红烧五花肉怎么做法集

家常红烧五花肉是一道美食，主要材料有五花肉、酱油、冰糖、料酒、姜、葱等。

做法有多种，如：先将五花肉煮水焯一下，再用平底锅翻炒上色，加入冰糖和酱油熬化，最后移到电压锅里加上料包料酒小火慢炖半小时，移回平底锅大火收汁即可。

还可以用豆瓣酱、大料等调料来增加口感，如。

总之，家常红烧五花肉的口感酥嫩味美，是一道值得尝试的美食。

红烧五花肉炖煮的时间因烹饪方式而异。

具体如下炖煮时间较长。

一般建议放完调料开锅转小火炖1~1.5小时，如果用高压锅炖煮30分钟到40分钟即可。

炖煮时间较短。

一般建议放完调料开锅炖20分钟，然后转小火炖50分钟。

如果五花肉的大小适中、厚度也适中，炖煮10~15分钟即可。

如果用普通锅炖煮，最好炖1个半小时到2个小时。

注意，红烧肉焯水需要5分钟左右，先焯水再煮肉。

炖煮红烧肉时控制火候的方法用大火煮沸后再转小火。

开始炖肉时用大火，待锅中煮沸再转化为小火，这样可以使肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中的提鲜物质渗入到汤汁中，造成不好的口感。

待肉块变得挺实后，用勺刮去汤外层的浮沫，这时就可以用小火慢炖了。

此外，炖煮红烧肉时，买回来的肉一定要在凉水中浸泡一段时间，使肉中的血水流出，并且要多换几遍水。

在大火慢炖的过程中，将调料最好包起来清洗一下，再放入锅中。

保存红烧肉以保持其口感的方法有多种。

具体如下冷藏保存。

将煮好的红烧肉放置在室温下待其稍微冷却，然后放入密封容器中，尽量不要留有空气，在放入冰箱前，可以在红烧肉上撒上一些葱姜蒜末，这样可以增加红烧肉的香气，并且还能够抑制细菌的生长，最后将密封好的红烧肉放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存2~3天。

冷冻保存。

将红烧肉放置在室温下待其稍微冷却，然后放入冷冻袋中，尽量把多余的空气挤出来，密封袋口，接下来将密封好的红烧肉放入冰箱冷冻室保存，一般可以保存1~2个月。

需要注意的是，红烧肉中含有较多的油脂，容易变质，所以在保存过程中要尽量减少空气的接触，以免加速变质的速度。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：15种红烧肉做法大全做法一成品图：成品图材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；012、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；023、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；034、加入五花肉一起煸炒；045、五花肉煸炒至两面稍为微黄；056、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；067、翻炒均匀，让每块肉都上色；078、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；089、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；0910、大火收汁；10.11、边收汁边翻炒；11.12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

12.做法二材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐步骤1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。

出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。

做法三1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

红烧肉2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

做法四1.五花肉洗净切成小丁；2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

做法五材料：原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；红烧肉的做法步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；10张红烧肉步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）做法六原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

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