海生的科学做法
原料包括水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等。
制作方法包括将鸡蛋打散，加入适量的温水和海参末，搅拌均匀后蒸8分钟，最后浇上蒸鱼豉油即可。
5.葱烧海参。
葱烧海参的做法有三种。
第一种是干海参泡发后切段，将海参焯水后沥干备用；第二种是新鲜海参，腹部剖开后挖出内脏，洗净后切成小
【菜科解读】
海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻。
原料包括水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等。
制作方法包括将鸡蛋打散，加入适量的温水和海参末，搅拌均匀后蒸8分钟，最后浇上蒸鱼豉油即可。
5.葱烧海参。
葱烧海参的做法有三种。
第一种是干海参泡发后切段，将海参焯水后沥干备用；第二种是新鲜海参，腹部剖开后挖出内脏，洗净后切成小段；第三种是即食海参，用开水焯水后沥干备用。
葱烧海参是中华特色美食，口感柔软香滑，葱段香浓，营养丰富，滋肺补肾。
6.凉拌海参。
凉拌海参的做法有水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖。
具体做法是将水发海参、香菜、葱、盐、味精、香油放入热油中，加入花椒、干辣椒，再加入小青椒、葱、姜，调成味汁即可。
凉拌海参的口感鲜爽，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。
7.红烧海参。
红烧海参的做法有三种。
首先，将海参切成条状，用开水烫一下，然后放入锅中，加入葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油和糖，煮2分钟即可。
其次，可以将海参与其他调料一起炒，再加入海参继续炒，最后加入水淀粉和味精，炒熟即可。
最后，可以将海参用水淀粉和蚝油调味后煮开，最后收汁即可。
8.海参小米粥。
海参小米粥的做法有几种。
一种是将小米和水混合煮，中间加入海参，海参可以切片或整个放入。
另一种是将小米、蔬菜、姜丝、葱花放入汤锅中，烧开后加入海参，再次开锅后煮5分钟，加入姜丝后转最小火熬煮25分钟，最后加入鸡汁、盐、白胡椒、香油、葱花即可。
海参小米粥营养丰富，容易吸收。
9.清汤海参。
清汤海参的做法是先将海参清洗干净，然后放入锅中加入清水，等到浇费之后再加入已经清洗干净的海参片、玉兰片、冬菇片进行焯水后盛出、控水备用。
接着在锅中加入食用油，至六七成熟后，加入鲜汤、料酒、盐和味精进行烧开，再加入备好的海参片等，烧开后出锅，再加入香油和胡椒粉、香菜就可以食用了。
10.海参木耳烧豆腐。
海参木耳烧豆腐的做法有五种。
首先，将豆腐切块，海参开腹清理内脏，木耳和芦笋用热水焯好放凉。
然后，在锅内放入食用油，加入葱姜末爆锅出香味后，再加入豆腐、木耳进行煸炒，加入一些蚝油进行调味。
最后，加入海参后加入盐和鸡精出锅。
这样制作出的海参木耳烧豆腐口感鲜嫩，营养丰富，对保护眼睛有益。
11.葱油海参。
葱油海参是一道汉族传统经典的名菜，属于鲁菜中的代表菜品。
以海参为主要原料，配以葱油，将海参洗净，切成长方形薄片，加入清水，煮沸，放入海参、葱段、姜片、黄酒氽熟，捞出沥干，入盘冷却，加入调料，拌匀即可。
做法简单，但需要注意掌握好火候和调料搭配，才能保持海参的原汁原味。
12.木耳海参汤。
海参的做法有水发海参、黑木耳、白木耳、丝瓜等多种。
其中，木耳海参汤的做法是将海参、木耳、银耳、黄瓜等材料一起煮汤，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜等调料，最后撒上香菜即可。
这道汤口感鲜美，营养丰富，是一种受欢迎的海参汤品。
13.海参焖笋鸡。
海参焖笋鸡的做法有多种。
首先，将鸡肉切成条状，加入盐、酱油、葱姜蒜进行腌制备用。
然后，在锅中倒油，加入鸡肉炒变色，再加入葱、姜、蒜、鸡腿菇一起炒，出香味后加入蚝油、盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、醋进行调味。
最后，加入春笋和海参一起烧三分钟，勾入水淀粉即可。
这种做法能够保持海参和笋的鲜嫩口感，同时加入调料和其他食材，使菜肴更加美味可口。
14.海参里脊片汤。
海参里脊片汤的做法有三种。
首先，将海参片焯透后用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成段。
