鸡爪的科学做法.

酸辣凤爪是一道美味的菜肴，它的做法简单易学。

首先，将凤爪洗净并切成两半。

然后，在锅中加水、料酒、姜片煮8分钟，关火后浸泡在清水中。

接着，将洗净的香菜、小米椒、蒜切碎放入碗内，加入酱油、香醋、白糖、香油调好味道。

将鸡爪放入冰箱浸泡4-5小时，冷藏后即可食用。

酸辣凤爪的口感酸辣可口，搭配香菜和小米椒更是美味。

这道菜不仅好吃，而且营养丰富，是一道不错的选择。

5.泡椒鸡爪。

泡椒鸡爪是一道美味的菜品。

准备鸡爪、红尖椒、食盐、味精、鸡精、姜、花椒、料酒和泡椒水。

将鸡爪洗净后放入水中煮滚，再放入姜片和料酒中煮至鸡爪熟透。

然后将鸡爪放入冰水中浸泡20分钟，捞出沥干后放入泡椒水中。

最后放入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。

泡椒鸡爪的味道麻辣诱人，鸡爪的指甲还会吸住凉气，令人垂涎欲滴。

6.酱卤鸡爪。

酱卤鸡爪是一道美味的卤菜，用料的鸡爪经过烹制后，口感鲜嫩，肉质饱满。

制作酱卤鸡爪的步骤包括将鸡爪煮熟备用，调制卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加入调料和配料，焖炖至鸡爪熟透即可。

