花生油和玉米油哪个更适合煎炸东西？花生油和玉米油哪个适合炒菜
【菜科解读】
我们都知道，食用油的种类有很多，花生油和玉米油就是其中比较常见的两种食用油，很多人都会经常吃花生油和玉米油。
花生油和玉米油是有一定区别的，那么花生油和玉米油哪个适合煎炸东西呢？下面让我们具体来看看吧！
花生油的营养价值还是要比玉米油高的，毕竟坚果中的矿物质和维生素都要远胜于的谷物。
从味道上来说花生油自带独特的香味，是传统的烹饪用油，本身就可以把它当成一味调料来使用，和菜籽油、猪油、大豆油等都是类似的，不同的油炒出来的菜味道也是截然不同的，比较适合用来炒蔬菜类。
玉米油几乎没有味道，做任何菜都能吃出来食材的原滋原味，但碰到一些比较味道比较寡淡的食材，用玉米油不如花生油香。
总之这两种油各有各的用途，如果单论香味上来说，花生油胜过玉米油。
玉米油和花生油都是最适合炒菜的油。
玉米油适合快速烹炒和煎炸食品。
快速烹炒菜品的色香味易保存，还不损失食材的营养价值；油炸的食品保持香脆感；凉拌菜用它无怪味，易于让人接受。
花生油相对“高档”一些，属于优质植物油，香气浓，营养价值高，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油，煎炸食品用花生油比玉米油更适合。
粤菜中的蔬菜，烹饪出来特别清爽、透亮、喷香，他们就特别爱用花生油炒菜。
二是从自己的口味喜好看我们都知道很多人“重口味”，一定要吃豆油，还得是笨榨的。
人的口味需求不同，有的嗜咸，有点爱甜，习惯的、喜欢的就最好吃。
这种跟饮食习惯和个人心理依赖也有很大关系。
玉米油味道清淡、不油腻。
很多人喜欢它淡淡的玉米清香味。
喜欢的人夏天用它拌菜，四季用它炒菜。
花生油的味道略比玉米油浓郁一些，用它炒菜可口、香味浓。
如果喜欢清淡口味的就吃玉米油，稍微浓郁一点的就吃花生油。
三是从营养需求考虑如果注重食用油来补充营养，好吃的标准就由需求决定了。
玉米油和花生油都是营养丰富的品种：
1、玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，玉米油中含有的不饱和脂肪酸含量高达80~85%。
亚油酸含量也较高，易被人体吸收。
玉米油有溶解积累于血液中胆固醇的作用，具有降脂、降压，软化血管，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用。
有“三高”及肥胖症、冠心病等患者可以长期食用。
2、花生油
花生油含锌量在豆油、色拉油、菜籽油中最高。
人们每天的膳食都离不开使用油，炒菜、拌菜、拌馅等，所以通过食用花生油这种方式补锌，比较简单、方便。
花生油含有抗衰老成分，对老年人来说，比较适宜。
花生油价格比玉米油贵。
大约是1.5:1这个比例。
它们的制作成本类似，就是差在原材料价格上。
花生油和玉米油各有各的营养，换着吃会更好一点。
再好的油也不要多食用，脂肪（油）摄入过多可导致肥胖，心血管疾病，高血压等疾病的发生。
油的摄入，是我们的脂肪来源之一，过去做菜就是豆油和自家炸的“猪油”，大部分人都缺“油水”。
现在生活水平提高了，超市和菜市场，琳琅满目的各种油都会让人挑“花眼”，尤其是售货员或品牌推销员追着你介绍时，不知选什么油好，如果对不同的油有些了解，就不至于产生发懵的情况，也能更自主的挑选到“好吃”的油。
玉米油炸食物好吗
玉米油也是可以用来炒菜、油炸使用的，但是要注意玉米油其实油炸用的话不太健康，特别是低温油炸的时候。
那么油炸东西起沫怎么办呢？玉米油炸食物好吗玉米油的烟点高达 450 华氏度，适合油炸。