其次，将海参片和里脊肉放入开水中，加入盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤和鸡蛋清，搅拌均匀。
最后，将海参里脊片汤倒入碗中，撒上香菜和鸡蛋皮，即可享用。
这道汤的口感鲜嫩，海参的鲜香与里脊肉的嫩滑相互融合，营养丰富，是一道美味又健康的家常汤品。
15.海参排骨汤。
海参的做法有水发海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽等。
其中，海参炖排骨是一道常见的家常菜，原料包括海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽等，做法简单易学。
海参排骨汤则是一种更加高档的滋补汤品，口感鲜美，营养丰富，是一道备受推崇的美食。
16.鲍汁海参捞饭。
海参的做法有几种。
一种是用鲍汁烧海参，另一种是用西兰花烧海参。
此外，还有用姜片和葱段炸海参，用料油炒海参，再加入适量高汤勾芡后淋在海参上。
还有将海参泡发后切段，或用纯净水、盐、香油、西兰花和胡萝卜烧海参。
总之，海参的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行搭配。
17.海参羊肉汤。
海参羊肉汤的做法有多种。
首先，将海参和羊肉用温水泡软，去除内脏后，用开水煮10分钟，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
然后，将泡好的海参和羊肉放入沙锅中，注入清水600毫升，烧开后撇去泡沫，加入姜片、酒和精盐，小火炖至酥烂，最后下味精即可。
海参羊肉汤的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的海参汤品。
18.茶香海参。
#p#分页标题#e#茶香海参的做法是先将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状，再炒香虾米，加水煎成浓汤，加入茶叶闷5分钟左右，最后加入海参炆软即可。
茶香海参的做法简单，口感鲜香，是一道美味的海鲜菜品。
19.肉末烧海参。
肉末烧海参的做法有三种。
第一种是先将猪肥瘦肉剁成肉末，然后加入蒜末、葱末、酱油、糖、料酒、盐等调料，搅拌均匀后盛出备用。
第二种是先将海参汆烫后取出备用，再将海参切成薄片，炒至金黄色后盛出备用。
第三种是先将肉末和调料混合烧制，再加入海参片和其他配菜翻炒均匀即可。
20.海参猪蹄汤。
海参猪蹄汤的做法有三种。
首先，将泡发好的海参切片备用，猪脚切片后加入料酒绰水，清理干净后备用。
其次，将猪脚放入锅中煸炒至橙黄色，加入适量的盐、砂仁、八角、八角茴香、大蒜、良姜、小葱、生姜片，再加入海参和猪蹄，低火炖40分钟即可。
最后，加入适量的清汤和大料，调味即可。
海参猪蹄汤的制作简单，口感鲜美，营养丰富，是一道美味的汤品。
21.鸡肉海参汤。
海参的做法有三种，分别是海参鸡汤、海参鸡汤和鸡肉海参汤。
鸡肉海参汤的做法是先将鸡肉焯水，然后放入砂煲中加入适量盐调味即可。
海参鸡汤的做法是先将海参清洗后放入砂煲中，加入适量清水，煲1小时，最后加入适量盐调味即可。
以上是三种海参的做法，可以根据个人口味和喜好进行选择。
22.鲍汁烧海参。
海参的做法有四种，其中一种是鲍汁烧海参。
制作方法是将鲍鱼汁、西兰花和泡发好的海参放入锅中，加适量盐煮1-2分钟，捞出后西兰花焯水备用，海参也放回盘中，鲍鱼汁加热水调匀后淋在海参上即可。
其他做法包括蒸、炒、煮等。
23.海参芹菜粥。
海参芹菜粥的做法有三种。
首先，将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。
其次，将泡发好的海参、盐、芹菜、姜一起煮，再加入米饭搅拌，待米饭搅散后改成中小火，煮30分钟。
最后，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝，调入盐，搅拌均匀后改成大火继续煮3分钟，再煮的时候要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
这道粥是受人喜爱的主食，适合老年人食用。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：海参的做法有几种？海参的家常做法有很多种，海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤，海参是一种食补佳品，其营养丰富，能提高人体的免疫力。
