最新家常小炒菜

1.西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，也是中国菜谱中最为常见的菜肴之一。

它的制作方法简单，只需准备好西红柿和鸡蛋，加入适量的植物油和盐，炒熟即可。

西红柿炒鸡蛋的关键在于它的鲜字，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。

这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄层的人群。

2.酸辣土豆丝是一道家常菜，制作方法简单。

首先将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，这样可以避免土豆变黑。

然后，在炒烧时将土豆丝放入锅中炒熟，捞出备用。

接着，将葱姜蒜切末，干辣椒切段，生姜切片备用。

最后，将鸡蛋打散，青椒切小段，生姜切片备用。

酸辣土豆丝的制作步骤简单，口感酸辣可口。

3.经典地三鲜是一道家常菜，主要食材有长茄子、土豆和青椒。

制作方法简单，将茄子、土豆和青椒切成块，热锅加油，放入茄子、土豆和青椒炒熟，加入适量的调料和清水，最后勾芡即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。

4.干煸豆是一道家常菜，主要材料是肉末和扁豆，调料包括干辣椒、老抽、榨菜末、花椒、蒜粒、盐和味精。

制作方法是将扁豆两端的老筋撕下，掰成两段，洗净晾干。

然后将肉末和调料混合，炒熟后加入扁豆和干辣椒，再加入酱油、盐和味精调味，最后撒上花椒和蒜粒即可。

干煸豆口感麻辣，香气四溢，是一道家常菜中的经典之作。

5.鱼香茄子是一道家常菜，主要原料是茄子和小肉丝，配以姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋和糖等调料。

制作方法是将茄子切成小圆段，腌制一段时间后沥干备用，然后热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，再加入肉丝翻炒至变色，加入茄子翻炒均匀，最后加入调料烧制即可。

鱼香茄子口感鲜嫩，茄子软糯，肉丝鲜香，调料搭配得恰到好处，味道鲜美。

6.麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

它以中火煸炒郫县豆瓣酱为主要调料，加入干辣椒和肉馅，肉馅变色时加入一碗水。

水烧开后放入一盒豆腐，用盒子装的不正宗，但短时间内也能入味。

开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。

麻婆豆腐的特点是豆腐鲜嫩，辣味浓郁，配料丰富，口感独特。

它不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的常见菜肴之一。

7.经典鱼香肉丝是一道家常菜，主料是猪里脊肉、胡萝卜和木耳，辅料有葱、蒜、姜、豆瓣酱等。

制作方法简单，先将猪里脊肉切丝，再将胡萝卜和木耳切丝，葱、蒜、姜切末备用。

然后将鱼香调料和调料混合，加入猪肉丝、葱、蒜、姜等炒熟，最后加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。

鱼香肉丝的特点是鱼香味浓郁，口感鲜嫩，色香味俱佳，是一道受欢迎的家常菜。

8.莴笋炒瘦肉是一道家常菜，主要材料有莴笋、瘦肉、胡萝卜、大葱、大蒜和青红椒等。

制作方法简单，先将瘦肉切丝腌制，然后将莴笋、胡萝卜等蔬菜切片备用。

接下来，热锅加油，放入蒜末和姜粉炒香，再加入瘦肉翻炒至变色。

然后加入蔬菜翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料，炒匀后加入适量的水煮熟。

最后，加入适量的味精、花椒粉勾芡装盘即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。

9.粉蒸肉是一道家常菜，主要用五花肉和调料制作而成。

制作方法是将五花肉切成薄片，腌制四小时后蒸熟。

粉蒸肉的调料包括八角、葱、姜、料酒、辣椒、花椒、大米、紫米和老抽、生抽、鸡精和糖，豆瓣酱。

粉蒸肉的口感鲜嫩，肉质饱满，香气四溢。

它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

10.青椒炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。

将青椒切成细丝，鸡蛋打散，然后用筷子搅拌，使鸡蛋松开。

热锅凉油，放入青椒丝翻炒，再加入适量盐和鸡精调味，最后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀即可。

