【菜科解读】

我们都知道，粥的种类有很多，小米粥就是其中很受欢迎的一种营养粥，它的味道香甜可口，营养丰富，吃起来超级棒，深受人们欢迎，很多人都会在家里煮小米粥。

那么煮小米粥用新米好还是陈米好呢？下面让我们具体来看看吧！

小米粥用新米好还是陈米好

选材：小米要选新米，不要选陈旧的米

我们经常说“巧妇难为无米之炊”，可见原料对烹饪有多大的影响，想要小米粥好喝，选购小米非常重要，小米要选择新米，菜叶说说，不要选陈旧的米，购买的时候仔细用鼻子闻一闻就能分辨出来。

煮一碗好喝的小米粥，选好小米也很重要，尽量不要买大小不一样的小米粒。

在去买小米的时候，我们要观察小米粒的大小。

有很多小米的颗粒大小不一样，就说明这种小米没有进行加工筛选参杂有其他杂质的小米，是一些质量不好的小米。

仔细看，不能买发霉变黑的小米。

小米粥的做法

第一步：先将小米在凉水中浸泡三十分钟，然后淘洗干净，这样可以让小米膨胀吸水，更容易煮开。

第二步：锅中加入适量的清水，开大火将水烧至沸腾。

将小米倒入锅中继续煮。

以前很多人不清楚是冷水下锅还是热水下锅，注意！正确的做法就是热水下锅，这样煮出的小米粥口感更好，营养更丰富，小米更容易出油。

第三步：这是最关键的一步，煮小米粥时火候最重要，我们需要先用大火烧热，之后转成小火继续焖，并不断的用勺子搅拌。

等小米粥煮到有一定的粘稠时，在滴入少量的香油，或者食用油，继续小火煮5分钟左右，这样可以让小米粥更加粘稠，形成米油，并且还能够诱发出小米独特的香味。

小米粥可以和哪些食物搭配 1:小米南瓜粥

最喜欢喝的粥了，甜滋滋的，有着小米的清香和南瓜的爽滑口感，南瓜营养丰富，南瓜属于高钙、高钾、低钠食物，适合老年人常吃，还可以辅助降血糖呢！

小南瓜去皮，去瓤，切小块和小米一起煮沸，转小火熬制即可

2:小米红糖粥

红糖可以补充能量，且含有铁、钙等物质能够帮助补血，加上小米粥的养生效果，两者结合可以补虚养胃，补血养颜

小米煮沸以后，再转小火熬煮的时候加入一些红糖并且均匀搅拌

3:小米红豆粥

这是一道适合孕妇食用的粥品，首先小米粥适合补虚尤其是孕妇这样身子虚弱，胃口较差的人群，而红豆富含叶酸可以帮助通乳

先将红豆洗干净，清水泡三个多小时，再放入蒸箱中蒸一小时，将其变得糜烂，正常步骤做好小米粥，最后将红豆倒入，搅拌均匀后煮沸即可大功告成，味道很不错的，很有满足感

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