清淡素菜科学做法

清淡菜谱家常菜有很多，可以选择低油、低盐、低热量的食材和做法。

例如，鸡蛋虾仁炒丝瓜、孜然洋葱牛肉、清蒸鲳鱼、豆腐肉末蒸蛋、素菜卷等。

此外，还可以多吃西蓝花、荷兰豆、青椒、芦笋、紫甘蓝、萝卜、生菜、黄瓜、冬瓜、黑木耳、胡萝卜、韭菜、番茄、豆芽等蔬菜。

在烹饪过程中，可以尽量采用凉拌、蒸、煮、炖、焖、快炒等做法，米饭可以用粗粮代替。

适合口味偏咸的清淡菜谱家常菜推荐有洋葱炒鸡蛋。

将鸡蛋煎熟，洋葱炒出香味，可加点青辣椒、酱油、精盐炒匀即可。

土豆炖排骨。

排骨一块，油菜、土豆、香菇、胡萝卜、蘑菇、玉米、白萝卜，醋、酱油、料酒、香菜、花椒、八角、香叶、盐。

辣椒炒鸡丁。

鸡肉低脂营养，特别是鸡胸肉更是各位减肥人士的大爱。

炒鸡丁，简单易做，味美下饭。

青椒炒藕片。

莲藕是秋冬季采收的应季蔬菜，甘甜脆爽，营养丰富的根茎蔬菜，炒一炒味美下饭。

酱烧萝卜片。

萝卜，冬季常食的蔬菜，具有清热去火、健脾开胃的作用。

适合口味偏甜的清淡菜谱家常菜有剁椒炒凉薯。

食材有凉薯、剁辣椒、盐、食用油。

家常豆腐。

食材有豆腐、香葱、蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、食用油。

奶香玉米烙。

食材有玉米、牛奶、白糖、玉米淀粉。

清炒小油菜。

食材有小油菜、葱、蒜末、猪油、小米辣、味极鲜、蚝油。

这些菜谱口味偏甜，适合喜欢清淡口味的人食用。

想要做辣的清淡菜谱家常菜，可以参考以下建议重庆辣子鸡。

准备材料有鸡腿、干辣椒段和麻椒、姜蒜末、白芝麻。

做法是先将鸡腿去骨剁成小块，泡除血水后洗净，加入一点姜丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、油，抓匀腌制15分钟。

然后将腌好的鸡块放入油锅中炸干炸酥捞出备用，锅中倒油，加入姜蒜末炒香，放入干辣椒段和麻椒中小火炒香，再加入炸好的鸡块翻炒，最后撒一点白芝麻翻炒均匀即可。

麻辣水煮肉片。

食材有少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜、辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

适合口味偏酸的清淡菜谱家常菜有番茄鱼片。

鱼片的鲜香和番茄的味道完美结合，吃起来不腻不腥，越吃越香。

柠檬虾。

柠檬的酸味很特别，用它搭配虾做这道柠檬虾，吃一口立马胃口大开。

老醋花生。

花生米用开水浸泡5分钟，沥干水分后放入冷锅冷油中拌匀，开小火煸炒至酥脆盛出。

西红柿洋葱炒鸡蛋。

食材有西红柿、洋葱、鸡蛋、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。

冷金丝瓜。

将金丝瓜剪去一头，放入锅中，加入适量清水，蒸5分钟。

醋熘白菜。

咸鲜酸辣，综合指数为92.0。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：比较清淡爽口的素菜1:清炒苦瓜：营养丰富的苦瓜，这样做，丝毫没有一点苦味，丝滑稚嫩，美味至极2:清蒸菠菜：清淡爽口，但营养价值却不容小觑，富含丰富的维生素3:腌黄瓜：这道清淡爽口的美食，经常出现在大家的餐桌上，竟具有美容减肥 4:苦瓜拌鸡蛋皮：这样做出来的美食，苦瓜脆嫩而清香，营养又美味！5:干锅豆角花：清淡爽口，营养又美味，学会了自己在家就可以做哦6:酸辣蒜苔：这道营养的美食简直太绝妙了，色香味俱全，津津有味，经济实惠清淡素菜菜谱大全 有什么清淡的蔬菜1、红烧冬瓜，主料：冬瓜，辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精。

步骤：冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

2、香菇豆腐，原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。

使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。

最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

3、素烧南瓜，材料：黄南瓜葱少许，做法：南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。

翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

略加些盐调味后起锅装盘。

炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大。

18种家常素菜做法大全，简单易做每天不重样，清淡美味又营养 一、西红柿炒鸡蛋 ​ 食材： 西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油 做法： 1、准备好食材。

