求一个全素蛋糕胚的配方

一,求一个全素蛋糕胚的配方

香蕉素食蛋糕：配方：香蕉，植物油，糖，面粉，盐，泡打粉。

做法：把3根香蕉打成泥， 然后把它倒回大碗中；加上四分之一杯植物油，一杯糖，搅拌均匀；加入2杯面粉，一小点盐，一小勺泡打粉，继续搅拌到混合均匀就好，不要搅拌过头；可以再加入任何喜欢的坚果或是其他配料，比如核桃、南瓜籽或者葡萄干，巧克力碎粒，椰丝，杏仁都可以加进去；把搅拌好的面糊倒进小蛋糕的模具，大概三分之二满就好，放进预热好的烤箱，用180度烤20分钟到半个小时即可。

二,蛋糕店里的蛋糕胚是怎样制作的

在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；蛋白里加入3分之1的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入3分之1的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；再边搅拌边加入50毫升色拉油，再边搅拌边加入50毫升牛奶；最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟；蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模。

三,蛋糕胚的做法

1、蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质。

2、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖,搅拌匀称。

3、筛入面粉及淀粉,翻拌均匀,不要过度搅拌。

4、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖,用打蛋器一直打到硬性发泡为止(呈固体奶油状)。

5、分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌均匀,切勿画圆搅拌、过度搅拌。

6、烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。

取出倒扣烤架上放凉脱模即可。