【菜科解读】

木耳是一种常见的食物，它的营养价值特别丰富的，甚至被称为大地的耳朵。

木耳的钙铁含量远远高于普通蔬菜里边的含量。

不仅如此，它所含的维生素也是比较高的，无论是对于儿童老人还是孕妇，都是比较不错的食物。

木耳不容易保存所以会直接把新鲜木耳干制成干木耳，食用的时候再用水泡发。

下面，就快和千问网一起了解相关知识吧！

1、6年的干木耳还能吃吗？
2、木耳要泡发多少时间最好？
3、吃了泡发几天的木耳怎么办

干木耳的含水量很低，所以相对来说，储藏时间会比较长。

如果保存得好，可以继续食用，没有任何异常。

但是，如果发现干木耳发霉、长虫、发软，就不能再吃了，否则容易引起身体不适。

木耳是菌类食物的一种。

在干燥过程中，表面的多糖会稍微发酵，产生一点酸味，但酸味并不重。

浸泡后，酸味会消失。

这种干木耳是可以食用的，不会产生毒性反应。

但是，如果木耳的酸味很重，很刺鼻，即使浸泡后，仍然有比较明显的酸味，说明木耳已经变质了，不能食用了。

木耳的浸泡时间不是固定的，它与浸泡木耳时所用的水温有直接关系。

水温越高，真菌浸泡所需的时间越短；水温越低，菌类的发酵时间越长。

在正常情况下，将木耳浸泡在冷水中需要四五个小时。

木耳可以直接用冷水浸泡，最好把它放在阴凉的地方，或者冰箱的冷藏室。

也可以用淘米水和热水浸泡。

淘米水可以帮助吸附脏东西，热水泡发可以节省时间，但是水温不能超过60℃。

木耳泡发并不需要好几天的时间，泡发久了的木耳容易变质，吃了会导致身体不适，情况严重的话一定要去医院及时治疗。

一般建议在泡木耳的时候用温水泡，泡的时间最好控制在3-4小时；如果想让木耳充分吸收水分，可以用冷水浸泡，冷水浸泡的时间需要更长一些，所以可以放在冰箱里泡发，但是泡发时间不应超过12小时。

如果浸泡过的黑木耳在冰箱中存放超过24小时，无论是否变质都应该扔掉。

需要注意的是，浸泡后仍然紧紧缩着的部分是不适合食用的。

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