【菜科解读】

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

下面，和一起了解一下吧！

本文目录

1、牛肉是发物吗
2、牛肉的最佳搭配有哪些
3、牛肉怎么去腥好

牛肉是发物，摄入体内之后对于过敏性疾病、湿疹、皮炎、全身瘙痒等症状有一定的加重作用，所以一般建议有过敏性疾病的人群少吃牛肉。

而正常人均吃牛肉可以有效的吸收牛肉之中的蛋白质、纤维素、氨基酸等成分，能够增强人体的免疫力，补充身体所需要的能量，又不会引发过多的脂肪堆积。

但是需要注意，脾胃虚弱的人群吃牛肉有可能会导致消化不良，所以建议不要摄入过多。

1、鸡蛋

不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。

2、土豆

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。

土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

3、芹菜

牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。

芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

4、白萝卜+洋葱

白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。

牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。

洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。

1、蒜粉的使用

完全不用担心会吃出大蒜的味道。

少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。

2、用红酒代替料酒

厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，也许是其中的果香起了作用。

3、用洋葱粉代替一部分洋葱末

洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。

可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法。

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