它通常用于快餐连锁店。
事实上，近 70% 的快餐店使用玉米油来制作炸薯条。
然而，这种油的饱和脂肪含量高，健康脂肪含量低，这就是为什么许多人认为玉米油是最不健康的食用油之一。
玉米油被认为适合油炸，但不适用于低温烹饪。
油炸食品主要以油为传热介质。
低温油炸（50%～60%油温）的温度约为130℃～170℃，高温油炸（70%～80%油温）约为170℃。
至230C，所以一般用于油炸的油的烟点高于230C。
玉米油炸东西起沫怎么办首先，在选择油的时候，我们尽量选择一些比较纯的油。
如果油是纯的，做油炸食品时就不容易起泡。
然后锅里放油，大火烧开，烧到锅冒烟，然后关火，稍稍冷却，再煎一下，这样就不容易有漂浮颗粒了 在锅里。
此外，在油炸食物前，在锅中放入适量盐，用铲子搅拌均匀煮沸，也可以大大减少油尘的产生。
如果油里还有油渣，把一块白萝卜{在萝卜上打很多小孔}放进油盘里，里面的油渣就会被吸起来。
油炸东西注意事项1、油炸食品选用的油一定要讲究。
一定要选择优质油，稳定性要高。
油炸需要控制油温。
油炸时油温越高，产生的有毒致癌物质就越多。
油炸时温度控制在160-180摄氏度是比较理想的；缩短煎炸时间，将食物放入热油中。
中油炸时间控制在2～3分钟，表面呈金黄色。
油炸时间不宜过长。
2、不要经常吃油炸食品，偶尔吃可以解馋。
同时，不要吃太多。
如果一顿饭中的一道菜是油炸的，其他菜要清淡少油，最好是凉菜、蒸菜、炖菜等。
3、吃油炸食品时，尽量搭配一些绿叶蔬菜，这样会减少油炸食品带来的危害。
绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化剂，能在一定程度上降低油炸食品中致癌物质的致突变作用。
4、吃完油炸食品，记得喝酸奶。
酸奶不仅营养丰富，还能消除油炸食品的多余脂肪。
是烧烤、油炸食品的最佳选择。
此外，柠檬水可以去油腻，防止便秘。
青团用玉米油还是菜籽油好
青团一般会用食用油，可以用猪油，也可以用黄油，也可以用玉米油，不建议用菜籽油或者大豆油，气味会比较重。
青团用玉米油还是菜籽油好用玉米油比较好。
玉米油和芥花油各有优点，但玉米油的味道较淡，但芥花油的气味较重，略有刺激性。
从这个角度来看，玉米油比菜籽油更好。
玉米油中还含有大量的不饱和脂肪酸，对人体心血管系统有明显的保护作用，而菜籽油富含可见酸，会导致脂肪堆积，对人体的心血管健康有害。
从这个角度来看，玉米油比菜籽油更好。
青团用玉米油还是大豆油好建议用玉米油。
玉米油，又称玉米油或玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量非常高，优于花生油和大豆油，占总脂肪的83%。
它是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。
此外，玉米油还富含维生素E和一定量的抗氧化剂阿魏酸盐。
玉米油易于消化，人体吸收率高达97%。
降低胆固醇的效果优于大豆油和花生油。
它可以用来炒菜和凉菜。
青团不适合什么人吃1.老人和孩子绝对不适合吃生面团。
因为制作面团的主要材料糯米是一种极难消化的食物。
老年人和儿童的消化功能不好。
给他们吃生面团无疑会让消化系统“更糟”。
2.胰腺炎和胃炎患者严禁食用绿色饭团，因为绿色饭团中的糯米会导致这些炎症的复发或恶化。
3.糖尿病患者在青年团中禁食，其中含有大量的糖。
市场上推出的新产品青团中所含的糖分“与日俱增”，吃青团无疑会加重糖尿病患者的病情。
4.胆囊炎和胆结石患者不宜食用生面，生面可能会因消化不良而加重病情。