酱卤鸡爪的制作简单，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

7.虎皮凤爪。

虎皮凤爪是一道美味的菜肴，它的做法简单。

首先，将凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲，然后煮熟。

接着，在热油中炸香葱姜蒜末，加入适量的调料爆炒，再加入凤爪炒制上色。

最后，加入虎皮鸡蛋和豆皮，炖煮一段时间，口感更软烂，香味更浓郁。

虎皮凤爪的制作过程简单，但口感却非常丰富，皮酥肉烂，色泽饱满，鲜香入味。

无论是过年宴客还是老人小孩，虎皮凤爪都是一道受欢迎的菜肴。

8.秘制红烧鸡爪。

秘制红烧鸡爪是最好吃的做法。

首先，将鸡爪处理干净后，焯水去黄角质。

然后，炒香葱姜、八角、桂皮和花椒，加入鸡爪翻炒均匀。

接着，加入老抽、生抽、白糖和适量的水，炖煮50分钟。

最后，加入鸡精，翻炒几下即可出锅。

红烧鸡爪色香味俱佳，口感鲜嫩，肉质饱满，汤汁浓郁，香味四溢。

是一道美味可口的佳肴。

9.啤酒烧鸡爪。

啤酒烧鸡爪是一道美味的菜肴。

首先，将鸡爪剪去指甲，洗净沥干水备用。

然后，在热锅中加入适量油，小火煎香料。

接着，放入生姜和辣椒酱翻炒。

然后，加入适量的红烧酱油、料酒、姜、调料包和冰糖。

再加入鸡爪，翻炒均匀。

最后，加入适量的啤酒，烧至沸腾即可。

啤酒的香气和辣椒的刺激使得鸡爪更加美味可口。

这道菜肴口感鲜嫩，啤酒的醇香和鸡爪的嫩滑相得益彰，非常好吃。

10.盐焗凤爪。

盐焗凤爪是一道美味的菜肴。

制作方法简单，材料包括鸡凤爪、粗海盐、姜汁酒和白卤水。

首先将凤爪洗净、去甲，然后用白卤水浸透。

接着将葱切成段，与少许姜汁酒拌匀，用沙纸包好，盖上海盐。

将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。

这道菜肴鲜味秘笈，入口溢香，别具田园风味。

11.白云凤爪。

白云凤爪是一道美味的菜品。

制作方法简单，只需将鸡爪煮好后，与调料一起搅拌均匀，冷藏后即可食用。

这道菜的特点是口感鲜嫩，味道鲜美，且有多种调料搭配，营养丰富。

制作过程简单，适合家庭日常烹饪。

12.百香果柠檬鸡爪。

百香果柠檬鸡爪是一道美味的菜品。

将鸡爪煮熟后，加入切碎的柠檬、百香果、姜片、香菜、洋葱、小米椒、生抽、盐、糖等调料，搅拌均匀后冷藏一夜。

柠檬提酸，百香果提味，小米椒增添酸辣感，泡好的鸡爪酸甜香辣俱全，冰镇后更爽口。

这道菜品的制作简单，口感酸甜可口，是鸡爪最好吃的做法之一。

13.五香鸡爪。

五香鸡爪是一道美味的菜肴，它的制作方法简单易学。

首先，将鸡爪去爪尖，切成两半。

然后，将鸡爪放入水中焯一下，3-5分钟后捞出沥干水份。

接着，将鸡爪放入锅中，加入小尖椒、蒜头、生姜、桂皮、八角、茴香等调料。

最后，将鸡爪翻炒均匀，使其均匀裹上调料。

五香鸡爪的口感鲜嫩，香味浓郁，是一道受欢迎的家常菜。

无论是作为主菜还是下饭菜，五香鸡爪都能带来美味的享受。

14.豉汁蒸凤爪。

豉汁蒸凤爪是一道美味的菜肴。

首先，将鸡爪洗净并剪掉指甲。

然后，将卤料包、豆豉、辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精和盐混合搅拌均匀。

接着，将鸡爪放入冷水中浸泡1小时，然后沥干水分，加入调料中搅拌均匀。

最后，将凤爪蒸10分钟即可。

这道豉汁蒸凤爪鲜嫩多汁，口感鲜嫩，辣味浓郁，香味四溢。

它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

15.姜辣凤爪。

姜辣凤爪是一道口味新潮的菜品，它的成功之处在于独特的姜辣味型和辣椒的辣味。

姜辣要先闻姜香，后尝到辣椒的辣味才对。

先要将姜片充分煸香，再炒辣椒，否则姜味出不来就会被辣椒的味道所掩盖。

制作方法简单，只需将鸡爪焯水后翻炒至外皮焦黄，然后加入调料和适量的水炖煮，最后收汁即可。

这道菜品的姜辣味型独特，辣椒的辣味也很浓郁，深受年轻顾客的喜爱。

16.粉蒸凤爪。

粉蒸凤爪是一道美味的菜肴。

它的原料包括鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣。

制作方法简单，先将鸡爪腌制半小时，然后加入姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制。