用海参可以做成多种美食，而海参炖汤，是最常见的吃法，炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。
如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。
还可以用第二种做法呢，就是可以放一些猪肉，可以先把猪肉切成丝，然后呢，把海参放入到锅中用清水炖，随后呢再放入鸡丝。
这个时候呢，可以放一些调味品，把红枣切开，这样的话可以更加的入味，使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。
另外，吃海参的时候不能和萝卜绿豆一起吃的，炖海参之前必须先把海参进行泡发，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。
海参的做法海参，我们常常称海鲜，为生长在海水中的人参。
除了它的外形和人参有几分相似之 外。
最主要的还是它的营养含量较高。
所以，用海参制作的菜谱，都是营养极其丰富的。
那 么，大家知道海参怎么做好吃吗？下面学习啦小编为你推荐海参的8种简单做法。
一、简易版红烧海参的做法海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。
#p#分页标题#e#祖国医学认为，海参味甘、咸，性 温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作 用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之 品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法： 1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适 量,大火收汁，出锅即可。
二、葱油海参的做法 原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。
处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么 技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱 油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即 可。
三、清汤海参的做法原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜 用叶25克，熟猪油25 克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净， 切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗 内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好 口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将 锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
四、海参里脊片汤的做法 主料：水发海参、里脊肉。
辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法：1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香 菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油 上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海 参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。
五、海参木耳烧豆腐的做法保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到 粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法： 1、豆腐洗净，切块状。
