜欢。

其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。

只用家里最简单的食材和调味料,做家常味,让大家感受家的温暖。

因此给大家分享几道家常的大盘鸡做法。

本文目录1、2、3、1新疆大盘鸡的正宗做法主料:鸡,青椒,土豆,洋葱辅料:干辣椒,大葱,生姜,大蒜,八角,花椒,盐,冰糖,酱油,桂皮,啤酒(或料酒)步骤:1.鸡肉斩件,焯热水。

然后用清水洗净,本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

2.在焯鸡肉的过程中,把辅料处理好。

洋葱砌粗丝,土豆切滚刀块,青椒切块。

同时把调料准备齐。

3.焯好水的鸡肉控干水分4.炒锅中加入油,大概平时炒菜油的3倍,加冰糖,待糖溶化颜色变深慢慢起大泡,下入鸡肉翻炒。

5.开大火,翻炒鸡肉,将糖色均匀裹在鸡肉表面,下入调料(干辣椒,葱姜蒜,八角桂皮,花椒等)一起翻炒,继续大火炒制,直到鸡肉水分炒干,香料发出香气。

下入土豆和洋葱,加入酱油,蚝油炒匀。

6.倒入适量啤酒(或料酒)大火烧开炖一分钟,转中小火炖5分钟左右。

其间轻轻翻动一到两次,防止粘锅,但不要使劲搅,不然土豆就散了。

7.待汤汁浓稠,加盐调味,炖一分钟,下入青椒翻炒几下即可出锅。

这是锅里还要有些汤汁,可以加宽面。

3老狼大盘鸡制作流程主料:三黄鸡;辅料:大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油;1、将三黄鸡鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下,去除血水和脏东西;2、干辣椒切段,葱姜切片;3、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出;4、放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化;5、当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒;6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀;7、往锅里倒入啤酒,没过鸡肉,啤酒挥发快要多倒一些;8、加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟;9、土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀;10、继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

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