接着，将鸡爪放入蒸锅中蒸熟，同时加入青红椒、豆豉、生姜等配料。

最后，加入烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒和辣椒粉，拌匀即可。

粉蒸凤爪的口感鲜嫩，味道鲜美，是一道家常菜中的经典之作。

17.水晶凤爪。

水晶凤爪是一道美味的鸡爪菜品。

它的制作方法简单，只需将冰鲜鸡爪浸泡在盐水中，然后剥皮去腥味，接着用八角、姜片、盐、焗鸡粉等调料进行烹饪，最后加入适量的白芝麻炒香即可。

水晶凤爪的口感鲜嫩，肉质入味，辣味十足，是一道家常菜中的佳品。

18.无骨凤爪。

无骨凤爪是一道美味的菜肴。

首先，将冷冻鸡爪浸泡在冰水中，直到变硬为止。

然后，在锅中加入红辣椒、洋葱和香菜，炒香后加入鸡爪。

最后，加入白醋、鱼露、辣椒油和冰水，煮沸后取出。

这样制作的无骨凤爪口感爽脆，骨胶原锁住，非常美味。

19.柠檬酸辣凤爪。

柠檬酸辣凤爪是一道美味的菜品。

制作方法简单，只需将鸡爪煮熟后，加入柠檬汁拌匀即可。

柠檬酸辣凤爪的酸爽口感和辣椒的辣味相互融合，给人带来独特的风味享受。

同时，鸡爪的指甲也可以用来制作，使得凤爪更加美味可口。

这道菜品的制作过程简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。

无论是作为主菜还是下酒菜，柠檬酸辣凤爪都能带来美味的享受。

20.葱香脱骨鸡爪。

葱香脱骨鸡爪是一道美味的菜肴。

它的特点是鸡爪清凉弹牙，用鸡爪特有的嚼劲，加上葱香味浓，搭配上辣椒的微辣，一品鲜酱油的咸鲜。

这道菜特别下酒的好菜，而且省去了吐骨头的麻烦。

制作方法简单，只需将鸡爪焯水去骨，然后入锅煮至开花，最后在流动的凉水中冲洗拆骨。

调味时不要调咸，一品鲜酱油本身的咸味就够，可以不用加盐。

这道菜清淡适口，是鸡爪最好吃的做法之一。

21.可乐鸡爪。

制作可乐鸡爪最好吃的做法是使用可乐。

将鸡爪放入砂锅中，加入葱姜蒜等配料，经过半个小时的烹饪时间即可制作出美味的可乐鸡爪。

此外，可乐还可以用来制作黄豆鸡爪，也是非常家常的烹饪手法。

将黄豆浸泡好，与鸡爪一起放入砂锅中即可完成。

这样做出来的可乐鸡爪口感非常好，可口可口。

22.陈醋鸡脚。

陈醋鸡脚是一道美味的菜肴。

首先，将鸡脚洗净后加入姜片煮沸，然后煮软后捞出，放入冰水中浸泡5分钟。

接着，将其他材料倒入锅中，煮沸后放凉。

最后，将鸡脚倒入容器中，倒入汁液，密封好，泡2天即可食用。

这道菜的特点是酸辣可口，陈醋的酸味与鸡脚的鲜香相互融合，口感鲜嫩。

陈醋鸡脚的制作简单，但味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

23.鸡爪煲。

鸡爪煲是一道美味的菜肴，它的做法简单。

首先，将鸡爪洗净并剪掉指甲，准备好喜欢的蔬菜。

然后，将鸡爪、玉米、胡萝卜、洋葱、土豆、薯粉、花生、蟹柳、丸子、料酒、葱姜蒜、八角、桂叶和耗油放入电饭煲中，煮20分钟完成。

最后，加入事先调制好的酱汁，翻炒均匀即可。

这道菜肴富含胶原蛋白，口感鲜嫩，是一道营养丰富的美食。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鸡爪都有哪些做法一、红烧鸡爪【准备材料】：鸡爪，八角，姜，蒜，油，料酒，老抽，生抽，盐，白糖。

【做法】：1.鸡爪洗净，剪去指甲，看起来吃起来都会更有食欲，姜蒜切好备用。

2.锅里烧开水，先将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！！！）3.放入蒸箱内或者煮饭时放在电饭煲中蒸熟，为使鸡爪更软烂（期间可以准备其他小菜啦）。

4.锅里热油，爆香八角和姜蒜。

5.放入已经蒸熟的鸡爪翻炒一会儿，加入料酒，老抽，生抽和糖，继续翻炒。

6.加入适量开水大火烧开转至中小火，加入少量盐，继续煮至汤汁余1/4左右收汁即可。

二、香辣鸡爪辣辣辣【准备材料】：鸡爪，小米椒，八角，姜，料酒，老抽，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。

【做法】：1.鸡爪洗净，剪去指甲，将鸡爪爪心朝上放于砧板上，刀放鸡爪中间有肉部位割一下，再用力剁下去将鸡爪一分为二。

将小米椒切段，姜切丝备用。

2.锅里烧开水，将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！！！）3.煮好的鸡爪捞出，凉水冲洗干净控水。