青椒炒鸡蛋不仅口感清爽，而且富含维生素C和蛋白质，对身体健康有益。

11.黄瓜炒肉片是一道家常菜，制作方法简单。

首先准备好肉片和黄瓜，将黄瓜切成薄片，胡萝卜切丝，葱、姜末备好。

然后热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，再加入肉片翻炒至变色。

接着加入黄瓜片和胡萝卜丝翻炒均匀，再加入适量的调料，如老抽、水淀粉、盐、味精等。

最后炒匀即可出锅。

这道菜色香味美，口感清爽，适合夏季食用。

12.京酱肉丝是一道家常菜，主料是猪里脊肉，辅料有大葱白、葵花籽油、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、甜面酱、白糖、清水、鸡精。

制作方法是将猪肉切成丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，上浆后煮熟。

然后将甜面酱、料酒、味精、白糖、盐混合，炒香后加入猪肉丝，翻炒均匀。

最后加入甜面酱、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末调味即可。

京酱肉丝有颜又美味，肉丝嫩滑，酱汁浓郁，令人回味无穷。

13.鸡肉炒菜花是一道家常菜，主要用鸡胸肉和菜花作为主要食材，调料包括葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油和粉芡。

制作方法简单，先将鸡胸肉切片腌制，然后用粉芡抓匀。

接着，将葱丝、姜末、大料放入锅中炒香，再加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

最后，加入菜花翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油调味，最后用粉芡勾芡即可。

这道菜色香味美，鸡肉鲜嫩，菜花爽脆，口感丰富。

适合作为一道下饭菜或者配菜，营养丰富，口感鲜美。

14.葱花炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。

只需准备4只鸡蛋和3根葱，调料盐和油。

将鸡蛋打散，葱切段备用。

热锅加油，放入葱花炒香，再加入鸡蛋炒熟，最后加入适量盐和油调味即可。

这道菜色香味美，鸡蛋鲜嫩，葱段清香，口感丰富。

葱花炒鸡蛋不仅简单易做，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。

适合家庭日常烹饪，也可以作为宴席上的一道美味佳肴。

15.糖醋排骨是一道酸甜可口、香而不腻的菜品，深受美食控们的喜爱。

传统的糖醋排骨制作过程相对复杂，烹饪时间长，难以登上家庭餐桌。

现在，我们简单版的糖醋排骨省去了焯水和油炸的步骤，简化了过程，节省了时间。

只要掌握好黄金比例1:2:3:4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨。

而且少油更健康，是一道家常菜中的经典之作。

16.可乐鸡翅是一道家常菜，主要材料是鸡翅和调料。

将鸡翅划上几刀，方便腌制的时候更入味。

然后将鸡翅煮熟，控干水分备用。

接着，准备一些调料，包括姜末、葱花、大料、酱油、白糖和盐。

将调料混合在一起，制成可乐鸡翅的调料汁。

最后，将鸡翅放入调料汁中翻炒均匀，使其均匀上色。

可乐鸡翅的制作简单，口感鲜嫩，味道可口，是一道适合家庭食用的美食。

17.家常炒蛤仔肉是一道简单易做的家常菜。

准备蛤仔肉、紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶等食材，将蛤仔肉清洗干净备用。

然后炒锅加油，放入蒜蓉和姜葱末炒香，再加入蛤仔肉翻炒至变色。

接着加入紫苏叶、薄荷叶和假蒌叶继续翻炒，最后加入盐、生抽、蚝油和白糖调味，炒匀即可。

这道菜色香味美，蛤仔肉鲜嫩，口感丰富，适合搭配米饭食用。

18.红烧茄子是一道家常菜，制作方法简单。

首先将茄子洗净切成滚刀状，用清水浸泡后沥干水分，再撒少许淀粉拌匀。

然后热锅加油，放入茄子炒熟后盛出备用。

接着将洋葱头、尾洗净切段备用。

热锅加油，放入蒜末和姜末炒香，再加入肉馅煸炒至变色。

最后加入茄子、调味料A料和调味料B料炒匀，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

这道红烧茄子口感鲜嫩，茄子软糯，汤汁浓郁，香味四溢。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：30种家常炒菜做法30种家常炒菜做法一、孜然面筋食材：面筋、葱，蒜，小米辣，老抽，生抽，耗油，鸡精，辣椒粉，孜然粉，青椒。

