鱼鱼的科学做法

酸菜鱼是一道以草鱼为主料的菜品，配以酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒等调料。

制作方法简单，先将草鱼片切开，再斩成鱼骨和鱼段，加入适量的食盐和清水腌制。

然后将鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片，加入淀粉锁住水分，使其更加酥脆。

最后将酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒等调料拌匀即可。

这道菜口感酸辣可口，是鱼菜中的佳品之一。

2.水煮鱼。

水煮鱼是一道家常菜，主要原料是鲤鱼，配以花椒面、花椒、辣椒面、糖、盐、味精、豆芽、色拉油等调料。

制作方法是将鱼片开切成3毫米的薄片，鱼骨和鱼肉分别放到盆里，加入食盐、胡椒粉、料酒等腌制料，最后撒上干淀粉拌匀。

水煮鱼的口感麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。

3.红烧鱼。

红烧鱼是一道美味的菜肴，制作方法简单。

首先，将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身上切斜刀口。

接着，用厨房纸吸干鱼身上的水。

然后，将调料中的盐、糖、酱油、醋、料酒和姜末混合，倒入鱼身和鱼肚中，涂抹均匀。

最后，将葱姜汁倒入锅中，加入鱼肚，焖煮一段时间，让鱼入味。

红烧鱼的口味浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。

4.糖醋鱼。

糖醋鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酸甜可口，色泽金黄。

首先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切上几刀，用盐和料酒腌制一会儿。

糖醋鱼的制作方法简单，先将鱼片油炸至金黄酥脆，再淋上糖醋酱汁，配以一些蔬菜点缀，色香味俱佳。

糖醋鱼的做法步骤简单，适合老少皆宜，是一道受欢迎的美食。

5.剁椒鱼头。

剁椒鱼头是一道常见的家常菜，原料包括新鲜胖鱼头、剁椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽等。

制作方法简单，先将鱼头腌制十分钟，然后蒸熟，最后加入剁椒、姜、蒜、红油等调料，即可食用。

此外，还有麻辣鱼头、清蒸鱼头等多种做法，口感丰富，深受人们喜爱。

6.糖醋带鱼。

糖醋带鱼是一道美味的菜肴，制作方法简单。

首先，将鲜带鱼切块，用盐、酒稍腌，扑上生粉。

然后，在热锅中加入油，放入姜葱蒜炒香，再加入带鱼煎至两面金黄。

接着，加入糖和醋，再加入适量的水，炖煮片刻。

最后，加入精盐和淀粉勾芡，撒上葱花即可。

糖醋带鱼的制作过程简单，口感酸甜可口，是一道家常菜中的经典之作。

7.葱烧黄花鱼。

葱烧黄花鱼是一道美味的菜肴。

它的原料是黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒和陈醋。

制作方法简单，只需将鱼清洗干净后，用葱姜炒香，再加入适量的盐、生抽、料酒和陈醋，炖煮一段时间，最后将鱼片放入锅中翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，葱姜的香味和陈醋的酸味相互融合，口感丰富。

葱烧黄花鱼不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的一道佳肴。

无论是红烧、炖煮还是烧炖，都能制作出美味的葱烧黄花鱼。

8.啤酒鱼。

啤酒鱼是一道美味的菜肴，它的原料包括活鱼、青红椒、西红柿等。

制作啤酒鱼的方法有多种，但都是需要先将鱼腌制一段时间。

在制作啤酒鱼的过程中，可以加入啤酒、生抽、老抽、蚝油等调料，让鱼肉更加鲜美。

啤酒鱼的做法步骤简单，口感鲜美，是一道受欢迎的菜肴。

9.蒜子啤酒烧鱼块。

蒜子啤酒烧鱼块是一道美味的菜肴。

它的原料包括草鱼块、大蒜、啤酒、料酒、葱姜、盐、胡椒粉和糖。

制作方法如下：首先将草鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉和葱姜拌匀腌制10分钟。

然后剥皮，切成块状。

接下来，在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，再加入切碎的大蒜和啤酒，煮开后放入草鱼块，煮至熟透。