4.锅里热油，爆香八角，姜丝和小米椒。

5.放入鸡爪翻炒一会儿，加入料酒，老抽，生抽，糖和白胡椒粉，继续翻炒。

6.加入适量开水大火烧开转至中小火，收汁到一半的时候放适量盐，然后大火收汁。

九款鸡爪神仙做法九款鸡爪神仙做法一、香辣鸡爪1、鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水。

2、爆香蒜泥小米辣碎。

3、放入鸡爪翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、蚝油。

5、加入没过鸡爪的清水。

6、大火煮沸小火焖煮，30分钟左右即可。

二、酱汁鸡爪1、加两勺生抽、一勺蚝油。

2、一勺老抽、一勺黄豆酱。

3、少许黑胡椒、糖搅拌均匀。

4、鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出。

5、葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀。

6、倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪。

三 、柠檬无骨鸡爪1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，煮熟捞出过凉水。

2、用冷水浸泡十分钟 或者用冰水。

3、鸡不背面划口子，脱骨备用。

4、其他配菜切好备用。

5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。

6、泼上热油爆香。

7、加入三勺陈醋。

8、两勺生抽。

9、一勺老抽。

10、一勺蚝油。

11、一勺盐。

12、一起搅拌均匀，另外加入适量白开水。

13、把酱汁淋上去，另外把柠檬、小米辣、香菜一起抓拌均匀。

14、抓拌均匀放冰箱冷藏两小时更入味哦。

四、爆炒香辣鸡爪1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮15分钟 煮开撇去上面的浮沫。

2、煮熟捞出过凉水，沥干水分。

3、锅中倒油，油热下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香。

4、倒入鸡爪。

5、加两勺生抽。

6、大半勺老抽。

7、大半勺蚝油。

8、少许鸡精和糖。

9、少许盐，大火翻炒均匀。

10、出锅前撒入葱花。

五、泡椒凤爪1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。

2、鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。

3、剪掉指甲。

4、冷水放鸡爪姜片葱段，花椒粒2圈料酒圈白醋。

5、水开撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火焖煮15min。

6、凉水冲洗几遍。

7、鸡爪一分为二，柠檬切片，大蒜切片，小米椒切段。

8、密封罐铺一层柠檬小米椒蒜片。

9、鸡爪铺上去+3勺白醋。

10、再铺姜片柠檬小米椒蒜片。

11、连水带泡椒一起倒入密封罐+2勺白糖摇晃均匀冰箱放一夜。

六、香辣鸡爪煲1、鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出，爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪，加入一勺生抽。

2、一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽。

3、加入啤酒还有没过食材的清水煮沸，加入丸子土豆，胡萝卜炖煮25分钟左右即可。

七、蒜香鸡爪1、鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出，过凉水沥干水分放入碗里。

2、两勺生抽、一勺蚝油。

3、一勺老抽抓拌均匀上色。

4、锅里放入葱香菜炒香夹出，放入蒜泥小米辣碎，炒香盛到碗里。

5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。

6、一丢丢盐搅拌均匀倒入鸡爪里抓拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时就可以啦。

八、孜然烤鸡爪1、鸡爪鸡翅冷水下锅加入料酒姜片煮10分钟捞出过凉水，沥干水分放在碗里。

2、加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。

3、一勺辣椒面、一勺孜然粉白芝麻、一勺食用油，抓拌均匀腌制2小时。

4、腌制好的翅尖鸡爪放入空气炸锅，200度烤10分钟，翻面继续烤10分钟。

九、韩式辣鸡爪1、生抽三勺。

2、老抽一勺。

3、辣椒面俩勺。

4、韩式辣酱三勺。

5、白糖多半勺。

6、蜂蜜一勺番茄酱一勺。

7、白芝麻一勺盐适量。

8、清水半碗搅拌均匀。

9、鸡爪冷水下锅加葱姜料酒，煮十五分钟捞出洗净。

10、蒜末炒香倒入鸡爪翻炒。

11、倒入酱汁中小火焖二十分钟。

12、大火收汁撒青红椒出锅。

鸡脚如何做凤爪凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。

做法一普通做法切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入蒸锅再配酱蒸熟。

做法二凉拌凤爪食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖步骤1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士：凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。

其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。

食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

[1] 做法三泡椒鸡爪制作食材鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿制作流程1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。

鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

鸡爪系列，六种神仙做法，快来试试吧鸡爪系列，六种神仙做法一、香辣土豆鸡爪制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

二、香辣鸡爪制作方法：鸡爪冷水下锅放入葱姜，料酒焯水，爆香蒜泥小米辣碎，放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、耗油，加入没过鸡爪的清水，大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。

三、蒜蓉鸡爪制作方法：鸡爪冷水下锅加葱姜料酒花椒粒，煌水捞出洗净，油热放入蒜末炒香，放入小米辣翻炒均匀，加入鸡爪炒匀，加2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、半勺五香粉、少许白糖、盐和鸡精翻炒均匀，加1罐啤酒和适量清水，中小火焖煮40分钟最后撒葱花大火收汁即可。

四、五香鸡爪制作方法：鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱 姜 料酒花椒 焯水5分钟，捞出用清水洗净备用，再放入锅中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1豆瓣酱，倒入开水稍微漠过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟中途翻动两次避免糊底，煮好即可。

五、鸡爪炖土豆制作方法：鸡爪切成两半焯水捞出，爆香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，来加入酱汁,倒入一瓶啤酒没过鸡爪焖煮20分钟，加入土豆继续炖15分钟，大火收汁即可。

六、虎皮鸡爪制作方法：鸡爪冷水下锅放姜片、花椒、料汁，水开后煮一分钟捞出，均匀的抹上老抽上色晾干水分，放空气炸锅200度25分钟，烤好的鸡爪放入冰水中浸泡1~2小时，泡到表面有虎皮状即可，准备八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒，鸡爪捞出后，放入锅中倒入水没过鸡爪放香料，再加两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺蚝油，少许鸡精，煮开即可。