做法：1、面筋撕成条加盐焯水40秒捞出。

2、热油爆香葱蒜、小米辣。

3、倒入面筋，加半勺老抽，翻炒上色后倒入青椒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精调味，半勺辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，青椒断生即可。

二、秘制炒笋料汁：盐少量，白糖适量，白胡椒粉适量，生抽3勺，老抽半勺。

食材：春笋500克，五花肉片150克，5个香菇切片，适量蒜苗。

做法：1、蒜苗叶和蒜苗杆分开放，按自己口味放小米辣。

2、油热下五花肉，煎至表面焦黄出油，下蒜苗杆、小米辣炒香。

3、放入香菇和春笋炒熟，最后放入蒜苗叶，倒入料汁，炒至蒜苗叶熟透即可。

三、豆芽韭菜炒肉丝食材：豆芽，韭菜，肉丝，生抽，老抽、耗油，料酒，蒜末，小米辣。

做法：1、肉丝加盐、生抽、蚝油、料酒食用油，抓匀腌制10分钟。

2、热油炒至变色，加蒜末、小米辣炒香，倒入绿豆芽，炒软后加韭菜，加1勺生抽，少许盐和鸡精，半勺老抽，1勺耗油，翻炒均匀即可。

四、孜然豆皮食材：豆皮，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，盐，糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，孜然粉，葱。

做法：1、豆皮放水中泡软沥干水分备用。

2、锅中放入1大勺豆瓣酱炒出红油，倒入豆皮+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐和糖翻炒均匀，倒入辣椒面、芝麻、花椒粉、孜然粉翻炒均匀入味，撒上葱花即可。

五、香辣鱿鱼须食材：鱿鱼须、蒜瓣、小米辣、线椒、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、生抽、料酒、蚝油、白砂糖。

做法：1、鱿鱼须焯水至变色捞出，锅里倒油爆香蒜子，加入鱿鱼须翻炒片刻。

2、加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺砂糖翻炒均匀。

3、加入切好的辣椒，加入半勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺熟白芝麻，翻炒均匀即可。

六、爆炒螺蛳食材：螺蛳、青红椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、一勺豆瓣酱、一小块火锅底料、一瓶啤酒。

做法：1、螺蛳剪去尾部，加水、盐和油泡两个小时，青红椒切圈，干红辣椒切段，苑切段，大辣和姜切好备用。

2、螺蛳冷水下锅，加料酒焯水捞出。

3、锅中倒入适量油，油下入葱姜蒜和花椒炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火钢底料炒出红油，下入螺蛳翻炒均匀，加1勺生抽+1勺蚝油+少许社和法解妙均匀，倒入一罐啤酒没过食材 啤酒不够就加水，水开后盖上盖子煮10分钟，煮好后撒入青红椒翻炒均匀即可。

七、宫保鸡丁食材：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、黑、辣、白塘、干排椒、豆瓣酱、料酒、生抽、陈醋、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、花生米。

做法:1、热胸肉切丁、放入确中，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉，把匀掩制10分钟，胡萝卜、黄瓜压切丁量用。

2、调料计，碗中放入2勺生抽，2勺陈醋、1勺耗油、半勺糖，1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。

3、锅中油热放入鸡胸肉炒变色盛出，锅留底油，炒香葱、蒜、干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡丁、黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，加入花生米，大火翻炒收汁即可。

八、芦笋口蘑炒虾仁食材：虾、芦笋、口蘑。

做法：1、虾去壳去虾线，加葱姜+1勺料酒+1勺生抽，适量黑胡椒碎，抓匀腌制5分钟。

2、芦笋焯水捞出，虾煎变色装盘备用。

3、口蘑、蒜粒炒香，倒芦笋、虾仁一起炒匀，加1勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒碎炒匀即可。