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切 寸段；3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
六、海参焖笋鸡的做法 主料：鸡脯肉。
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法： 1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。
2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、 盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。
七、木耳海参汤的做法 主料：水发海参。
辅料：木耳、银耳、黄瓜。
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
烹制方法： 1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
#p#分页标题#e#2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高 汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放 入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
特点：养阴润燥、鲜咸营养。
八、茶香海参的做法 菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两 约240克，腩肉、蔬菜各4两 约160克，虾米5钱 约 20克，鸡油、铁观音茶叶各1两 约40克， 姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两 约480克，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2 汤匙，红辣椒1只 切粒葱2条 切粒油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
制作过程： 1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火， 加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。
海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些禁忌，不然吃坏肚子就得不偿失了。
海参制作方法一、葱油海参。
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。
处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。
祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
三、清汤海参。
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1 10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
沙丘宫变是在什么样的背景下发生的 沙丘宫变简介
前299年，赵武灵王为圆宠姬吴娃遗愿，乃废太子章而传位于爱子何，自为主父。
前296年，主父封故太子章为代安阳君，使田不礼佐之。
章以长失位，内实甚不平。
次年，赵主父游沙丘宫，怜章长而不得立，乃欲分其王于代。
数日后，章及其傅田不礼作乱。
欲杀惠文王何，王傅肥义代死。
赵臣李兑及公子成以兵平乱。
杀公子章及田不礼。
惧主父追罪，二人乃独闭主父于沙丘宫，三月后主父饿死，其后兑及公子成专赵政。
史称沙丘宫变。
背景 赵武灵王的第一位夫人是韩国国君的女儿，生下太子赵章后不幸去世。
赵武灵王后来娶了一个应梦美女名吴娃，她相貌端庄，性格温柔，深得武灵王宠爱。
后吴娃生下一子，名何。
数年后吴娃病逝，对此赵武灵王十分悲痛，每当想起吴娃，总是愁肠百结，为了报答吴娃对自己的钟爱，赵武灵王决定圆其遗愿。
乃废太子章而传王位于吴娃之子何，是为。
从此，他自号主父，让曾经辅佐自己坐稳王位的国相肥义教导扶助次子赵何。
天赋聪敏的赵何，在肥义的帮助下很快进入了王的角色。
学会了治理赵国的一套本领。
起因 新王赵何日益坐大，不足50岁的赵武灵王徒然生起了一种失落感。