将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。

二、手撕包菜 ​ 食材： 包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋 做法： 1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

三、酸辣土豆丝 ​ 食材： 土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量 做法： 1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。

2、红椒和青椒都切成丝备用。

3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。

6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

四、青笋炒木耳 ​ 食材： 青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉 做法： 1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。

2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。

3、放入红椒、木耳一起翻炒。

4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。

五、洋葱炒鸡蛋 ​ 食材： 鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量 做法： 1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。

2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。

3、另起锅加油烧热。

放入洋葱，翻炒至软。

4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。

6、关火盛出装盘即可。

六、香菇油菜 ​ 食材： 香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉 做法： 1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。

2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。

3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。

4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。

5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。

七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 ​ 食材： 娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油 做法： 1、准备好食材。

将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。

2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出。

3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。

4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面。

5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。

6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒，蒸10分钟，加点葱花即可。

八、尖椒炒豆腐皮 ​ 食材： 豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许 做法： 1、准备好食材。

豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条。

蒜切成末备用。

2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。

3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。

4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干。

汤汁收一下，出锅装盘。

九、地三鲜 ​ 食材： 土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉 做法： 1、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。

葱切葱花，蒜切成末备用。

2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金，加入青椒块一起捞出。

4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。

5、加入水，生粉大火收汁即可。

十、辣白菜炒土豆片 ​ 食材： 辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱 做法： 1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。

2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。

3、加入土豆一起翻炒，加盐调味。

4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。

十一、青椒炒鸡蛋 ​ 食材： 鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐 做法： 1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，生姜切薄片备用。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加入姜片翻炒一下，加入青椒。

4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽，盐，翻炒均匀后出锅即可。

十二、黄瓜炒鸡蛋 ​ 食材： 黄瓜，鸡蛋，大葱，盐 做法： 1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。

2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。

3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。

4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可。

十三、素炒小油菜 ​ 食材： 小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油 做法： 1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。

2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用。

3、锅内加油烧热，加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。

4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。

十四、木耳炒鸡蛋 ​ 食材： 木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油 做法： 1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末。

2、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。

3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。

4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。

十五、虎皮辣椒 ​ 食材： 青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油 做法： 1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。

2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。

3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。

4、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。

5、煮开1分钟即可出锅装盘。

十六、西葫芦炒鸡蛋 ​ 食材： 西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量 做法： 1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。

2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。

4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。

5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。

十七、韭菜炒香干 ​ 食材： 韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油 做法： 1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用。

2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。

3、放入韭菜继续翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。

5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。

十八、火腿土豆片 ​ 食材： 火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒 做法： 1、将土豆去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。

2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒。

3、加入酱油，十三香，进行调味。

4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒。

5、加入盐，翻炒均匀。

6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟。

7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。

清淡素食家常菜做法有哪些1、火腿素菜卷（1）主料：黄瓜一根、火腿片五片、金针菇少许、青椒一根、蒜一枚、姜少许。

（2）辅料：酱油少许、耗油少许、辣椒酱少许。

（3）黄瓜削皮切丝，蒜切片、青椒切条、金针菇把尾部处理好。

金针菇灼熟备用，把金针菇和黄瓜裹进火腿片里,用牙签把火腿片的两端夹在一起，把蒜姜青椒用油爆香,把酱汁倒入调味，把酱汁倒在做好的火腿素菜卷上,既可。

2、蚝油素菜（1）主料:花椰菜300克、薄百叶100克、木耳适量、冬笋适量。

（2）辅料;食用油3汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、八角1只。

（3）薄百叶切成长方形，然后卷起来打结。

花椰菜大朵切小朵，木耳用水泡发，冬笋切片。

再分别将花椰菜、百叶结、冬笋片在沸水中焯烫一下。

锅热后倒入食用油。

将四样食材一同下锅翻炒1-2分钟。

加入蚝油调味。

再加点老抽上色。

炒匀后加入一饭碗的水。

放入一枚八角。

再盖上锅盖用大火煮开后，转为中小火慢炖15分钟，最后根据自己的口味决定加不加盐。

3、香菇菜心（1）主料：菜心 十来颗香菇 十来朵（2）调料：食盐 1茶勺蚝油 1/2汤勺生抽 1汤勺水淀粉 适量食用油 适量（3）准备好香菇、菜心，并洗净。

锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。

把香菇放入开水中飞水。

起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。

加入半碗水，调入蚝油和生抽。

翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。

把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。

锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。

均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上即可。