九、菠萝咕咾肉食材：鸡胸肉，菠萝，红辣椒，青辣椒。

做法：1、菠萝切块，鸡胸肉切块加少许盐，少许黑胡椒粉，一勺料酒，一勺香油，一勺淀粉抓拌均匀备用。

2、调酱汁，一勺白糖，两勺番茄酱，两勺白醋，一勺生抽，一勺淀粉，适量清水拌均匀。

3、锅里热油放鸡胸肉下去炸至金黄捞出，锅里倒入酱汁煮至冒泡，加入鸡胸肉，加入焯过水菠萝和辣椒，小火翻炒均匀即可出锅。

十、青椒肉丝食材：瘦肉、青椒。

做法：1、青椒洗净去芯切成细丝备用。

2、 瘦肉切丝+1勺料酒、生抽、淀粉和少许胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟备用。

3、调酱汁，1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许糖和半碗清水搅拌均匀备用。

4、锅中倒入少许油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒熟盛出，青椒炒至断生，倒入肉丝和酱汁大火收汁就可以出锅啦。

好吃的炒菜食谱样式有哪几种炒菜的时候我们一般都会很会十分的纠结不知道应该怎么炒菜法才是最好吃的，那么可以尝试下几道好吃的食谱，那么都有哪些呢?以下是懂视小编为你整理的好吃的炒菜食谱，希望能帮到你。

好吃的炒菜食谱：腐乳烧肉食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。

做法：1.五花肉表面处理干净，切1cm的小块儿，腐乳块和腐乳汁倒入碗中，掺少量水调和均匀，葱切段，姜切片，蒜切块儿备用。

2.锅里倒入少量的油，葱姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。

3.倒入调好的腐乳酱，加老抽，小火慢炖，约炖40分钟左右，加入白砂糖提鲜，即可出锅。

好吃的炒菜食谱：腐乳粉蒸肉食材：五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。

做法：1.姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

2.五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟，五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部。

3.将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可。

好吃的炒菜食谱：腐乳蒸鸡食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法：1.腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。

加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟;2.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15分钟至鸡肉熟透即可。

好吃的炒菜食谱：腐乳菜花食材：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐。

做法：1.菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。

2.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许;3.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

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下面为大家介绍一些家常菜的做法大全，让你在家也能轻松做出美味的菜肴。

1.麻婆豆腐麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，口感麻辣，豆腐软糯。

下面是麻婆豆腐的做法：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、生抽、盐、糖、水淀粉、香菜。

步骤：1.豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。

2.牛肉末加入盐、糖、生抽搅拌均匀。

3.葱姜蒜切末，放入锅中煸炒。

4.加入豆瓣酱煸炒出红油。

5.加入牛肉末煸炒至变色。

6.加入适量水烧开。

7.加入焯过水的豆腐，煮至豆腐入味。

8.加入水淀粉勾芡。

9.撒上花椒粉和香菜即可。

2.家常炒饭家常炒饭是一道非常简单易学的菜肴，只需要几样简单的食材就能做出美味的炒饭。

下面是家常炒饭的做法：材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、火腿肠、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、油。

步骤：1.米饭提前一天做好，放入冰箱冷藏。

2.鸡蛋打散备用。

3.胡萝卜切小粒，豌豆焯水备用，火腿肠切小粒。

4.葱姜蒜切末，放入锅中煸炒。

5.加入胡萝卜和豌豆煸炒。

6.加入火腿肠煸炒。

7.加入鸡蛋煸炒至熟。

8.加入米饭，用铲子把米饭压碎。

9.加入盐、胡椒粉、生抽翻炒均匀即可。

3.番茄炒蛋番茄炒蛋是一道非常家常的菜肴，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。

下面是番茄炒蛋的做法：材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、糖、油。

步骤：1.鸡蛋打散备用。

2.番茄切小块备用。

3.葱姜蒜切末，放入锅中煸炒。

4.加入番茄煸炒至烂。

5.加入盐、糖调味。

6.倒入鸡蛋液，煮至凝固。

7.翻炒均匀即可。

家常炒菜窍门除了掌握各种菜肴的做法，还需要掌握一些家常炒菜的窍门，让你的菜肴更加香味十足。

1.炒菜前一定要把锅烧热，这样能让菜肴更加入味。

2.炒菜时要先放入葱姜蒜等调料，煸炒出香味后再加入其他食材。

3.炒菜时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又容易煮烂食材。

4.炒菜时可以加入适量的水，这样能让食材更加入味。

5.炒菜时可以加入一些调味料，如盐、糖、生抽等，这样能让菜肴更加美味。