他看着被废的公子章一副大度无私一如既往的孝敬自己的作派，开始后悔自己当时的一时冲动，废了太子又让了王位。
在深感内疚的同时，计划着一个弥补公子赵章的办法。
前296年，乃封公子章于代，号安阳君，使大臣田不礼佐之。
公元前295年，赵武灵王经过深思熟虑之后，打算把公子章立为代王。
意赵王何和代王两王并行，自己做为父王统治二王重掌赵国朝政。
但这个计划遭到宰相肥义的明确反对。
肥义把赵武灵王的想法告诉了赵王何，并一块商议对策。
肥义要赵王何做好准备，控制军队，以防事态起变。
赵武灵王见肥义不同意，就把此事告诉了公子章和大臣田不礼，暗示他们有所准备，采取必要的行动，夺回王位的权利。
经过 前295年，赵主父携二子赵何与赵章游沙丘宫(今河北广宗大平台村)，赵章与其亲信田不礼谋，乃假主父之命，召赵何。
赵何欲往，肥义察觉情形不对，为保赵何，自己先亲往。
肥义在去主父宫途中惨遭刀斧手杀害。
赵章见事情败露，急领亲兵攻打赵何宫。
大臣李兑与公子赵成早有防备，保护赵王何，杀退赵章。
赵章见夺位无望，便快马逃入主父宫，求父亲庇护。
主父心软，遂纳赵章。
很快，李兑、赵成带兵包围主父宫，要求主父交出赵章，主父不允。
李兑、赵成乃遣人索之于宫中，得赵章而杀之。
李兑、赵成思忖“以章故围主父。
即解兵，吾属夷矣!”因之他们俩也想置主父于死地来保证自己的安全。
此时赵何是赵国正统的国君，除掉相当于“太上皇”的主父，肯定符合赵何的利益。
但是赵何、赵成、李兑谁也不愿意，也不敢担待这弑父弑君之名，便又生一条毒计。
赵成、李兑向主父宫中喊话：“后出者夷!”宫中侍从闻此言，如地震来临一般，纷纷外涌，倾巢而出，但唯独不放主父出来，高大巍峨的城墙内只留下主父一人。
主父欲出不能，欲食不得，他们不弑君，而是困住主父，让其在宫中自生自灭。
结果 三个多月后，赵成、李兑进入主父宫，见主父已死，且形如枯槁，其状之惨，令人悚然。
赵何与李兑、赵成乃为主父发丧，之后共归邯郸，建立起自己的统治秩序。
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食品加工中最常产生的四种致癌物 亚硝酸盐是从哪里来的？
但是，你真的知道其中的风险吗？在安全认知方面，人们对自己新知道的风险恐慌，但完全无视自己每天接触的风险。
例如，人们害怕隔夜隔夜茶。
听说里面有被称为亚硝酸盐的有毒物质，不知道咸鱼咸肉香肠虾皮中的亚硝胺是真正的致癌物质，比剩菜更值得关注。
食品加工中最常产生的四种致癌物:一、多环芳烃类最熟悉的是苯并比，是油脂类物质加热产生的，炭火熏制、长时间等烹饪产生量最大。
二、杂环胺类加热超过200度后产生的致癌物质，焦糊鱼不能吃是因为这种物质。
可以看到这篇讲杂环胺曝光量与多种癌症风险的文献，其中说到杂环胺与肠癌、乳腺癌、等都有关系，增加了这些癌症的风险，有很强的致突变性，而且在动物实验中显示出明确的致癌性。
三、丙烯酰胺是含淀粉和质的食物加热到120度以上后产生的疑似致癌物，160度以上加热产量较大。
在油炸、油炸、烤制的主食和土豆食品中很常见。
四、亚硝胺或更准确，称为N-亚硝基化合物，包括亚硝酰胺、亚硝唑、亚硝脲等，是大型有毒物或致癌物的总称，其中亚硝胺类最常见，如二甲基亚硝胺、二甲基亚硝胺、亚硝胺、亚硝吡烷等研究表明，许多物质具有致畸、突变和致癌性。
读者可能对食品中的亚硝胺知之甚少。
本文可以清楚地看到它，知道它来自哪里，怎么来，怎么预防它，怎么减少毒害。
研究表明，在火腿、咸鱼、腌肉、香肠等日常食用的鱼产品生产过程中，家庭和企业都包括亚硝胺致癌物质。
而制造这些毒物的材料，就是亚硝酸盐和蛋白质分解产生的胺类物质。
人们通常都会觉得，熟肉火腿很家常，香肠腊肉很亲切，鱼干虾皮鱿鱼丝有营养又好吃……很少有人把它们和致癌物联系起来，但它们实实在在地含有亚硝胺类致癌物。
亚硝酸盐是从哪里来的？有两个常见来源。
第一个是制作火腿、香肠等多种肉类产品时不能加入的亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。
根据我国古籍记载，齐民要术记载了在肉类中加入亚硝酸盐的诀窍，可以看出历史悠久。
人类添加亚硝酸盐的目的是使肉类产品呈现出美丽的粉红色，另一个是使肉类产品延长保质期，避免肉毒梭菌这种可怕的病原菌在肉中生产毒素。
1980年代以来，吃含有亚硝胺的加工肉制品(香肠、火腿、培根、肉肠、红酱卤肉、熟后红肉馅饼等)，增加癌症的风险。
这些癌症包括、胰腺癌、胃癌、食道癌等。