最后，加入适量的盐、胡椒粉和糖调味，勾芡后即可享用。

这道菜肴口感鲜嫩，蒜香四溢，啤酒的香气和鱼肉的鲜美相得益彰，是一道受欢迎的家常菜。

10.红烧带鱼。

红烧带鱼是一道美味的菜肴。

首先，将带鱼清洗干净后，用刀在鱼身上切出花刀，间隔3-5毫米左右，再切成5厘米左右的小段。

然后，在热锅中加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。

接着，将腌制好的带鱼裹一层玉米淀粉，炸至金黄色。

最后，将炸好的带鱼放入锅中，烧热后加入八角、葱姜蒜爆香，再加入番茄酱炒匀，加入料酒、陈醋、老抽烧开。

最后，加入少许盐、糖、胡椒粉、酱油、蚝油、老萃色调味，煮5分钟即可。

这道红烧带鱼色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。

11.清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是一道简单又健康的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

制作方法简单，将新鲜的鲈鱼切成薄片，腌制后蒸制即可。

也可以使用微波炉代替蒸锅，但要注意掌握好火候和时间。

清蒸鲈鱼不仅健康可口，而且是一道家常菜，深受广大家庭成员的喜爱。

12.红小豆焖鲤鱼。

红小豆焖鲤鱼是一道美味的家常菜。

它的主要原料是鲤鱼和红小豆，配以油、生姜、蒜片、葱结等调料。

制作方法简单，先将鲤鱼去鳞、去内脏，然后放入锅中煮至熟透，捞出备用。

接着，将泡好的红小豆焯水后沥干备用。

然后，在锅中加油热后，放入蒜片、葱结炒香，再加入鲤鱼翻炒至变色。

然后，加入红小豆、陈醋、酱油等调料，炒匀后加入适量的水，焖煮片刻。

最后，加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，红小豆的甜味和香气的味道相互融合，口感丰富。

13.红烧鲫鱼。

红烧鲫鱼的做法是将鲫鱼清洗干净后，在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，然后备好蒜、葱、姜、八角、桂皮、小米椒等配料。

接着，将鱼放入锅中煽香，加入蒜、姜等调料煽炒出香味，再加入豆瓣酱、料、酒、生抽等调味料，最后加入适量的白糖和甜米酒。

炖煮一段时间后，即可享用美味的红烧鲫鱼。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，口感丰富，是红烧鲫鱼的经典做法之一。

14.葱油鱼。

葱油鱼是一道美味的菜品，制作方法简单。

原料包括鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

制作步骤如下：首先将鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。

然后，将葱切成段，放入锅中炒香，再加入酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精炒匀。

最后，将炒好的葱油淋在鱼肉上，即可完成一道美味的葱油鱼。

葱油鱼的特点是鱼肉鲜嫩，葱香四溢，口感丰富。

这道菜适合家庭聚餐或宴请客人，也是一道受欢迎的菜品。

15.糖醋脆皮鱼。

糖醋脆皮鱼是一道美味的菜肴，制作方法简单。

首先，将鲜鱼腌制入味，然后沾上糖醋汁，使其均匀覆盖在鱼身上。

接下来，将脆皮炸至金黄酥脆。

最后，将炸好的脆皮与糖醋汁混合，撒上葱花、姜米和蒜泥，即可享用。

这道菜口感酥脆，甜酸可口，鱼皮酥脆，配料丰富，制作简单，适合家庭聚餐或宴请客人。

16.红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼是一道传统的中国菜肴，因其色泽红亮、味道鲜美而备受喜爱。

