菠菜遇上猪肝不仅美味更是健康

猪肝和菠菜都富含铁质和维生素A，有助于补血养肝，改善贫血和视力减退等问题。

菠菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

猪肝中的B族维生素和菠菜中的维生素C都有助于增强人体免疫力。

对于那些深夜还在奋斗，与电脑手机为伴的职场勇士们，这款汤品不仅能帮助你缓解眼部疲劳，明亮双眸，更能益气养血，为你的身体注入满满的正能量！

一、菠菜猪肝汤的营养价值

1、菠菜：

铁质：菠菜富含非血红素铁，有助于预防缺铁性贫血。

维生素A：通过β-胡萝卜素的形式提供，对视力有益，并支持皮肤健康。

维生素C：增强免疫力，促进铁的吸收。

叶酸：对于孕妇来说特别重要，可以预防胎儿神经管缺陷。

钾：有助于维持正常的血压水平。

抗氧化剂：如类黄酮等，具有抗炎作用，有助于保护细胞免受损害。

2、猪肝

铁质：猪肝是血红素铁的良好来源，这种形式的铁更容易被人体吸收。

维生素A：对视力、免疫系统和皮肤健康都有重要作用。

B族维生素：特别是维生素B12，对于神经系统健康至关重要。

蛋白质：高质量的蛋白质来源，有助于身体组织的修复和生长。

叶酸：对于孕妇非常重要，有助于胎儿发育。

3、组合益处

将菠菜与猪肝搭配在一起，不仅可以提供丰富的铁质（包括易于吸收的血红素铁和需要维生素C帮助吸收的非血红素铁），还能提供多种维生素和其他矿物质。

这使得菠菜猪肝汤成为一种营养价值极高的食物，尤其适合需要补充铁质的人群，比如孕妇、儿童和青少年，以及运动员等。

二、菠菜猪肝汤的烹饪方法

1、主要食材：

主料：猪肝200克，菠菜250克

辅料：葱、姜丝、料酒、生抽、蚝油、生粉、盐。

2、烹饪步骤

将猪肝切成薄片，用清水温柔地洗净后，加入姜丝与料酒的怀抱中浸泡半小时，让腥味无处遁形。

随后，再用清水细心冲洗至毫无血渍，确保每一片都晶莹剔透。

控干猪肝的水分后，加入一勺生抽提鲜，一勺蚝油增香，一勺淀粉锁住水分，再撒上适量盐巴，轻轻抓匀，让每一片猪肝都充分吸收调料的精华，静置腌制15分钟，静待美味蜕变。

锅中水沸后，先下猪肝快速焯水30秒，去除多余杂质与腥味；紧接着，菠菜也加入这短暂的热水浴中，不仅去除了草酸，更保留了翠绿的色泽与清新的口感。

锅中留少许底油，待油温升起，葱花轻舞，香气四溢时，注入适量清水，待其欢腾。

此时，将准备好的猪肝与菠菜轻轻投入锅中，撒入适量盐巴调味，让它们在热汤中交融，成就一碗色香味俱全的菠菜猪肝汤。

三、菠菜猪肝汤的烹饪技巧

选择新鲜的猪肝和菠菜，确保食品安全和营养价值，煮猪肝时要注意火候，避免煮过头导致口感变老，菠菜中含有草酸，焯水可以有效去除大部分草酸，减少其对钙吸收的影响。

温馨提示：猪肝虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇，因此建议适量食用，由于猪肝中含有大量的维生素A，过量摄入可能会导致维生素A中毒，所以不要频繁大量食用。

对于有特殊健康状况的人来说，在食用前最好咨询医生或营养师的意见。