例如，对61433名瑞典女性进行了长达18年的追踪调查，食物中亚硝胺最多的女性，即吃加工肉制品(包括培根、灌肠、热狗、西式火腿等红色加工肉制品)最多的女性，与吃相关食物最少的女性相比，胃癌的危险增加了2倍。
相比之下，非加工肉制品没有这种效果。
加亚硝酸盐发生致癌亚硝胺，为什么不加入呢？这是因为肉毒梭菌产生的肉毒素比亚硝胺等致癌物毒性高万倍以上，自古以来就不知道要夺走多少人的生命。
因此，这种做法是用小毒预防大毒。
但遗憾的是，加入亚硝酸盐越多，在肉类产品中产生亚硝胺的量也越大。
现在的肉类产品抽样检查，通常只检查亚硝酸盐的残留量，但是很少检查亚硝胺的生成量。
其测很麻烦，需要昂贵的仪器和高水平的测定技术，基层检查员往往没有条件。
研究发现，在腌肉中添加维生素C，能够减少亚硝胺的产生量。
人们如果仔细看看肉制品标签上的配料表就会发现，肉肠火腿等产品大部分都添加了维生素C或者“异抗坏血酸钠”，它们的作用是让亚硝酸盐赶紧分解产生一氧化氮，一氧化氮能够促进肉类的发色，让颜色好看。
这样，肉里的亚硝酸盐残留量就会减少。
不过，肉制品里面常常添加的保水剂磷酸盐则起到反作用，它会增加亚硝胺的生成量。
在肉肠和各种肉类腌制品、烤制品中添加各种辛料，不仅可以调味，还可以减少致癌物的生成。
以前，加入辛料可以减少烤肉中杂环胺类和多环芳烃类致癌物的生成，但对香肠的研究表明，加入丁香、茴香等辛料也能有效阻断香肠中亚硝胺类物的生成，发挥作用的是其中的香精油，实验中最大的阻断效果达到80%。
由于亚硝酸盐是各国允许添加的食品添加剂，为了抑制肉毒梭菌和改善销售相的需求，企业不能不添加肉制品。
所以购买时只需仔细看产品包装上的配料表，看上面有没有“亚硝酸钠”这四个字。
如果有，则其中必然含微量的致癌物亚硝胺。
粉红色的加工肉制品绝对不能吃有的朋友还会问：我家里自己做酱牛肉也会产生亚硝胺吗？答案是：看你加不加亚硝酸盐了。
如果没有人工添加亚硝酸盐，天然肉几乎不含亚硝胺。
例如，自己在家做棕色酱牛肉，做红牛肉，炒羊肉，没有亚硝胺的危险。
但是，在很多地方的家庭中，自制的肉类、肉肠等也加入了亚硝酸盐。
例如，传统制作的镇江料理肉(硝肉)、平遥牛肉都加入了亚硝酸盐。
关于家庭制作和摊贩制作的熟肉，想知道没有添加亚硝酸盐，只要看颜色就知道了。
熟肉应该是灰色或棕色的。
如果从里到外都是均匀的粉红色，那么了亚硝酸盐。
如果加入红曲色素，表面只是红色，但里面的颜色不是红色。
例如，叉烧肉和酱豆腐是红曲在表面着色的结果。
有人问致癌物加热能否分解你会在胃里分解吗？答案是，亚硝酸盐加热后残留量会下降，但亚硝胺类致癌物在蒸煮加热条件下的合成量会增加，不会像细菌那样被加热消灭。
在模拟胃液条件的研究中，亚硝酸盐在胃中遇到含有鱼等蛋白质的食物，合成新的亚硝胺，原有的亚硝胺下降，但不能完全消失。
值得注意的是，在胃液中加入茶和柑橘汁可以有效抑制胃中形成亚硝胺的过程(Krul，2004)。
总而言之，粉红色加工肉制品并不是绝对不能吃，只是不能经常、大量吃，否则会增加癌症风险。
很多人喜欢吃油煎的培根，烤油香肠，烤焦羊肉串。
遗憾的是，经过煎烤，表面有点发褐发焦，还往下滴油的肉制品，可能产生的致癌物更多，因为其中蛋白质过热还会产生杂环胺，肉肠中往往添加淀粉还会产生丙烯酰胺，而滴出来的脂肪直接受热会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。
这样说来，这些食品是上述日常致癌物的大派对。
我在店里的烤香肠摊前听说家长说:我家的条件有限，每天给孩子吃两根烤香肠是可以吃的。
看到那个才两三岁的孩子手里拿着油红色的香肠，想想孩子还没有发展出良好的解毒功能。
这种无知的爱，简直是害人！烤肉应该怎么吃？如果你真的想吃烤肉怎么办？建议不要吃大排档烧烤摊碳烤肉，选择卫生等级b以上的烤肉店，或者在家用烤箱烤。
烤箱的温度控制烘烤可以大幅度减少致癌物的生成。
同时，食物必须配合尽可能多的绿叶蔬菜、杂粮和薯类。
烤肉的美味，当然是用特殊的调味料腌制的肉的香味。
但是，烤肉料理有安全上的危险和营养上的问题。
说到安全隐患，那自然是高温烤制会产生致癌物杂环胺和苯并芘；说到营养问题，最容易出现的问题就是肉食多，蔬食少，缺主食。
研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。
这两种做法正是西式烤肉的常见方法。
最后一个有效方法是，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。
研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。