红烧鲤鱼的做法相对较复杂，需要将鲤鱼剖成两半，再用慢火煮至鱼汁收干，最后淋上红油、葱花、花椒等调料。

这道菜肴的制作需要较长时间，但是口感和味道都非常值得用心烹制。

17.清蒸多宝鱼。

清蒸多宝鱼是一道美味的菜品。

准备新鲜多宝鱼一条，葱切段，姜切片，然后将鱼两侧的花刀换下，用清水洗净。

将鱼腌制5分钟，然后蒸6分钟。

准备一个盘子，上面放两根筷子，把腌好的大菱鲆放上去，然后放上葱姜片，放入中火蒸6分钟。

最后放入油，加入东谷酱油或蒸鱼酱油，用200度热油搅拌。

这道菜色香味美，清蒸多宝鱼口感鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。

18.红烧黄花鱼。

红烧黄花鱼是一道粤菜，主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。

黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。

制作方法包括煎、炒、炖等多种方式，其中红烧黄花鱼是常见的做法之一。

在烹饪过程中，需要注意鱼皮容易掉，煎之前需要在鱼身上少抹点干淀粉。

红烧黄花鱼口感鲜美，肉质酥烂，是一道家常菜中的经典之作。

19.茄汁鲈鱼。

茄汁鲈鱼是一道家常菜，主要食材是鲈鱼和青豆、玉米、胡萝卜等。

制作方法简单，先将青豆、玉米和胡萝卜焯水，捞出后沥干备用。

然后，在锅中加入油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。

接着，加入适量的番茄酱和白砂糖，煮至汤汁浓稠。

最后，加入适量的盐和白胡椒调味，撒上青豆和玉米，即可上桌享用。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，茄子汁的酸甜味与鲈鱼的鲜美相得益彰，营养丰富，深受人们喜爱。

20.番茄鱼。

番茄鱼是一道美味的菜品。

将鱼切薄片，姜葱爆炒后，垫底放上焯水的豆腐和豆芽，再加上料酒、醋和番茄一起加水熬煮，鱼片嫩滑，汤汁开胃，酸酸的特别好喝。

这道菜的制作简单，口感丰富，番茄的酸甜味与鱼的鲜美相得益彰，给人带来美妙的味觉享受。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鱼的100种做法大全1、《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》。

2、《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》。

3、《可乐带鱼》、《豆瓣全鱼》、《冬菜煮那哥鱼》、《清蒸鲫鱼》、《潮汕鱼饺生菜汤》、《开屏武昌鱼》。

4、《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》。

5、《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。

鱼的三十六种做法以下是鱼的三十六种做法，包括食材清单和制作步骤：1. 清蒸鲈鱼：食材：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油制作方法：1. 鲈鱼处理干净后，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

3. 蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。

5. 上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。

2. 清蒸多宝鱼：食材：多宝鱼、料酒、姜、葱、盐、红辣椒、生抽、白糖制作方法：1. 多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。

2. 生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。

3. 香煎鳕鱼：食材：鳕鱼、黑椒、油、盐制作方法：1. 厨房用纸将鳕鱼控干水分。

2. 将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟。

3. 倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。

这是一部分鱼的制作方法，其他制作方法类似，如果您想了解更多，可以告诉我您想做的鱼类，我可以为您提供该种鱼类的具作方法。

鱼的做法大全家常菜 鱼的烹饪方法1、清蒸鱼。

主料：鱼1条。

辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。

做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

2、红烧鱼。

材料：鱼一条，青红尖椒适量，葱姜适量，高汤，甜酒，老抽，豆豉辣酱，盐，尖椒，水淀粉适量。

做法：将鱼洗净沥干水，姜蒜切碎，小葱去葱头待用。

青红尖椒切成小块，葱叶切碎，炒锅200ml油烧热，鱼抹上老抽后下锅煎。

煎至两面金黄后出锅，锅中少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后下入青红尖椒。

再下入豆豉辣酱，米酒和老抽，倒入高汤，盐，尖椒搅匀，烧开后下入鱼。

煮开后转为中小火，焖煮至汤汁浓稠，鱼出锅撒入适量葱花。

锅中汤汁倒入水淀粉勾芡，然后淋在鱼身上即可。

3、鱼汤。

材料：鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

做法：鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。

火腿切丝，蘑菇洗净切片。

锅中注入上汤，煮沸，下鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。

把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆，食用前将茶倒入汤中即成。

鱼的三十六种做法分别是什么？鱼的做法大全包括红烧鱼块，家常红烧鱼，水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼，香辣河鲫鱼，剁椒鱼头，白萝卜鱼头汤，番茄鱼，啤酒鱼，鲫鱼豆腐汤，可乐带鱼，豆瓣全鱼，红酒柠檬煎雪鱼，川式过桥鱼，酸辣鱼条，麻辣水煮鱼，香煎带鱼，以红烧带鱼为例，做法如下：准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根1、带鱼清洗干净备用；2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用；3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎；4、煎黄翻面，继续煎另一面；5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒；6、倒入清水，煮开；7、放入生抽、老抽、蚝油等调味；8、放入带鱼焖煮，大火收汁；9、摆盘，淋上汤汁即可。