因此，绿色蔬菜叶子不仅是垫子的装饰品，也是健康烤肉的重要组成部分。
韩国人非常注意这一点，总是用大量的蔬菜和烤肉一起吃，用发酵大豆做的酱汁和乳酸发酵做的泡菜。
烤肉中不含碳水化合物，决不能代替主食。
但是，烤肉的时候可以一起烤薯片、土豆片、薯片等，是很好的主食，也兼具蔬菜的功能。
半熟的土豆片等含有相当多的抗性淀粉，对于吃肉类过多的人来说，有助于大肠增殖细菌。
在烤肉的同时配置含淀粉的材料，可以保护胃肠，增加饮食纤维，有利于各种矿物质的平衡。
烤洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇等蔬菜和肉一起吃，不仅味道好，还能改善营养平衡，提供很多饮食纤维、钾、维生素c和抗氧化成分。
吃烤肉时，控制肉类数量，增加蔬菜和薯类数量，至少一个薯类、一个蔬菜、一个肉类，营养平衡大大改善，大大避免血脂和血压上升的麻烦。
最令人高兴的是，还有利于减少诱发肠癌的隐患。
不可盲目食用高营养食品 回答：随着人民物质文化生活的提高，人们越来越注意食品营养问题，特别追求高蛋白、高维生素食我们知道营养素在体内也要有合理的平衡，才能使人健康，否则也会出现病态。
据国外营养学家指出，一般正常人如果摄入过多的高蛋白和高维生素食品，不但对身体不利，还可能破坏体内营养素的平衡，乃至出现各种病态，如肥胖、厌食、懒惰等症状。
现在市场供应的高蛋白、高维生素的食品主要是用来供给那些营养不足的病人，而健康的人不宜选购那些自身不需要的营养食品。
根据国家主食和副食的供应标准，只要能按时按量饮食，就不必担心身体需要的蛋白质和维生素不够。
哪些食品含叶酸 回答：造成胎儿畸形的原因和种类很多，其中由于叶酸缺乏所引起的胎儿畸形却鲜为人知。
叶酸缺乏可能会引起先天性神经器官畸形，即脊柱裂、无脑儿、脑膜膨出。
这三种先天性疾病在我国北方一些农村发生率较高。
近年来研究发现，叶酸具有防止神经器官缺陷的作用。
美国食品与药品管理局提议，每位育龄妇女每日需摄入400微克的叶酸，这对妊娠早期尤为重要，因为早期正是胎儿神经器官发育的关键期。
叶酸属于维生素的一种，是饮食中重要的成分，它含在肝脏、笋、水果、小麦及绿色蔬菜中。
为了下一代的健康，孕妇一定要纠正偏食的不良习惯，常食和多食富含叶酸的食物，如菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等，以消除或减少叶酸缺乏的可能。
油炸食品炸过头发黑会致癌吗 回答：油炸食品炸过头发黑可能存在致癌风险。
因油炸食品会产生致癌物质，如脂肪酸发生有害化学变化产生多种有害成分，反式脂肪酸干扰人体正常代谢并增加患心血管疾病和糖尿病的风险。
世界卫生组织证实，油炸食品中含有大量丙烯酰胺，是二级致癌物。
建议均衡饮食，多样化食物摄入，减少垃圾食品如油炸食品的摄入，保持健康饮食习惯。
丰胸美胸食品有哪些？ 回答：这位朋友，很高兴为你解惑问题，胸部比较平坦，是女性常见的现象，具备一副傲人的乳峰，是每个女孩子的梦想与最求。
胸部平坦，只有通过手术隆胸，方才能予以稳定。
单纯的说靠食物来美胸丰胸，是没什么科学道理的。
经常性的对胸部采用一定的推拿措施，还是有一定的协助的。
另外建议您，如果想胸部高大挺拔，乳房减小，建议您去做美胸隆胸手术 脚骨折了怎么恢复最快吃些什么食品 回答：脚骨折以后应适当的增加营养、合理饮食，对骨折恢复会更好。
脚骨折多数是由崴脚、运动损伤等所导致的，在初期会出现水肿和血肿等症状，可多吃一些富含铁类的食品，增加机体的造血，比如瘦肉、蛋类、鱼类等高蛋白食物，不仅能促进骨折的修复，还可增强造血功能。
在中晚期是骨痂的形成期，应补充大量的钙质来提供骨痂的生成，可多吃一些含钙比较高的食物，比如海鲜、虾皮、牛奶等，在骨折恢复后应补充大量的胶原纤维，可多吃一些含维生素C类的水果、蔬菜，可促进骨胶原的形成。
开眼角可以吃油炸食品吗 回答：做开眼角手术之后不能吃油炸类的食物，吃油炸类的食物可能会对皮肤造成刺激。
生活中有一些人因为先天性遗传因素导致眼睛比较小，显得不够好看做开眼角手术，可以让眼睛快速变大，达到美观作用，能够让整体能够看起来更加精致。
做了开眼角手术之后不要熬夜，避免对恢复造成刺激。
上臂抽脂术后多久可以吃辛辣海鲜等食品 回答：吸脂术后要注意饮食清淡，避免辛辣刺激性食物同食，吸脂术后也不要暴饮暴食，过量的暴饮暴食容易反弹，一般而言，吸脂后一个月内不能吃太辣的食物，也可以根据自己抽脂的量来决定是否适合吃辣椒，建议您咨询相关整形机构。
所以至少要间隔一个月以上，再吃辛辣刺激食物。
糖尿病人能吃标有葡萄糖的食品吗？ 回答：糖尿病人是不建议食用含有葡萄糖的食品的，尤其是含糖量较大的情况下可能会导致血糖偏高明显，如果不能积极控制，严重者会导致糖尿病的各种并发症，比如糖尿病肾病，低渗性昏迷，糖尿病酮症酸中毒等。
平时需要密切监测血糖情况，少吃多餐，尽量不要吃太多甜品。
冻干食品吃了会上火吗 回答：根据你的描述一般是可以食用的，需要适量食用，增加营养补充维生素微量元素，规律生活习惯按时作息按时作息，适当锻炼身体。
同时饮食应粗细搭配，少饮浓茶、咖啡、酒类及少进辛辣食物。
含有乳化剂471的食品,宝宝可以吃吗 回答：根据你的描述一般是不可以服用的，增加营养补充维生素微量元素平衡饮食合理搭配易消化易吸收饮食，补充蛋白质。
同时平时禁吃辛辣酒等刺激性食物。
平时需要适量运动、增强体质。
来例假可以做食品健康证体检吗 回答：来月经可以办理健康证，因为办理健康证，主要是化验肝功，做胸腹透仔细检查，一般绝不会做妇科的阴道检查，因此并绝不会影响到健康证的健康检查仔细检查培训，建议到医院办理健康证健康检查，需要有空腹仔细检查，建议平时要留意饮食作息要有规律，防止操劳或者是加班，月经期间也需要有留意防止受寒。
牙痛不要吃辛辣刺激性食品不要喝酒外 回答：再次出现牙痛症状之后，除了防止吃辛辣食物和饮酒之外，还需要有防止吃温度过高或者过低的食物，比如说冰镇饮料、滚烫食物等，否则会致使牙痛症状严重。
致使牙痛的病因许多，比如说龋齿、牙髓炎、根尖炎、牙龈乳头炎等。
牙病不同于其他疾病，牙齿局部解决是主要的救治手段，建议及时去正规医院口腔科仔细检查诊断救治。
需求注意平时注意多饮水，清淡饮食，多吃一些新鲜的蔬果。
血糖高吃什么食品好 回答：再一个，蛋白类的东西，主要是包括瘦肉、牛奶，牛奶是那种纯牛奶，不是牛奶饮品或者是乳味饮料，鸡蛋、豆腐都是可以的，烹调方式尽量选择蒸、煮或者是煎、炒。
副食方面可以选择绿色的青菜，其他颜色比如土豆、莲藕、山药、南瓜等等这些含淀粉比较高，所以说一般不建议病人过多的食用。
血糖高的病人在饮食上，一般是给患者有以下建议:在主食的选择上，应该选择以小麦面或者是大米为主要类型的主食; 如何给糖尿病的人烹调食品 回答：给糖尿病人烹调十分原则是饮食以清淡易消化为主，不要吃油炸的食物，也不要喝粥，尽量的可以多进食富含蛋白质及维生素丰富的食物，糖尿病患者的主食可以为米饭，馒头，花卷，饺子，包子，面条等，但是每次不要超过100克，糖尿病患者可以喝一些清淡的汤，比如银耳汤，紫菜汤的。
胆囊炎可以吃哪些肉类食品？ 回答：你的这各情况是患有胆囊炎引来的消化不良的表现出的建议你可以始终保持心情舒畅注意休息才行的，平常需要有适当口服消炎利胆片，利胆醇等等才行的，另外需要有留意饮食清淡规律禁油腻禁酒令才行的，蛋黄都不能够吃的，对于肉类食物可能会适当少吃瘦肉，牛肉等等即可的但只好少吃 吃了油炸食品后咳嗽怎么办 回答：你的情况看吃了油条以后嗓子不舒服，轻咳，这个有可能是食物刺激咽喉部位，所以再次出现了这个情况，所以一般建议服食许多利咽驱毒的中药救治比较好，是可以逐渐彻底恢复的，咳比较明显，需要有服食清肺的药物救治，救治期间不要吃辛辣食物和油炸食物，这样有助于身体的健康。
特别声明平时也要注意，少吃辛辣刺激性的食品，油煎油炸的食品，以免加重病情。
吃了过期食品肚子疼怎么办？ 回答：你是因为吃了过期的食品，现在有肚子疼痛，这种情况考量是过期的食品里面是所含细菌引来的胃肠道炎症引来的肚子痛可能性大，建议你暂停吃这个过期的食品，吃新鲜的食品，然后到医院的内科去检查一下，胃肠道科去检查一下。
消炎对症救治。
玻璃体混浊能食用海鲜类食品吗? 回答：你爸爸这种情况不可以吃海鲜类食品，白内障患者饮食上要注意不能够喝啤酒，吸烟，不能够吃辛辣的食品，多吃蔬菜水果，绿色食品，目前这种情况要看眼睛白内障成熟度是多少才可以根据手术指征来做的，做眼底检查才行的，目前根据你所叙述的症状还达不到手术的指征的。
还是药物为基础哦! 孕妇是否能吃冰冻食品 回答：你好可以适当的吃的，忌酒咖啡浓茶,太多高糖,高脂肪食物如汽水,糖,薯片,令孕妇过胖,从而增加妊娠性糖尿病,妊娠性高血压的情况,除增加日后患糖尿病和血压高的机会之外,分娩时也会有困难，妇科疾病的出现不仅仅会影响患者的身体，还会导致妇科疾病的出现，因此，最好去医院的妇科做一下常规检查，找出病因后对症治疗，平时多注意自身卫生，保持会阴部皮肤清洁。
孕妇能吃冰冻食品吗？ 回答：你好可以适当的吃的，忌酒咖啡浓茶,太多高糖,高脂肪食物如汽水,糖,薯片,令孕妇过胖,从而增加妊娠性糖尿病,妊娠性高血压的情况,除增加日后患糖尿病和血压高的机会之外,分娩时也会有困难
